Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Эстонские булочки с корицей
Я очень люблю выпечку, стараюсь ее разнообразить рецептами различных народов.
Сегодня хочу показать вам рецепт эстонских булочек с корицей.
Ничего сложного или особенного в них нет. Да и что сложного в кулинарии — продукты одни и те же, а как мы их соединяем — это уже и есть результат нашей фантазии или мастерства. Но в эстонских булочках фантазию особо и не проявишь, здесь все точно, как в аптеке.
Эти булочки готовятся на дрожжевом тесте. А в качестве добавления — корица и сахар, поскольку в тесто сахар мы класть не будем.
Вроде все секреты открыла, переходим к приготовлению.
Для начала запасаемся следующими продуктами:
Для теста:
— молоко — 1 стакан
— дрожжи живые — 50 г (можно заменить сухими — 1,5 ч.л.)
— сливочное масло — 50 г
— яйцо — 2 шт.
— мука — 2,5-3 ст.
Для начинки:
— корица — 2 ст.л.
— сахар — 0,5 ст.
Время для приготовления — 2 часа.
Сложность — легко.
Как всегда начнем приготовление булочек с замеса теста. Но для начала сделаем опару. Для этого подогреем молоко до комнатной температуры, введем туда дрожжи, добавим щепотку сахара, не больше, для того, чтобы дрожжам дать силу.
[600x450]
Насыпаем немного муки, замешиваем тесто, как на оладьи, и оставляем на 20 минут.
[600x450]
После того, как дрожжи войдут в свою силу, добавим оставшиеся ингредиенты и замесим мягкое тесто. Оставим его на часок, пуст подходит. Некоторые хозяйки делают по 2-3 подхода теста, но в этом рецепте достаточно будет и одного. Слишком большой пышности нам не нужно.
[600x450]
Теперь берем кусочек теста и раскатываем в тонкий слой 3-4 мм. Слишком тонко не нужно. На этот пласт насыпаем сахар и корицу. Сворачиваем в рулет.
[600x450]
Теперь этот рулет разрезаем вдоль, оставляя не тронутым конец.
[600x450]
Выворачивая полосочки наружу, переплетаем их и сворачиваем косичку в кружочек. Так поступаем со всем оставшимся тестом.
[600x450]
Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку выпекаться при температуре 190 градусов 20-25 минут.
Булочки готовы, можно подавать чай!
[600x450]
Приятного вам чаепитья с ароматными эстонскими булочками!
