Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Так СКУМБРИЮ вы ещё не готовили! По вкусу получается, как консервы
Так СКУМБРИЮ вы ещё не готовили! По вкусу получается, как консервы
[600x400]В последнее время промышленные полуфабрикаты совсем не радуют нас своим качеством. И если замороженные вареники, биточки или блинчики можно заранее разглядеть через прозрачную упаковку сразу в магазине, то консервы в жестяных банках «разгадать» с первого раза не так уж просто. Оттого столько разочарований, выкинутых на ветер денег и, к сожалению, даже проблем со здоровьем. А ведь такую консервированную скумбрию очень легко «повторить» на своей кухне! Получается очень мягкая, без косточек рыбка, источающая только приятные ароматы пряностей и специй, свежего масла, овощей, а еще – идеальная по балансу всей вкусовой гаммы.
Если вы любите скумбрию и часто готовите эту рыбу, то вот вам ещё несколько вкусных рецептов: в фольге с картошкой, очень вкусная скумбрия сухого посола в домашних условиях, скумбрия запеченная на решетке. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Чтобы приготовить скумбрию как в консервах потребуется:
- скумбрия свежемороженая – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- помидор свежий/томатная паста – 1-2 шт./1 ст.л.
- масло растительное – 30-50 мл
- соль – 1 ч.л.
- уксус 6% – 2 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- лавровый лист – 2 шт.
- перец горошком душистый – 5 шт.
- гвоздика – 3 шт.
- мускатный орех – 0,5 ч.л.
- приправа для рыбы – 1 ч.л.
Скумбрия как консерва в домашних условиях – рецепт с фото:
Скумбрию нужно разморозить и разделать следующим образом: голову отсечь, убрать внутренности и добела вычистить брюхо изнутри, удаляя темные пленки и сгустки крови.
Для того чтобы убрать все кости и получить кусочки рыбного филе как в рыбных консервах, рыбу необходимо слегка обжарить (по 3-5 минут с каждой стороны на сковороде) или запечь в духовке (15 минут при 200 градусах).
Рыба за это время не успеет приготовиться, но ей будет достаточно, чтобы косточки хорошо отделились от филе.
После обжаривания или запекания оставляем скумбрию охладиться, а тем временем подготовим овощную поджарку. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковку натереть на средней или мелкой терке.
Обжариваем овощи с маслом до полуготовности, сильно зажаривать не нужно, только до размягчения.
Когда скумбрию уже можно будет взять в руки, выбираем из нее крупные и мелкие косточки, а также плавники. В идеале подготовить филе таким образом, чтобы потом было удобно кушать, т.е. оставить ее абсолютно без костей. Режем тушки на куски длиной 4-5 см или вручную разбираем полуготовое филе на средние кусочки.
Половину овощной поджарки укладываем на дно формы.
Помещаем на овощи скумбрию вперемешку с дольками помидора и вливаем 100 мл воды. Если у вас в наличии томатная паста – разведите ее с водой и вылейте в форму.
Кладем пряности и специи: приправу для запекания рыбы, мускатный орех, соль, сахар, яблочный/винный 6% уксус, лавровый лист, бутоны гвоздики и перец.
Сверху выкладываем оставшиеся овощи с маслом.
Запекаем в духовом шкафу под крышкой/фольгой 1-1,5 часа (180С). Необходимо следить за тем, чтобы в форме всегда находилось хотя бы самое минимальное количество жидкости, а процесс тушения не прекращался.
Скумбрия как консерва готова! По такому же принципу можно приготовить и другую рыбу – салаку, сайру, сельдь и даже кильку. С отварной картошечкой очень вкусно!
Приятного аппетита!