Крокембуш — торт-ёлка, от которого ахнут

Ингредиенты:

Для теста
Вода — 220 мл
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 6 г
Соль — 4 г
Пшеничная мука — 120 г
Яйца — 220 г

Для крема (ганаш)
Белый шоколад — 225 г
Сливки 33% — 300 мл
Ваниль — 0,2 г
Сыр маскарпоне — 250 г

Для карамели
Сахар — 150 г
Вода — 35 мл

Приготовление:

Сливки с ванилью нагрейте, залейте шоколад, остудите и уберите в холодильник на 6–8 часов
В сотейнике доведите воду, масло, соль и сахар до пара, всыпьте муку и заварите тесто
Остудите, введите яйца до гладкой тягучей консистенции
Отсадите профитроли и выпекайте 20–25 минут при 170 °C
Ганаш взбейте с маскарпоне, наполните профитроли
Сварите карамель, собирайте крокембуш вокруг бумажного конуса