Имбирный эль

Это классический прохладительный напиток, такой же абсолютно американский, как и кока-кола. Но если пытаться готовить кока-колу в домашних условиях никому и в голову не придет, то ginger ale — легко.
[300x393]
На 4 порции:

Имбирь свежий тертый — ½ чашки (55 г)
Сахар тростниковый коричневый — 1 чашка (200 г)
Вода — 1 чашка (240 мл)
Вода газированная — 4 чашки (960 мл)
Сок лимонный — ¼ чашки (60 мл)
Лимон — 4 ломтика
Лед кубиками

Для сиропа смешайте в маленькой кастрюле имбирь, сахар и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть 30 минут. Процедите и поставьте в холодильник. Сироп может храниться в холодильнике до 2 недель.
Чтобы приготовить порцию эля, большой стакан (480 мл) наполните на ⅔ кубиками льда, влейте 60 мл имбирного сиропа, 1 чашку (240 мл) газированной воды, 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте и украсьте ломтиком лимона.


Лимонад с базиликом и лаймом

До определенного времени базилик для меня ассоциировался с пармезаном и кедровыми орешками для соуса песто, но никак не с лаймом и сахаром в лимонаде — и совершенно напрасно, как я сейчас понимаю. Обязательно попробуйте, если еще не пробовали: это сочетание перевернет ваше представление о базилике.
[300x390]
а 8–10 порций:

Сахар тростниковый коричневый — 500 г
Лайм — 6 шт.
Вода — 2–2,5 л
Базилик зеленый — 3 пучка

Растворите сахар в теплой воде. Немного остудите. Добавьте мелко натертую цедру 1 лайма. Из 5 лаймов выжмите сок и влейте в сладкую воду. Оставив пару веточек для украшения, листья остального базилика подавите деревянной толкушкой с небольшим количеством воды, чтобы они дали вкус и аромат. Влейте базиликовую смесь в воду с сахаром и соком лайма. Дайте настояться 10 минут.
Процедите получившийся лимонад через мелкое сито и уберите на 30 минут в холодильник.
Перед подачей к столу добавьте в лимонад побольше льда, нарезанный тонкими кружочками лайм и свежий базилик.

Лимонад из тархуна с лимоном

Во времена моей молодости в магазинах не было особого выбора прохладительных напитков. Наряду с вездесущим «Дюшесом» запомнился вкус «Тархуна». Может быть, поэтому я довольно часто готовлю домашний лимонад из тархуна с лимонным соком. И если время базилика еще не пришло, то тархун — вот он, уже весело зеленеет на грядке.
[450x291]
На 4 порции:

Лимон — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Тархун — небольшой пучок

Для сиропа:

Сахар — 1 чашка (200 г)
Вода — 1 чашка (240 мл)
[450x289]
Для сиропа нагрейте воду с сахаром до его полного растворения. Остудите.
Разомните тархун в ступке и положите в кувшин.
Выжмите туда же сок лимона и лайма, добавьте сахарный сироп и воду (по вкусу).

Удобство приготовления этого лимонада заключается в том, что сироп для него можно сделать заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Из книги Ольги Баклановой "Кухня нараспашку"