Варенье из Арбузных корок (которое имеет сироп и аппетитные корочки-кусочки)
Варенье очень вкусное,тот кто его не пробовал - советую восполнить этот пробел
Рецепт:
1 кг - подготовленных арбузных корок
1,5 кг - сахарный песок
вода - 3 чайных стакана
пищевая сода - 2 ч л
ваниль - по-вкусу (я брала 1 пакетик 7г)
Подготовленные корочки нарезаем на красивые и аккуратные кусочки (можно воспользоваться фигурным ножом - для красоты больше).
♥ - подготовленные корочки (смотри фото ниже) -"1" это значит их нужно очистить от красной мякоти арбуза и от зелёной части."2" - получаем нужную белую корочку.Теперь останется взвесить арбузные корки .
Примечание: в идеале для варенья нужны толстокожие арбузные корочки .
Затем,каждый кусочек наколоть вилкой.
Соду развести в 1 стакане воды (тёплой). Смешать её с остальной водой (воды ровно столько,чтоб покрывала корки).В ёмкость с содовой водой выкладываем корочки-кусочки.Выдерживаем - от 4 до 4,5 часов.
После,содовую воду слить и корочки,очень тщательно промыть под проточной водой.
Cварить сироп: 3 стакана воды+ 600г сахар.(В готовом сиропе сахар должен полностью раствориться)
Теперь,выкладываем корочки в сироп и даём провариться 15-20 минут.Выключаем плиту и оставляем.На следующий день процедуру варки повторяем (промежуток времени между 1 ой и 2 ой варкой - минимум 12 часов)
В горячий сироп добавляем оставшиеся 900г ,снова кипятим - 15-20 минут.Выключаем и оставляем.Через часов 9-10 повторить (в 3 раз) варку.Теперь варенье доводим до готовности.Это как минимум 1 час.На медленном огне.
Готовность определяется так: корочки становятся прозрачными.Сироп - красивого янтарного цвета.
За 4-5 минуты добавьте ваниль.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам.
Выход: 2 банки по 500г
Приятного Аппетита!!!!