Яблочный пирог с НЕЖНЕЙШИМ заварным кремом

Тесто:

• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 180 гр. сливочное масло
• 150 гр. сахар
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 360 гр. мука

Крем:

• 350 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст. ложка крахмала
• 4 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки ванилина

а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.

• Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
• Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.
• Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто.
• Оно должно получиться мягким и рыхлым.
• Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

• Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
• Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
• При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

• Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3.
• Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.
• Яблоки очистите, нарежьте дольками.
• Выложите на тесто.
• Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом.
• Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками.
• Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.
• Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.
• Верх и бока пирога должны зарумяниться.

источник