Обожаю сочетание пропитанного белого бисквита и легкого масляного крема, а в этом торте у крема очень вкусная шоколадная заварная основа - пудинг, и от этого он становится просто божественным и не таким тяжелым. Всё в этом торте очень гармонично, даже сладость у него умеренная и это дает раскрыться полностью вкусу и аромату.
Готовится он из обычных и доступных продуктов, не требует особых кулинарных навыков, главное соблюсти все правила приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита яйца слегка взбить миксером.

Затем добавить сахар и ванильный сахар и взбить миксером на высокой скорости еще 10-15 минут до воздушной белой массы. Она должна быть похожа на суфле и на ней должны оставаться следы от венчиков.

Далее к муке добавить разрыхлитель, перемешать.

В два приёма ввести муку в тесто, вмешивая её аккуратно лопаткой снизу вверх.

Вот такое тесто должно получиться.

Форму диаметром 20 см застелить пергаментом.

Выложить всё тесто, несколько раз прокрутить и стукнуть об стол.

Выпекать бисквит в разогретой духовке при 170° С около 40-50 минут.

Готовый бисквит остудить в форме.

Затем освободить от пергамента. Он получается очень высокий, пышный и ровный.

Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 12 часов.

 

Приготовление крема. 350 мл молока налить в сотейник и довести практически до кипения.

Остальное молоко налить в миску, добавить сахар, ванильный сахар, соль, пудинг и перемешать.

Далее добавить какао и снова хорошо перемешать.

Влить горячее молоко, перемешать.

Перелить смесь в сотейник и поставить на огонь. При постоянном помешивании заварить крем. После закипания варить полминуты.

Готовую основу снять с огня.

Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.

Мягкое сливочное масло хорошо взбить миксером около 2-3 минут на средней скорости.

Порциями добавить остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая миксером.

И масло и заварная основа должны быть одной температуры!

Получается очень воздушный и очень вкусный масляный крем.

 

Для пропитки соединить молоко, сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до растворения сахара.

Затем пропитку остудить.

 

С бисквита снять верхнюю шапочку, подсушить её и измельчить.
Нарезать бисквит на 4 коржа.

На блюдо выложить нижний корж и хорошо его пропитать.

Крем условно разделить на 4 части. Смазать 1/4 крема бисквит.

Далее уложить следующий корж, также хорошо пропитать и смазать кремом. И так чередуя бисквит - пропитка - крем собрать торт.

Весь торт покрыть кремом и выровнять.

Бока торта присыпать бисквитной крошкой с добавлением небольшого количества какао.

 

Для декора шоколад растопить на водяной бане и на пергаменте сделать сеточку.

Убрать в морозилку на 10 минут.

 

Украсить торт шоколадным декором и бусинками.

Убрать готовый торт в холодильник на несколько часов.

https://dzen.ru/a/YkaKOu95fGHEtDFW

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ