Это цитата сообщения Нина-Ник Оригинальное сообщение
Великолепный и зажигательный "Чардаш" Монти
История мировой музыкальной литературы знает немало композиторов, которые, занимаясь активной творческой деятельностью, не оставили после себя заметного следа. Но были и такие авторы, чьи произведения ушли в «небытие», а имена их стали известны потомкам лишь по нескольким или вовсе по одному произведению. И несомненно, восхищает своей зажигательностью великолепный «Чардаш» итальянца Витторио Монти. Этот поистине волшебный танец, изначально написанный для исполнения на скрипке или мандолине в сопровождении фортепиано, пользуется такой потрясающей популярностью, что переложения произведения сделаны для многих инструментов, включая тубу и контрабас.
История создания
О Витторио Монти мы знаем только то, что он родился в прекрасном итальянском городе Неаполе в 1868 году.
Обладая превосходными музыкальными способностями и хорошо владея скрипкой и мандолиной, он поступил в родном городе в знаменитую консерваторию «Сан-Пьетро-а-Майелла». В восемнадцать лет, завершив обучение по двум специальностям, как скрипач и композитор, Витторио активно занимался композиторской деятельностью и сочинял произведения в различных жанрах. Среди сочинений Монти особой популярностью в своё время пользовалась мимодрама «Рождество Пьеро». Создание знаменитого «Чардаша» тоже относится к данному творческому периоду композитора и датируется 1904 годом.
Несмотря на то, что Чардаш с удовольствием танцевали в Словакии, Словении и Хорватии его родиной считается Венгрия, а народная музыка этой страны, впитавшая в себя как цыганский, так и турецкий колорит, в мировой культуре заняла весьма достойное место. Отличающаяся темпераментом и самобытностью, она всегда привлекала внимание композиторов-классиков, которые, вдохновлённые венгерскими мотивами, довольно часто использовали их в своих произведения
Чардаш в исполнении Оркестра Поля Мориа
Чардаш в исполнении Скрипки с оркестром
Это цитата сообщения Рецепты_приготовления Оригинальное сообщение
Лобио по - старинному рецепту: Вкус Грузии 120 лет назад!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Идеально хрустящий кляр для рыбы и креветок за 10 минут: рецепт без яиц и молока — даже гурманы пальчики оближут
Хотите рыбу с хрустящей корочкой, но нет (или нельзя) яиц или молока? Этот рецепт раскроет секрет воздушного кляра, который не отличить от классического!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Сладкий пирог: обалденно вкусный, а готовить проще простого
Это очень вкусный пирог с кремом. Тесто готовится за считанные минуты, получается очень нежный и вкусный пирог, практически торт.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ
филе куриной грудки – 350-380 г
лук – 1 шт.
отваренный рис – 3-4 ст.л.
обжаренные шампиньоны – 100 г
капустные листья – 8 шт.
плавленый сыр – 1 упаковка
сливочное масло – 50 г
овощной бульон – 100 мл
сливки 10%-ные – 100 мл
соль перец майоран
Как приготовить голубцы с грибами и курицей:
1. Куриное филе нарезаем средними кусками.
2. Лук очищаем от шелухи, моем и разрезаем на четыре части.
3. Пропускаем через мясорубку нарезанное филе и лук.
4. Добавляем готовый рис и жареные грибы. Солим, перчим и добавляем майоран. Такие ингредиенты как рис, грибы и капусту, я всегда готовлю заранее, потому в рецептуре уже указала готовые продукты.
5. Итак, капустные листья. У нас уже есть 8 штук, отделенных от основания. Срезаем с них грубые части (или можно отбить их до мягкости).
6. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Доводим до кипения. Солим.
7. Опускаем подготовленные листья в кипящую воду буквально на 2-3 минуты, а после этого вынимаем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Почему описываю процесс подготовки листьев? Потому что есть еще один вариант: сложить листья в пакет и нагреть на полной мощности в микроволновке, так же минуты 2-3, до тех пор, пока листья не будут мягкими.
8. Приготовленный фарш разделяем на восемь порций, в соответствии с количеством наших листьев. Из каждой порции фарша делаем котлетки.
9. Капустные листы раскладываем и в центр каждой кладем пластинку плавленого сыра (используйте сыр для сэндвичей, который продается пластинами в упаковке). На сыр выкладываем фарш в форме котлеты и заворачиваем голубец. То же самое проделываем с каждым голубцом.
10. Ставим сковородку на огонь и на растопленном сливочном масле обжариваем голубцы до румяной корочки с двух сторон.
11. После этого вливаем овощной бульон (я использую тот, в котором варились капустные листья) или можете обычную воду. Добавляем сливки. Солим, перчим и немного майорана для вкуса. Тушим на медленном огне на протяжении 15-20 минут. Когда голубцы будут готовы, выкладываем их на тарелки и подаем к столу. Можно приправить сметаной. И еще: вместо обычной белокочанной капусты вы можете использовать пекинскую, тоже вкусно.
Источник: https://www.1001eda.com/golubcy-s-gribami-i-kuricej
Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
Домашний творог
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Беру 3 литра молока и переливаю в пол литровые банки. Молоко домашнее. Подходит и магазинное, только пастеризованное с небольшим сроком хранения. В каждую банку добавляю по чайной ложке кефира или скисшее молоко.
Оставляем при комнатной температуре скисать.
2. Молоко сквашивается за сутки, это время зависит от температуры воздуха, чем она выше, тем быстрее процесс.
И от свежести молока, свежее молоко скисает дольше. Получается очень плотный кисляк.
3. С поверхности простокваши снимаем сметану.
4. Кастрюля на плите, дно застилаем полотенцем. Устанавливаем банки в кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок. Мощность плиты ниже средней. Медленно прогреваем банки с простоквашей на водяной бане, не доводя воду до кипения. Вода становится горячей, на поверхности простокваши появляется зеленоватая жидкость - сыворотка.
5. Разрезаем массу в банке ножом крест на крест до самого дна и до краев, не перемешиваем простоквашу. Сыворотка проходит в середину и масса хорошо прогревается.
6. Воду в кастрюле до кипения не доводим. Важно не переварить, чтобы получить нежный, не пересушенный творог. Как только сыворотка становится терпимо горячей, проверяем пальцем, снимаем кастрюлю с плиты.
Даем простокваше полностью остыть в кастрюле.
7. На миску устанавливаем дуршлаг и застилаем марлю в 2 сложения. Выкладываем творожную смесь. Стараемся делать все аккуратно, с большой высоты не льем. Масса получается пластами.
Творог оставляем в марле, чтобы стекла сыворотка. Она стекает под собственным весом творога самотеком.
8. Сыворотку используем в других рецептах. Очень вкусная окрошка на сыворотке.
Рецепт есть на канале, ссылка в описании под видео.
9. Из трех литров молока получилось 770 гр творога. Посмотрите какая сметана получается. Чтобы сделать ее реже просто добавьте пару ложек сливок и перемешайте.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
БЛИННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ
Диаметр сковороды 20 см
Вес рулета на выходе 830 гр
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
ДЛЯ БЛИНОВ:
Белки яиц 2 шт
Рисовая мука 70 гр (3,5 ст.л с небольшой горкой)
Сахар ( у меня коричневый) 40 гр (2 ст.л без горки)
Какао-порошок 15 гр (1 ст.л с горкой)
Соль 1 щепотка
Растительное масло 2 ст.л (30 гр)
Молоко 250 мл
ДЛЯ КРЕМА :
Молоко 400 мл
Желтки яиц 2 шт
Сахар (у меня коричневый) 60 гр (3 ст.л без горки)
Кукурузный крахмал 40 гр (2 ст.л без горки)
Ванильный ароматизатор 3-5 капель
Это цитата сообщения Басёна Оригинальное сообщение
Куриные гнёзда по-французски в духовке
- Куриный фарш (600 г) - Помидор - Грибы 3-4 шт. - 1 средняя луковица - 2-3 ст. л. топленого масла - Соль - Специи по вкусу Верхний слой: - Сыр голландский 100г - 2 столовые ложки майонеза - 1 зубчик чеснока Приготовление: Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве масла. В фарш добавьте подогретое топленое масло, обжаренный лук, соль и тщательно перемешайте руками. Затем руками формируем фрикадельки. Я сделала 6 штук. Придаем фрикаделькам форму корзинок как показано на видео. Затем добавьте грибы, помидоры, соль, тимьян и оливковое масло. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190–200 градусов в течение 35 минут. Для соуса натрите голландский сыр, добавьте чеснок, майонез и тщательно перемешайте. Распределите полученную массу на куриные гнезда и поставьте снова в духовку. Как только шапочка растает и станет золотистого цвета блюдо готово. Подаем с овощным салатом. Приятного аппетита! Домоводство
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Торт "Люмен".
4 яйца среднего размера.
Щепотка соли.
1/2 стакана сахара (100г.).
Взбейте в течении 2-3 минут.
1/2 стакана растительного масла (100мл.).
1/2 стакана тёплого молока (100мл.).
Перемешайте до однородного состояния.
1 полный + 3/4 стакана муки (230г.).
Добавьте 2 ст.л. какао (30г.)
Разрыхлитель - 10г.(~2ч.л.).
Не забудьте включить духовку для прогрева.
Это тесто замешивается так просто!
Выпекайте при t 180°C, 30-35 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Дайте остыть.
3 апельсина.
Промойте апельсины под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.
Цедра 2 апельсинов (20г.)
Натерите только верхний цветной слой кожуры, избегая белой части, которая горькая.
Сок из 3-х апельсинов.
Отделите белки от желтков 3 яиц.
Яичные желтки - 3шт.
Апельсиновая цедра.
3 ст.л. кукурузного крахмала.(45г.)
4 ст.л. сахара.(80г.)
100г. сливочного масла (3,5 oz.).
3 яичных белка (125г.) (4,4 oz.).
Щепотка соли или 1 ст.л. лимонного сока.
250г. сахара (1+1/4 стакана).
80мл. воды (1/3стакана).
Дайте покипеть 10 минут.
✔️Примечание: 1 стакан = 240мл.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Морковный торт с заварным кремом
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
3 варианта торта "Полено" из готового слоёного теста:
Торт "Полено" — это удивительное сочетание слоёного теста и крема, которое порадует даже самых искушённых сладкоежек. Его название говорит само за себя: готовится он в виде бревнышка, что добавляет изюминку к любому торжеству. Приготовление такого десерта не потребует от вас значительных усилий, но конечный результат обязательно порадует.
Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение
Изумительные котлетки под шубкой
Изумительные котлетки под шубкой
Изумительные котлетки под шубкой
Ингредиенты:
Фарш (из индейки) - 1 кг
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Торт "Нежность" - заливной десерт без выпечки
Торт "Нежность" - заливной десерт без выпечки
Торт без выпечки самое элементарное решение сложной задачи. Рецепт заливного десерта будет решением приготовить вкусное лакомство для занятых хозяек. Приготовление очень простое и быстрое. При желании рецепт десерта можно видоизменить, добавив любимых ягод, фруктов, орехов или шоколада. Готовьте с удовольствием.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Пирог "Волшебный" - трехслойный
Пирог "Волшебный" - трехслойный
Этот пирог назвали "волшебным" не зря: готовится простых ингредиентов, которые всегда есть на кухне практически у любой хозяйки и легкий в приготовлении. Кроме этого, путем элементарных манипуляций получается трехслойный пирог, который САМ делится на слои в процессе выпечки. В действительности, отдельно выпекать ничего не нужно, тесто выкладывается в одну форму и после выпечки получается пирог с плотной основой, серединкой из заварного крема и верхним бисквитным слоем. Обязательно попробуйте приготовить.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Ленивые суши с красной рыбой
Ингредиенты на 10 штук
рис (сваренный и заправленный) – 150 г
свежий огурец – 20 г
нори – 1/3 шт.
красная рыба – 50 г
сыр филадельфия – 50 г
кунжут – 2 щеп.
соус терияки – 1 ч. л.
форма для льда с круглыми силиконовыми ячейками диаметром 3,5 см.
Приготовление
Сварить рис для суши, как указано на упаковке. Заправить: на 100 г сырой крупы вам понадобятся 1 ст. л. рисового уксуса, 1/2 ч. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Остудить до теплого состояния. Далее в рецепте приведены все пропорции из расчета на 150 г уже готового риса.
Рис смешать с мелконарезанными водорослями нори.
Форму для льда выстелить пищевой пленкой. Здесь была использована форма с круглыми силиконовыми ячейками диаметром 3,5 см.
Выложить по кусочку лосося. Разложить в ячейки по 0,5 ч. л. крем-сыра «Филадельфия».
Сверху — свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками. Можно добавить авокадо.
Выложить рис. Прижать чайной ложкой.
Приложить плоское блюдо и перевернуть.
Убрать пищевую пленку.
Получилось 10 штук. Посыпать жареным кунжутом.
Подавать с имбирем и васаби.
Перед подачей полить соусом терияки. Если не считать время на варку риса, то приготовления ленивых суши у вас займет не больше 10 минут!
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Торт слоеный "Королевский"
Торт слоеный "Королевский"
Этот торт не только прекрасен на вид, но и очень вкусный. Состоит он из четырех коржей различных видов. Сочетание изюма, арахиса, мака и шоколада в нем уникальное и хорошо сбалансированное. Если хотите его приготовить, сохраняйте рецепт для себя. Торт отлично подходит для праздничного стола.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Тарталетки для закусок и салатов песочные, хрустящие и очень вкусные
Рецепт:
Песочные тарталетки для закусок и салатов (15 шт)
Тесто:
250 г муки 125 г сливочного масла 1 яйцо (С1) 1/2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 30 - 40 мл холодной воды
Начинка с курицей (5 тарталеток):
1/2 варёной куриной грудки консервированные ананасы (3 кольца) 1 варёное яйцо майонез соль (по вкусу)
Начинка с тунцом (5 тарталеток):
80 г консервированного тунца 1 варёное яйцо 1 маринованный огурец 30 - 50 г сыра лук майонез Выпекать тарталетки нужно при 190°С - 25 минут, до румяности
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Торт "Герцогиня"
ИНГРЕДИЕНТЫ Вес торта 2300 г
БИСКВИТ:
240 г пшеничной муки высшего сорта
6 яиц С1 (~300 г)
170 г сахара
4 ст.л. мёда (жидкого)
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
50 г растительного масла (без запаха!)
Щепотка соли
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
800 г сметаны жирностью от 30% (можно взять ~1 кг сметаны 20% и заранее отвесить,
500 г вареной сгущёнки
Щепотка ванилина
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
200 г жареных грецких орехов
200 г мягкого чернослива
ПРОПИТКА:
~150 г молока + ваниль
Если вы любите тортики посуше (не такие влажные и пропитанные), то можно обойтись без пропитки).
ДЕКОР:
Крем с желатином: 220 г оставшегося крема + 5 г желатина + 30 г воды
Чернослив, грецкие орехи, вареная сгущека (карамель)
Крошка от обрезков коржей
========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Берём яйца комнатной температуры и взбиваем их миксером, до того, чтоб они увеличились в объеме раза 3. Во взбитые яйца добавляем сахар и взбиваем до практического растворения сахара. После добавляем мёд и соль и все хорошо перемешиваем.
2. Разрыхлитель соединяем с мукой и добавляем в яйца, после все перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой, в одну сторону.
Запекать коржи можно, как в духовке в формочке 26 см, так и в мультиварке.
3. Я буду готовить в мультиварке, в чашу выливаем готовое тесто. Пока готовится бисквит, нарежьте мелко чернослив и грецкий орех. Когда бисквит приготовился, достаём его и ставим на столе, чтоб он остыл. Пока подготовим крем.
4. Взбиваем самую жирную сметану 30% минут 5, после добавляем сгущенку и ванилин, добавляем (по желанию) загуститель для сметаны и взбиваем ещё минут 5-6.
5. Бисквит разрезаем на три части. Кладём нижнюю часть, смазываем кремом, добавляем орехи и чернослив, чуть ещё крема сверху и накрываем следующим коржом и повторяем процесс. Когда все коржи уже образовали торт, смазываем его весь кремом.
6. По бокам пересыпаем орехами, а сверху тоже посыпаем орехами и добавляем чернослив. Если готовить в духовке 180 ºС 30 минут. В мультиварке режим «Бисквит», но тут зависит от мультиварки. Даём торту пропитаться часа три и можно подавать. Приятного аппетита! Очень вкусный торт.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Котлеты-эскимо из курицы с сыром
Оригинальная подача котлет на палочке, или котлет-эскимо, — идеальный формат для фуршетного стола. Есть котлеты очень удобно, не пачкаются ни руки, ни посуда.
Ингредиенты
твердый сыр – 40 г
сливочное масло – 25 г
лук – 1 шт. крупный
фарш куриный из бедра – 350 г
батон (мякиш) – 1-2 ломтика
соль, перец – по вкусу
куриное яйцо – 1 шт.
панировочные сухари – 4-5 ст. л.
растительное масло – для жарки
деревянные палочки – 6-7 шт.
Луковицу (одну большую или две средние) очистить, нарезать кубиками как можно мельче. Обжарить до светло-золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом.
Из сыра с помощью вырубки вырезать фигурки — например, звездочки, они пойдут на украшение. Оставшийся сыр и все обрезки натереть на мелкой терке.
Также натереть хлебный мякиш (или пробить в крошку с помощью блендера). Соединить куриный фарш (из куриного бедра с кожей), жареный лук, тертый сыр и хлебные крошки, добавить соль и перец по вкусу.
Перемешать и отбить, чтобы фарш уплотнился. Должна получиться плотная масса, которая хорошо держит форму при лепке, не разваливается. Если она все еще жидкая, то подсыпьте еще немного хлебных крошек. Если очень густая или разваливается, то добавьте половинку яйца.
Котлетную массу разделить на порции по 65 грамм — всего получится 6-7 заготовок. Обмакните в яйцо, запанируйте в сухарях, придайте форму мороженого эскимо. Затем вставьте деревянные палочки — глубоко, чтобы хорошо держались.
В сковороде хорошо разогреть растительное масло (масла для фритюра нужно много, оно отвечает за корочку), обжарить котлеты без крышки с двух сторон, до золотистого цвета.
Выкладывать в очень горячее масло, затем готовить на умеренном огне, чтобы внутри каждая котлета успела прожариться. Если сомневаетесь, то можете довести до готовности в духовке, но не пересушите!
Жареные котлеты-эскимо выкладывать на бумажные полотенца, обязательно вытереть палочки от излишков жира, чтобы были чистыми. Украсить сырными фигурками.
Котлеты получаются сочными и очень вкусными, в хрустящей панировке.