Ингредиенты:

кефир 250 мл

масло топленое 50 г

соль 1 ч. л.

сахар 2 ст. л.

куркума 1 ст. л.

мука 4 стак.

дрожжи сухие 1 ст. л.

яйца вареные 9 шт

Начинка

лук зеленый 1 шт

масло сливочное 50 г

соль и перец 3 г

желток 1 шт

сметана 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовить дрожжевое тесто. Тесто по этому рецепту получается пышным, послушным, а куркума придаёт ему нежный аромат и золотистый цвет.

 

Для начинки порубить яйца и пучок зеленого лука. По вкусу посолить и приправить свежемолотым перцем. Сливочное масло растопить на очень медленном огне и добавить в начинку — это сделает ее нежнее и ароматнее.

 

Дважды обмятое тесто нарезать на кусочки. Сформировать лепешки для пирожков. Здесь главное — забыть про скалку. Дрожжевое тесто любит руки, и пирожки, лепешечки для которых формировались руками, получатся пышнее и мягче.

 

Лепим пирожки и оставляем для расстойки. Хотя это тесто можно печь сразу, оно поднимется в духовке. Но если есть полчасика — лучше расстоять) Кстати, пирожки хорошо подходят и в холодильнике.

 

Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка смазанной маслом. Смазать поверхность пирожков смесью желтка и сметаны. Это придаст корочке нежность, глянец и румяный цвет.

 

Выпекать до стойкого румянца. В моей духовке это полчаса.

 

Выложить горячие пирожки в чашку, застеленную полотенцем, укутать и дать отдохнуть. Приятного аппетита!

Источник