Это цитата сообщения izzida Оригинальное сообщение
Плов с подливой - часть 1 (подлива в след.посте)
[показать]Рецепт вкуснейшего приготовления риса. Другими словами - ПЛОВА.
Плов это вареной рис - ежели выражаться простыми словами. Разновидностей же плова чрезвычайно много: плов с укропом, плов с тыквой, плов с мелкой белоснежной фасолью, узбекский плов, плов с грибами, плов раздельно с внутренностью, сладостный плов...
Сейчас я хочу поведать о методе приготовления плова, которому учила меня свекровь.
Ингредиенты:
Рис - 3 стакана (по 250 мл)
масло сливочное - 150 г
яйцо - 1шт.
желтый имбирь, шафран, соль
Я считаю пропорцию риса по стаканам. 1стакан риса преобразуется после варки в 2 стакана.
Возьмем 3 стакана риса и замочим его в воде минут на 15-20.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, чтоб закипела.
Когда вода закипит, насыпаем туда 2-3 столовые ложки соли. Сейчас уменьшаем огонь и прибавляем рис.
Прикрываем рис, не забывая помешивать.
В это время завариваем шафран. Шепотку шафрана заливаем крутым кипяточком в стакане и прикрываем его блюдцем.
Время от времени проверяем готовность риса. Когда рис будет наполовину готов (чуть с сырцой), откидываем его на дуршлаг.
[показать]
Сейчас на дно кастрюли кладем немножко сливочного (лучше топлёного) масла - гр 30. В растопленое масло разбиваем яйцо и слегка вилкой распределяем его по всему днищу.
Прибавляем рис, не весь, лишь по-немногу, рыхло. На рис насыпаем желтоватый имбирь, вновь масло (можно нарезанное кусками), потом вновь рис, имбирь, масло... (Я имбирь не добавляю, а немного кориандр или хнели-сунели)
Когда рис закончился, делаем в нем маленькие дырочки, наливаем заваренный нами ранее шафран.
Укутываем крышку полотенцем и накрываем кастрюлю.
Ставим на чрезвычайно малюсенький огонь.
Рис доходит до кондиции на паровой бане, и впитывает в себя масло, имбирь и шафран. Через час плов готов.
http://vashemenu.ru/navtoroe/557-plov-s-podlivoj-chast-1plov.html
Серия сообщений "вторые блюда ":
Часть 1 - Свиной карбонат из... куриного филе
Часть 2 - Рыбные рулетики
...
Часть 26 - Мясо для ленивых (из фарша)
Часть 27 - Необычные котлетки с крабовыми палочками....Просто не оторваться...
Часть 28 - Плов с подливой - часть 1 (подлива в след.посте)
Часть 29 - Плов с подливой - часть 2 (подлива)
Часть 30 - Котлетки куриные очень необычные!
Часть 31 - Фишка в кляре
Часть 32 - Сварить быстро красивый рассыпчатый рис.