Дрожжевое тесто:

• Кефир (или кислое молоко) – 250 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 100 г (или маргарин)
• Сахар – 4 ст.л. 
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1/3 ч.л.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 450 г

Моя форма 22Х30 см

Для сахарной корочки на верх пирога:

• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 5-6 ст.л.

Дополнительно: 

• Фрукты по вашему вкусу
• Сливочное масло для смазывания формы

 

• В кефир кладем сухие дрожжи, перемешиваем. Ждем пока дрожжи просто растворятся в кефире.
• В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Перетираем венчиком или вилкой. По одному добавляем яйца, перемешиваем. Выливаем сюда кефир с дрожжами, перемешиваем, добавляем просеянную муку и замешиваем густое тесто по консистенции как на пышные оладьи.
• Накрываем тесто и оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте чтобы тесто увеличилось в объёме в три-четыре раза.

• Поднявшееся тесто немного осаживаем и выливаем в подготовленную форму. Форму подбирайте с высокими бортиками и не маленькую, учитывайте, что тесто хорошо поднимется. Также форму нужно смазать сливочным маслом.
• Тесто разравниваем, накрываем полотенцем и оставляем чтобы тесто еще раз поднялось. Это займет 20-30 минут.
• Раскладываем фрукты поверх теста и немножечко их придавливаем в тесто. Фрукты берите любые на ваше усмотрение, вкус и фантазию. 
• Для сахарной корочки сверху натираем на терке холодное сливочное масло и присыпаем сахаром.
• Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах примерно минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке и пробуйте деревянной шпажкой в центре пирога, она должна выходить сухой.

• Готовый пирог достаем из духовки, даем ему остыть и можно кушать.

Пирог получается просто замечательный: тесто пористое, воздушное и благодаря фруктам очень ароматное. По вкусу как пасхальный кулич или сахарный пирог только с фруктами и на мой взгляд намного вкусней. Попробуйте, это безумно вкусно!

Видео рецепт: