Пасха творожная  с заварной помадкой

Приветствую вас на страницах  моего дневника!

Для  хозяек, которые  начинают подыскивать рецепты к светлой Пасхе, хочу предложить удачный рецепт заварной пасхи. Пасха творожная по этому рецепту получится у каждого. Объясню, почему я остановился именно на нем. Существует 3 вида творожной пасхи: сырая, вареная и заварная. Сырая мне не нравится по той причине, что в нее кладутся сырые яйца. При приготовлении вареной пасхи важно не переварить ее, иначе творог будет очень жестким. Новичкам трудно уловить этот момент, когда пора…. А вот заварная творожная пасха меня полностью устраивает: помадка заваривается отдельно  от творога, а потом горячей добавляется к творогу.

[показать]

Итак, для тех, кто сделал свой выбор, пишу рецепт!

Пасха творожная рецепт с заварной помадкой:

500 г  творога (кислый творог лучше не брать),

 3 яйца,

1 стакан сахара,

200 мл сливок,

сок половинки лимона,

 ванилин,

изюм, сухофрукты, цукаты,

100 г сливочного масла

В некоторых рецептах добавляются орехи к творожной пасхе, но я этот вариант не одобряю. Орехи в твороге отсыревают, лучше ими просто украсить верх пасхи.

Объем сухофруктов и цукатов должен равняться ¾ стакана.

 Творог перетираем через сито или прокручиваем 2 раза в мясорубке. Самый легкий способ – «перемолотить» творог для пасхи блендером до пастообразного состояния.

Сухофрукты обдаем кипятком, для того, чтобы пробудить их от «спячки» и взбодрить их вкус. Измельчаем ножом. Если к творожной пасхе добавить порезанный чернослив, имейте в виду, это придаст  творогу коричневатый оттенок. Добавляем к протертому творогу  сухофрукты, цукаты, изюм и лимонный сок.

Все перемешиваем и занимаемся заварной помадкой.

Для этого взбиваем в пену яйца и сахар (примерно 5 минут). Доливаем к ним сливки, перемешиваем. Ставим на водяную баню или просто на медленный огонь. Добавляем ванилин, примерно один маленький пакетик. Постоянно помешивая, увариваем заварную помадку для творожной пасхи до состояния жидкого картофельного пюре.

Снимаем и сразу же вливаем горячую помадку в творог. Это и есть процесс заваривания. Быстро перемешиваем. В остывшую массу для заварной творожной пасхи кладем размягченное сливочное масло и вымешиваем. Все!

Готовим пасочницу, это такая форма для пасхи в виде усеченной пирамиды. Если такой формы нет, берем глубокое сито.У меня на кухне есть конусообразное сито для протирания пюре и пр. Для того, что бы пасха не выглядела как шапка сказочного гнома, я сделал из  органического стекла вкладыш и пасха получается, как усечённый конус, что на столе смотрится приемлимо. В этом году я заказал краснодеревщику классическую форму, что и вам рекомендую сделать.А может где-нибудь уже продают такие формы?   . Форму выстилаем несколькими слоями марли, оставляя длинные концы. Выкладываем в нее творожную массу, закрываем сверху концами марли. Теперь нужно поставить творожную пасху по этому рецепту под гнет в холодильник на 12 часов. За это время лишняя влага стечет через отверстия формы. Мне удобнее ставить пасху на ночь под гнет. Утром творожную пасху переворачиваем на блюдо и украшаем.

Украсить можно цукатами, мармеладом, орешками или просто растопленным шоколадом нарисовать узор.

Творожная пасха – это традиционный атрибут Светлого Праздника Пасхи, так же, как и кулич.

Она имеет символическое значение: с одной стороны - это символ Гроба Господня, с другой - сладость творожной пасхи является знаком веселья, радости предстоящего праздника и сладости райской жизни.

[показать]

Такая пасха получится, если вы примените сито  как форму

Иточник : Проторы инета и личный опыт.