Десерт "Клафути"
Главная отличительная особенность заключается в том, что клафути выпекается из жидкого, похожего на блинное, тесто. Когда пирог подходит, каждая вишня в нем образует собственную ячейку, пропитанную вишневым соком. Но при этом пирог загадочным образом не размокает.
В переводе с французского, клафути – пригвождённый, прибитый гвоздями. Когда вы приготовите и глянете на поверхность этого десерта поймете, почему французы так его называют. Каждая вишенка на поверхности немного утопает в тело пирога и напоминает шляпку гвоздя.
Вчера я поместил пост об очень лёгком и вкусном десерте Тарт татене, а сегодня вспомнил о клафути, который ещё легче готовится и со стола «сметается» мгновенно.
Если вы последуете за мной, вы сами поймете, насколько это просто. При этом в данном случае простота не является синонимом простого вкуса. Напротив, простое приготовление позволяет невероятному вкусу вишни взорваться у вас во рту. Мое мнение (с энтузиазмом подкрепленное мнением внуков, ополовинивших в один присест гигантскую порцию клафути): это фантастически вкусно.
Это блюдо представляет собой классический французский десерт, пришедший к нам из французского региона Лимузан, который соединяет в себе элементы пирога и запеканки. Готовится он из свежих фруктов, которые затем заливаются тестом очень похожим на блинное. Оригинальный рецепт предполагает в качестве наполнителя свежую вишню или черешню и обязательно с косточками (считается, что это добавляет вкуса, но наслаждаться таким десертом довольно сложно!).
Из замороженных ягод вишни или черешни после размораживания надо отцедить получившийся сок. Если не предвидится детский набег на десерт, очень хорошо ягоды, в течение часа, выдержать в коньяке или в вишнёвом бренди, но это уже французский выпендрёж.
А вот в тесто я настоятельно рекомендую влить пару ложек коньяка или бренди. Вкус резко улучшается…
Для приготовления клафути нам понадобится:
Мука пшеничная – 130г.
Яйца куриные – 4 шт.
Вишня свежая с косточками (классика), мороженая -500г.
Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г);
Сахар - 150г.
Молоко – 300мл.
Мёд - 2 ст.л.
Масло сливочное -20г.
Коньяк для замачивания ягод (сколько потребуется, чтобы все ягоды были утоплены) и для теста 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды предварительно разморозить и дать стечь соку через сито.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Разложить в форме ягоды и посыпать ванильным сахаром.
В миске взбить миксером яйца с сахаром пару-тройку минут.
Затем всыпать муку и перемешать.
Следом вливаем молоко и сливки, перемешиваем.
Можно добавить в тесто 1 ст.л. вишневого ликера или коньяка, но это, как и замачивание ягод, по желанию.
Выливаем тесто на ягоды. Сверху, можно поместить немного ягод, их слегка вдавив в тесто.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Как только пирог зазолотится, вынимаем.
Много ягод, он вкусный и сочный. Не пытайтесь переложить его на блюдо, подавайте прямо в форме. Поэтому я пеку в стекле.
Очень вкусно с мороженным.
Приятного аппетита!
P.S. Клафути можно делать с любыми ягодами и овощами, только они должны быть порезаны мелко, размером в вишню, черешню. Я ел это блюдо с помидорками – черри. Весёлое, неожиданное и вкусное блюдо! Пробуйте, убыток не большой, если не понравится, но этого не может быть, потому что даже не очень опытный кулинар это блюдо испортить не сможет.