Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Кулебяка с горбушей, луком и яйцом

Кулебяка с горбушей, луком и яйцом

Описание: В современной жизни мы, зачастую, забываем про наши русские традиционные блюда. А ведь русская кухня настолько богата и щедра, как никакая другая. И рыбная выпечка занимает в ней почётное, если не сказать главное место. Рыбные кулебяки - это одно из главных праздничных блюд на Масленице. Если вам захочется окунуться во всё богатство и многообразие русской кухни - то попробуйте испечь кулебяку с рыбой. Вы не пожалеете.

Ингредиенты

Тесто

• Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 6 г
• Мука пшеничная — 600 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное — 100 г

Начинка - нижний слой

• Яйцо куриное (вкрутую) — 5 шт
• Лук зеленый (большой пучок) — 100 г
• Соль

Начинка - средний слой

• Яйцо куриное (вкрутую. Яйца брать некрупные, С2) — 5 шт
• Масло сливочное — 50 г

Начинка - верхний слой

• Горбуша (вес филе) — 600 г
• Соль

Для смазки

• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

[показать]

Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар и дрожжи "Саф-момент", размешайте сухие ингредиенты

 

[показать]

Молоко и масло нагрейте до температуры 35-38 градусов

 

[показать]

Влейте молоко с маслом к муке и начните замешивать тесто

 

[показать]

Замесите мягкое тесто, положите его в пакет и уберите в холодильник на ночь. Выньте тесто из холодильника за 2 часа до того момента, когда будете печь кулебяку. Хорошо обомните его руками и оставьте в тёплом месте, чтобы тесто слегка подошло

 

[показать]

Готовим начинку. Нарежьте мелко зелёный лук

 

[показать]

Нарежьте вареные яйца

 

[показать]

Смешайте яйца с луком, слегка подсолите и перемешайте

 

[показать]

Для кулебяки я выбрала горбушу. Это очень нежная рыба и она очень вкусна в пирогах. Очистите её от чешуи, удалите голову, плавники и кости

 

[показать]

Для кулебяки выберите центральную часть филе (две половинки с кожей).

 

[показать]

Филе посыпьте солью по вкусу и соедините оба куска филе, чтобы кожа оказалась снаружи

 

[показать]

Тесто раскатайте в овальный пласт и поместите на смазанный маслом противень

 

[показать]

Выложите нижний слой начинки - лук с яйцами

 

[показать]

Далее средний слой начинки - целые вареные яйца в ряд. На них выложите кусочки сливочного масла

 

[показать]

Теперь аккуратно положите верхний слой начинки - филе горбуши

 

[показать]

Защипите края кулебяки как у пирожка. Смажьте яйцом и дайте постоять около 15 минут

 

[показать]

Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 180 градусов

 

[показать]

К такой кулебяке можно и нужно подать сметану!

[показать]