[показать]

• Кабачoк — два килограмма
• Огурeц — два килограмма
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Чеснок (головка) — одна штука
• Петрушка (зелень)
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — две столовых ложки
• Уксус (5 %) — две столовых ложки
• Масло растительное (рафинированное) — три столовых ложки
• Гвоздика — одна штука
• Перeц черный (горошком) — три штуки
• Водa — 1 л

Кабачки (молодые, 6 - 12 см длиной, без сформировавшихся семян) и огурцы порезать кольцами, лук - полукольцами. Честно говоря, я часто нарушаю пропорции - готовлю из имеющегося в наличии - всегда получается вкусно. Зубчики чеснока разрежьте на 2 - 4 части. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с овощами. Плотно уложим в банки (0, 7 л), в каждую банку положите 3 - 4 горошинки перца, 1 гвоздичку, 2 стол. ложки 5 % уксуса, 3 стол. ложки рафинированного растительного масла и залейте кипящим рассолом из расчета: 1, 5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 литр воды. Банки поставьте в теплую воду и стерилизовать, прикрыв крышками, 12 мин с момента закипания,  после этого закройте крышки, банки переверните и остудите под "шубой".
Через 2 - 3 дня можно пробовать.