ИНГРЕДИЕНТЫ
| спелые мясистые помидоры | 1 кг |
|---|---|
| огурец | 1 шт |
| болгарский перец (красный, зеленый) | 2 шт |
| красный крымский лук (сладкий) | 1/2 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| белый хлеб (без корок) | 1 ломтик |
| красный винный уксус | 1-1,5 ст.л. |
| сок лимона | 1 ст.л. |
| оливковое масло "extra vergine" | 1-2 ст.л. |
| сахар | 0,5 ч.л. (или по вкусу) |
| несколько капель соуса "табаско" | |
| соль | |
| Для крутонов | |
| белый хлеб или батон (вчерашний) | 4 ломтика |
| оливковое масло | 2-3 ст.л. |
|
соль
Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез.
Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.
Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки. |
|
Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы.
Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом, лимонным соком и соусом "Табаско".
Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть.
Совет. Протирать гаспачо через сито необязательно. Но консистенция протертого супа более приятная и гладкая.
Добавить оливковое масло и перемешать.
Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.
Приготовить крутоны (гренки).
Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета.
Крутоны можно подсушить до готовности на сковороде или в духовке/аэрогриле.
Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.
Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами.
Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.
https://gotovim-doma.ru/recipe/1034-gaspacho-kholodnyi-tomatnyi-sup