О происхождении названий  распространенных блюд  и продуктов

Чего только нет на накрытом столе!
И закуски и мясные блюда, и напитки, и десерты...
[500x374]
А почему они именно так называются? Интересно было бы узнать происхождение  названий распространенных блюд.
 Например, происхождение  слов  апельсин, помидор, бутерброд знают многие:
Апельсин - заимствованное из голландского языка, но является переводом  с французского  pomme de Chine - "яблоко из Китая".   
Помидор  в переводе с итальянского - "золотое яблоко"; винегрет образовано от французского vinaigre - "уксус",  а "бутерброд" в переводе с немецкого - "хлеб с маслом".
Многим также  известно, что "пельмени" в переводе с финно-угорских языков - "хлебное ухо" ("пель-нянь").
А как с происхождением других названий?
Давайте откроем дверь на кухню.  

Из кухни доносится запах бифштексов.  Английское beefsteak   образовано из слов beef - "говядина" и steak - "кусок, ломоть". Правда,  в английском beefsteaks - это множественное число от beefsteak, а мы в русском языке образуем еще раз множественное.
И английское  кекс,  cakes - "сладкие изделия из теста",  тоже является множественным числом от cake.   

О  мясных блюдах 
В древнеславянском языке   слово “говядо”обозначало и корову и быка- отсюда  современная “говядина”.
 Гуляш
 Слово заимствовано из венгерского языка,  и означает  "мясное блюдо", а образовалось от   слова,  переводящегося  как  "мясо, которое едят пастухи ".
Колбаса- заимствование из тюркских языков. С другой стороны, тюркское kulbasty означает "жареное мясо", а  вот древнееврейское kolbasar означает просто "мясо". То есть тюрки донесли до нас древнееврейское слово, но  изменили его значение.
[540x390]
Сосиска  - заимствование из французского языка. Французское saucisse ("колбаса") восходит к латинскому salsicia (от salsus - "соленый").
Окорок-  славянского происхождения. В общеславянском языке было слово *kork в значении "нога". "Окорок" - "часть ноги животного выше колена".
Шницель  заимствовано в XX в. из немецкого языка. Немецкое Schnitzel образовано от глагола schnitzen - "вырезать" и буквально означает "вырезка".
Шашлык - слово тюркское, в   тюркских языках это производное от "шиш" - "вертел",  буквально  "(мясо), приготовленное на вертеле".  До  XVII века это блюдо на Руси называлось "верченое".
[500x400]
Котлетой  мы называем блюдо из мясного фарша  с размоченным в молоке хлебом  и прочими  добавками; все это формуется в виде   лепешечек и жарится на сковородке.
Но раньше  котлетой называлась отбивная из мяса с реберной части.
"Котлета" - французское слово, образованное от слова с значением "ребро". Мы это слово позаимствовали в конце XVIII века.
Кстати, во французском языке слова, читающиеся как "кот", "котэ", означают  и "ребро",  и "берег", "бок", "сторона" (Кот д Ивуар – Берег Слоновой кости)…
И  в некоторых других языках - слова "ребро", "сторона", "бок" пишутся одинаково или  похоже.
[455x339]
Есть версия, что Еву на самом деле создали не из ребра Адама, а из его стороны, половины. То есть Адам и Ева - это две половинки одного, изначально единого существа, а представление о том, что для создания Евы у Адама извлекли одну кость, порождено неправильным переводом текста .

Сало - общеславянское образование от слова "садить" с помощью древнего суффикса *-dl(o)или -л(о). "Сало", как и "сажа", первоначально означало "осадок": при приготовлении мясных кушаний жир оседал на стенках посуды, на кусках мяса и т.п.

Что еще есть на  кухне? 
На плите - бульон в кастрюльке. Название "бульон" заимствовано из французского языка; а  bouillon - "отвар" происходит от глагола bolir - "кипятить".
Бульон у нас нежирный... хотя как  посмотреть. Ведь  слово "жир" первоначально означало "пища, корм", то, что необходимо для жизни; это слово и образовано-то от глагола "жить" с помощью суффикса -р-, как "пир" образован от слова "пить". Когда много едят, становятся толстыми - отсюда и современное значение слова "жир", "жирный. Если считать слово "жир" родственным слову "жить", то наш бульон   жирный и  полезный. 
Итак, для того, чтобы жить, нужно есть. Кушать, вкушать, глотать, жрать. Теперь слово «жрать» считается грубым, а раньше оно было обычным глаголом со  значением "глотать" - того же корня, что и слово "горло", "жерло".
А  слово "кушать" образовано от глагола "кусить",  то  есть "кушать" - это  много кусать. Глаголы "кусить" и "кусать" образованы от "кус", "кусок". Лучше всего, конечно, лакомый. Слово "лакомый" - это страдательное причастие настоящего времени от глагола "алкать" ("хотеть есть"). Того же корня слова "лакать" и "алчный".

А что еще можно съесть на кухне?
Можно  открыть консервы,  французское concerve, заимствованное нами в первой половине XIX века, образовано от глагола concerver - "сохранять".
А можно отведать деликатесы, яства (от слова "ясти" – есть, "кушать"). Слово же  delicatus на латыни  означает "изнеженный, сластолюбивый".  
А что на обед?
Вернемся к нашей кастрюльке. Голландское kastrole - слово, пришедшее к нам в Петровскую эпоху с новой кухонной утварью, заимствовано из французского, где casserole означает "сковородка с ручкой".
В немецком языке блюдо – “теллер”. Отсюда -  “талерка”, превратившаяся потом  в “тарелку”.
Бульон можно съесть   с гренками или с клецками.
[501x360]
Гренки получатся, если поджарить кусочки хлеба – ("гренки" -от глагола "греть"). А можно сварить на нем суп. Щи с капустой.
Капуста – слово латинское, от caput - "голова". 
"Суп" - заимствование из французского soupe (в XVIII в), восходит к латинскому suppa - "кусок хлеба, обмакнутый в подливку". В латинский язык   слово пришло от германцев (у готов soppen - "макать").
Уха.  В основе слова "уха" - древний индоевропейский корень (древнепрусское  juse - "рыбный бульон"). Индоевропейское *s в славянских языках переходило в "х" (по-старославянски было "юха", сохранилось также слово "юшка" - "мясной или рыбный навар").
Балык  в крымско-татарском языке имеет значение “рыба”, и в первую очередь “свежая рыба”.

Салат
 Слово "салат" происходит от  французское salade, и   восходит к итальянскому salata - "соленая (зелень)"  от латинского salare "солить" (а это слово- того же корня, что и русское "соль").
Можно попробовать салат из редиса. Французское radis восходит к латинскому radix - "корень" (вспомните слово "радикальный" в смысле "коренной"; "радикал" - знак корня в математике). От того же корня слово «редька».
Салат можно заправить сметаной. Это слово образовано от слова "сметать", сметану "сметают", снимают с отстоявшегося молока (а сливки - сливают, они более жидкие).

Гарнир
Французское слово "garnir" - "убирать, украшать" - первоначально относилось к овощам,  разложенным по краям блюда с мясом. Однако сейчас в качестве гарнира используют и   овощи, и каши, и макароны.
Греча
Слово гречка  образовано от "греческая крупа", а уже от "гречки" образована "псевдополная" форма "греча".
Грибы
Довольно загадочное название; некоторые ученые считают слово "гриб" по происхождению связанным со словами "грести".  Возможно, это связано с тем, что некоторые грибы   прячутся в земле, и  их надо "выгребать" оттуда.
Каша - настолько древнее слово, что   у этимологов нет   убедительного объяснения его происхождения. 

 Макароны  
Итальянское maccaroni возводят к греческому "макариа" - кушание из заваренной кипятком  муки. А вот "вермишель" в переводе с итальянского, означает "червячки" (vermicelli);   именно их внешне напоминает это мучное изделие.
Макароны, вермишель, спагетти... Итальянцы всякие макаронные изделия называют "паста". А мы говорим - "томатная паста", "шоколадная паста".  Что общего у томатной пасты с макаронами ? Но  pasta в итальянском языке  означает "тесто". Из  мучного  теста   можно сделать макароны. А если тестообразная масса из томата -  будет томатная паста.

Овощи 
Так называли  съедобную часть (плод или клубень) растения, Происходит от праслав. формы:  слав. Овошть,   русск. овощ  укр  Овоч.  Исходным является слав. *voksti-,  родственное готск. wahsjan,   от    др.-инд. vаkṣауаti «дает расти».
[463x332]
Картофель
Немецкое Kartoffel - видоизменение слова Tartuffel, которое было заимствовано из итальянского.  Итальянское tartufolo означало "гриб трюфель", но и трюфели, и грибы растут в земле, вот и  назвали  их общим именем.  Само название восходит к латинскому terrae tuber - "земляная шишка", или "земляные яблоки" (по-фрнцузски pomme de terre);  А слово "пюре" заимствовано у французов в XIX веке; это страдательное причастие от глагола purer - "очищать".
Баклажан- от персидского слова “бадлижан”, то есть синие помидоры.
Русское “морковь”, чешское “мрква”, и  польское “моркев”, произошли от готского слова “маухро” или   древнегерманского “морха”, -  “желтая репа”.
 

 Петрушка - заимствование из польского языка. Похоже на имя "Петр, которое   происходит от греческого "петрос" - камень.   Латинское название   petroselinum восходит к греческому слову, "каменный сельдерей".
 Перец  -   образование с суффиксом "-ец-" от "пыперъ", -  из латинского (piper).  В русском же языке   "пеперец" превратился в "перец".  Отсюда и название вида перца “паприка».
Пряность  также произошло от корня “пырь”, части слова “пыпырь”, или перец.  
Соус -  заимствованное из французского звучало как sause,  что восходит к латинскому salsa - "солевой отвар" (от sal - "соль").  

Хлеб
Важное для славян слово "хлеб" было заимствовано   из германских языков (древненемецкое hleib).
Масло.
Слово  образовано от глагола "мазать" с помощью суффикса "-сл-" (как "весло" от слова "везти", "гусли" от "гудеть"). Получившаяся форма "маз-сло" упростилась в "масло".
Бутерброд
Если намазать на хлеб масло - получится "бутерброд",  что  и означает   "хлеб с маслом",   немецкое   Butterbrot. Но теперь бутерброд можно сделать не только с маслом, но и с ветчиной или сыром.
[495x350]
Ветчина - слово славянское, и означает оно... "старое мясо" ("ветъшина" образовано от слова "ветхий"; то есть мясо, обработанное для длительного хранения,  противоположно    свежему мясу, которое называлось "свежина").
Сыр
Слово "сыр" также имело значение "творог" – отсюда творожные сырки,  творожные оладьи - сырники.  Того же корня слова "сырой", "сыворотка".  

Напитки
Слово  "напиток"  произошло не от слова "пить", а от слова "напитать". Первоначально в России напитками называли только заморские подкрепляющие, питающие жидкости - кофе, какао, шоколад, чай.  В XIX веке никогда не говорили, что кофе и какао пьют - их всегда "кушали".  
[400x304]
А алкогольные напитки в русском языке назывались питиями, и  мы до сих пор, говоря "он пьет", "он выпил",   подразумеваем употребление алкогольного напитка.
Квас - общеславянское слово того же корня, что и "кислый", "киснуть".
Пиво
Это  общеславянское образование от глагола "пить"  первоначально   обозначало  любой напиток. Раньше  на пиру подавали шипучие меды, медовуху. Все  напитки   назывались  емким словом "пиво" - "то, что пьют".  "Я там был, мед-пиво пил... по усам текло, а в рот не попало".
А слово нарзан - из кабардинского языка, где "нартасанэ" - "напиток нартов", сказочного племени богатырей.
[412x405]
Вино  - слово латинское. Считают, что это слово восходит к тому же индоевропейскому корню, что и русское слово "вить, виться"; возможно, словом "vinum" первоначально обозначали виноградную лозу.
Ликер  произошло от латинского “ликуор” – жидкость.
Рюмкой у немцев называется стакан для вина, зеленый и пузатый. У нас размеры уменьшили. 

А еще   на пиру были праздничные пироги.
Пироги  
Слово "пирог" образовано с помощью суффикса "-ог-" от слова "пир" (как "творог" от "творить").
[490x367]
"Пирог" означало "праздничный хлеб" - который едят на пиру. А слово  пир  образовано с помощью   суффикса "-р-" от глагола "пить" (как "дар" от  "дать").  
А вот "пища" образовано от глагола "питать".
С чем только не пекут пироги и пирожки! Например - пирожки с   яйцом и луком.
Лук
У дикого лука перо было   коротким и  загибающимся к земле. В древнегерманских языках (откуда славяне и заимствовали это слово)  растение   было названо louh.  Это слово того же корня, что и Locke - "локон, завиток".  "Лук" - "оружие" тоже был назван так за свою изогнутость. Того же корня слова "излучина", "лукавый" (тот, кто идет к цели кривыми путями).  У современного лука (растения) перо стало длинным и прямым, а   название осталось. Так что слово  «лук» в значении «растение» и «оружие»   не случайно звучит одинаково.
Печень  
Еще бывают пирожки с печенкой, с ливером. Слово "печень" образовано от глагола "печь" и буквально означает "печеное, жареное" . 
Слово "ливер" заимствовано из английского языка -  liver ("печенка, легкие, потроха") того же корня, что и life ("жизнь"), и глагол to live ("жить").
И в русском языке есть аналогичное сходство (жизнь и живот). Именно в значении "жизнь" слово "живот" известно всем славянским языкам, -  сохранилось выражение "не щадя живота своего", то есть не щадя жизни.
Потом в русском языке это слово стало обозначать часть тела - очевидно, потому, что в животе сосредоточены органы, выполняющие основные жизненные функции.  
А еще, как в  анекдоте, "мы в него едим". Покушаешь чего-нибудь вкусного - и настроение повышается.  Итак, давайте кушать всякие вкусности.

ДЕСЕРТ
Слово "десерт"   образовано от французского глагола  desservir - "убирать со стола":   desserte первоначально и означало "уборка со стола", и только потом стало значить "последнее блюдо, после которого убирают со стола"...
Итак, на столе у нас - фрукты, сладости, чай и кофе.
[458x305]

Фрукт (лат. fructus — плод) — сочный  съедобный  плод  дерева или кустарника.  Разновидность фруктов - ягоды. 
В некоторых   языках( и в английском)  фрукт и плод обозначают одним и тем же словом.
По классификации ЕС - фрукты - плоды  из сочной мякоти с семенами.  То есть, это не только  апельсины, яблоки, ягоды, но  и  огурцы, томаты, дыни!!!

В большой вазе (от  латинского - "сосуд") - знакомые нам апельсины ("китайские яблоки").
Французское название апельсина – “оранж”, - отсюда  название  цвета – оранжевый. А  слово произошло от арабского   названия апельсина – “ларанжи”, -« золотистый».
В вазе видим  грейпфруты (английское grape-fruit  от  слов grape - "гроздь винограда" и fruit - "плод").
Французское “абрико, немецкое “абрикосе” и русское абрикос,   произошло из латинского “прекокс” – скороспелый.
Персик вышел из латинского “персикум”,  “персидский” (в старину персик так и назывался – персидское яблочко.
Алыча по-тюркски и по-персидски – это значит слива.
Слово "арбуз" пришло к нам  с Востока - вместе с самим арбузом. Тюркское "карбуз" восходит к персидскому "xarbuzak",  дословно "ослиный огурец" - так в персидском языке называется дыня.    В  переводе с украинского   “гарбуз” – это тыква,  а  персидский “харбуз” – дыня.

Чай, кофе, какао?

Английское слово     coffee восходит к арабскому qahwe, первоначально означавшему не кофе, а... вино. Возможно, сами арабы стали одинаково называть и вино, и этот напиток, привезенный в Аравию из эфиопского места с названием Kaffa.
[374x334]
Чай 
Родина чая Китай. Названий обозначающий чай в Китае много. В Северном Китае оно произошло от слова ча (молодой листочек),Наша страна традиционно покупала чай из Северного Китая, откуда и пришло к нам название ЧАЙ.  Русское чай восходит к китайскому ча,  чае (ча – «чай-напиток», чае – «чайный лист», чашу – «растение чай»;

  [390x390]
 В Южном Китае название чая произошло от слова тэ (местный малайский диалект).
Англичане покупали чай в Южном Китае, вот и объяснение происхождения английского слова Thea (ти).

Шоколад  делается из семян (какао-бобов)  дерева какао, которое   оставило свое название в напитке, но не перешло на другие свои продукты.
Слово «шоколад»  производят и от юкатекского слова «Chokolaj»,  -  «пить вместе»,  и  от  сочетания «chocolhaa», означающего «горячий напиток»,  или от якобы существовавшего в языке индейцев слова «Chocolatl»  (чоколатль).
[400x300]
Первоначально, слово «шоколад» означало  только  напиток,  с которым европейцы познакомились с 1520-х годов благодаря конкистадору Эрнану Кортесу.   Кортес познакомился с напитком ацтеков  «шоколатль», который состоял из тертого какао, ванили и меда.
А от названия  напитка до   названия  словом «шоколад» шоколадной плитки - прошло 250 лет. 
Сахар
Слово "сахар" наши предки заимствовали у греков, а  греческое слово – от   древнеиндийского  sarkara - "песок, сахар».  Арабы заимствовали это слово у индийцев   в форме sukkar. Отсюда  произошло слово "цукаты".

Угощайтесь конфетами, печеньем, пирожными...
Пряник-    от слова “пряный”,  так как в состав пряника входят душистый перец, имбирь и другие специи.
"Драже" - слово французское, восходит к латинскому tragemata, а то, в свою очередь, к греческому   "лакомство".
"Безе" - пирожное нежное, как поцелуй (именно это означает слово "безе" по- французски).  
[513x278]
И зефир, один из видов пастилы, - тоже нежная сладость; в греческом  "зефир" означало "легкий ветерок".
Французское "карамель",  что означает "жженый сахар", произошло  от латинского canna-mella - "сахарный тростник".
[475x317]
Леденец - похоже на "ледяной" (раньше так и писалось - "ледянец"). Этот сорт конфет назван так за сходство со льдинками - они похожи прозрачностью и способностью таять во рту. Слово "мармелад" мы заимствовали из французского, оно  восходит к португальскому marmelada - "айвовое варенье ": от marmelo - "айва".  

К  чаю   хорошо варенье из ягод.
"Ежевика" буквально означает "ежиная ягода" (за колючки на стебле). Слово "крыжовник" заимствовано от польского krzyzewnik, а то   является неточным переводом немецкого Krisdohre (буквально "Христов терн", назван так за колючесть).  
 "Клубника" - слово, родственное словам "клубок", "клубень".
[300x258]
"Смородина" восходит к древнерусскому "смородъ" - "сильный запах" (старославянский вариант - "смрадъ"). Ягода названа так за свою душистость. Кстати, река Смородина, на берегах которой сидел былинный Соловей-разбойник, названа так не потому, что по ее берегам растет смородина, а потому, что ее вода дурно пахнет.  Но в случае с ягодой смородиной имелся в виду  запах приятный.
"Клюква" - слово, возможно, родственное слову "клюв", то есть "ягода, которую клюют птицы". А "компот" - слово, восходящее к латинскому composita (от глагола componere - " составлять"; компот - составное блюдо).

Кисель -  как легко понять, происходит от "кислый", но  может быть очень сладким. Слово же "крахмал" заимствовано из польского языка, а польское krochmal восходит к немецкому Kraftmehl "крахмал" - буквально "сильная мукА"; потому, что крахмал тяжелый.    А можно к фруктовому соку добавить желатина,  получится  желе - от французского глагола geler - замораживать.

Изделия из теста
На блюдечках - баранки, бублики, вафли, ватрушки...
[460x345]
Слово "баранка" образовано от "баран"; так называли  булочки, согнутые подобно бараньему рогу.  А вот бублики раньше по внешнему виду напоминали пончики, пузырьки; поэтому их и называли "бубликами" - "водяными пузырьками". Это слово когда-то существовало в украинском языке и без уменьшительного суффикса - "бубел" (передает звук, который возникает, если пузырь лопается).
"Булка" имеет тот же корень, что и "булавка",  "булыжник". Первоначальное значение этого слова - "шарик". Но "хлебное" название "булка" пришло к нам из Польши в XVII веке вместе с самими булками; а на Руси хлеб чаще выпекали в виде караваев.
Или калачей. Название калача (в форме круга)  восходит к древнерусскому "коло" - "круг, обод" (родственные слова - "колесо", "кольцо", "около").  А "каравай" - общеславянское название круглого хлеба. Первоначально это было свадебное блюдо "коровай" - от слова "корова".   (Раньше каравай выпекался с коровьей "головой" из теста и  символизировал корову).
[431x272]
Слово "крендель" мы заимствовали из немецкого языка,  там это слово Krengel, образованное    от слова Kring - "круг".
Крекер - от английского "cracker", восходит к глаголу crack - "расщеплять, производить треск". 
 Рулет - это что-то свернутое. Образовано  от французского  глагола rouler - "катить, скатывать".
Крем  во французском   означает "крем, сливки, мазь" и восходит к церковнолатинскому chrisma - "помазание" (а "крем-брюле" по-французски буквально означает "пригорелые сливки": сливки варят до тех пор, пока они не потемнеют).

Слово "тесто" образовано от той же основы, что и "тискать".  Первоначальное значение этого слова - "то, что тискают" (т.е. мнут в руках).
Слово "сдоба" не зря похоже на "добрый" - это слова однокоренные по происхождению.
 Слова "сладкий" и "соленый" объединены не только тем, что обозначают вкус; это слова, восходящие к одному корню! Слово "сладкий" по-древнерусски было "солодкий".  В общеславянском языке слово выглядело как *soldъ, а затем в разных славянских языках по-разному преобразовалось. Ученые считают, что корень у этого слова тот же, что и в слове "соль".  Вероятно, первоначально было   важно, что продукт имеет вкус. Слово же "соль" - древнее индоевропейское,  оно похоже звучит во многих языках: латинское sal, немецкое Salz, английское salt, французское sel и т.д.
[500x282]
 Слово "вафля" позаимствовано из немецкого языка; Waffel образовано от Wabe - "пчелиные соты" (по сходству рисунка).
А слово "торт" заимствовано из итальянского, но  через немецкое посредство.   Восходят к латинскому torta - "круглый хлеб".  
[550x422]
Ватрушку делают из творога, считают, что первоначально это слово звучало как "творожка", потом в результате перестановки звуков получилась "вотрожка", а затем и "ватрушка".
Оладья  - заимствование из греческого, означает "масленая" (жарится в масле). В оливковом, например. Кстати, латинское oliva тоже происходит от греческого "масло"( “олайон”) (недаром оливки носят также название "маслины"). 
Блины. Типично славянская  еда, издавна ее называли "млин". Это слово означало "приготовленный из молотого" (то есть из муки).
[516x326]
Мука произошло от слова “мучити”, – мельчить, толочь, мять,  превращать в мягкое. "МукА" означает "мягкая, размятая между жерновами".    
От  основы  "мук"   образован   корень     "мяк" (мякиш, мякоть). Того  же происхождения, и  слова “мУка”,   “мУчить” – сравнение с процессом  перемола  муки.
Зерно - древнее славянское слово.   Первоначальное значение этого слова - "спелый, созревший плод", а самый близкий  его "родственник" в современном русском языке - глагол "зреть" ("поспевать").
Злак  - слово старославянское, с корнем "зол"  и первоначальное его значение - "зеленый побег". Зеленый, пока не созреет. А созреет - можно и муку молоть. Или крупу.
Кстати, слово  "крупа" изначально обозначало не только крупу, но и муку, т.е. то, что изготовляют из зерна, измельчая его.  Постепенно муку и крупу стали различать, при этом за словом "крупа" закрепилось обозначение более крупного помола зерен. Тогда и появилось прилагательное "крупный", образованное от слова "крупа".
Манная крупа.  Производное от слова "манна", из старославянского языка ("манна небесная") и восходящего к греческому слову, означающему просто "пища".  Хотя   манная крупа - это та же пшеничная мука только крупная :).
Слово "пшеница" образовано от слова "пшено" - хотя пшено - это зерно проса, а пшеница - другой злак. Почему слово "пшеница" образовано от "пшено" - неизвестно. А  слово "пшено" образовано от общеславянского "пьхати" - "толочь".  

[480x360]
Итак, теперь мы знаем происхождение слов, обозначающих блюда, которые мы едим на завтрак, обед или ужин. Осталось разобраться с самими названиями "обед", "ужин" и "завтрак".
Слово "завтрак" образовано от "за утро", то есть "на следующее утро".
"Обед" - общеславянское образование от слова "еда" с помощью приставки "об-". Первоначально это слово обозначало     перерыв во время работы, предполагающий еду.     
"Ужин" образовано   от древнерусского "угъ" - "юг".  "Г" перешло в "Ж", как  в слове "лужок",  образованном от слова "луг".  Первоначальное значение слова "ужин" таково: "еда в то время, когда солнце стоит на юге, т.е. в полдень" (можно сравнить с современным словом "полдник"). Как правило, все сельскохозяйственные работы  начинались  с восходом солнца, а к полудню уже заканчивались, и еда в это время обозначала конец рабочего дня. Постепенно наш режим дня   изменился, и ужин переместился к вечеру, а слово осталось.

 При Петре Первом к нам из Германии перебралось слово аппетит. Немецкое “аппетит” произошло от латинского “аппетитус” – сильное желание.
Слово “ресторан” имеет любопытное происхождение. В XVIII веке, в Париже, повар Буланже открыл харчевню с   вывеской, зазывавшей к нему на «реставрацию» желудков. С легкой руки Буланже харчевни переименовались в рестораны.

И еще один торт на закуску
[463x344]

Из книг:
Этимологический словарь русского языка для школьников./Сост. М.Э. Рут   В.В.Похлебкин.
Поваренное искусство и поварские приклады.
Отсюда
http://netnotes.narod.ru/interest/t9.html 
………………..