Очень вкусные и нежные котлеты. По мотивам рецепта Юли Высоцкой «Биточки из форели». Думаю, что в этом рецепте красная рыба непринципиальна. Можно делать и с судаком, и с треской, и даже с минтаем. В любом случае будет вкусно! И обязательно сделайте соус, он является замечательным дополнением. Очень советую!











[показать]





[показать]





[показать]





Ингредиенты: 400гр. красной рыбы (или любой другой, по желанию, у меня – кета), 800гр. картофеля, 1 сырое яйцо, 2 помидора среднего размера, 50гр. сливочного масла, пучок зеленого лука, пучок укропа, мускатный орех, соль, перец по вкусу.


Для соуса: 200гр. сметаны, 1ст.л лимонного сока, укроп, соль.


Кроме того: лук, зелень, морковь – для рыбного бульона.





Вскипятить воду с морковью, луком и зеленью. Положить рыбу.











Отварить до готовности. Остудить.


Отварить картошку и сделать пюре, добавляя 3-4ст. л картофельного отвара.











И сливочное масло.











Остудить. Также можно использовать «вчерашнее» пюре.


Переложить пюре в миску, добавить зеленый лук, половину укропа, мелко нарезанные помидоры и яйцо.











Перемешать.











Рыбу раскрошить руками или вилочкой. Добавить в пюре. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Я добавила мускатный орех и лимонный перец.











Перемешать. Масса будет немного липкой.











Сделать котлетки, запанировать в муке.











Обжарить на растительном масле с 2х сторон.

















Для соуса смешать сметану и лимонный сок, добавить мелко нарезанный укроп, соль. Подавать котлеты теплыми, полив соусом. У меня получилось 12 больших котлет.





[показать]





[показать]





[показать]





Приятного аппетита!
источник:http://forum.say7.info/topic34992.html