Пропорции приблизительные, первые блюда всегда готовлю "на глазок", одно только проверено годами - заправки должно быть много - это прямо пропорционально влияет на вкус первых блюд.

[500x375]

И так, на 4 литровую кастрюлю воды:

0,5 кг квашенной капусты
0,4 кг шампиньонов
3-4 шт картофеля
2 луковицы
1-2 моркови
2 стол. ложки томатной пасты
растительное масла
зелень

Капусту положить в кастрюлю, добавить 1,5-2 стак. воды. Протушить 15-20 минут. Вымытые шампиньоны отварить 15 минут в подсоленной воде, вынуть порезать обжарить на небольшом количестве растительного масла. Когда шампиньоны начнут румяниться, добавить масла, выложить нарезанный лук и натертую морковь. Обжарить, добавить томатную пасту. Еще немного обжарить. Заправка готова.
В грибной бульон положить нарезанный картофель, сварить до готовности, выложить капусту, закипятить, за тем заправку. Проварить 3-5 минут. Досолить, если есть необходимость, поперчить. Добавить нарезанную зелень.