Ачма
01-08-2007 23:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Ингредиенты:
[375x220]5 яиц
1 кг муки
1 стакан воды
Соль
1 кг сыра Сулугуни
200 г сметаны
500 г масла (200 и 300)
Тесто
Высыпаем в глубокую миску муку, в серединке делаем углубление и понемногу вливаем хорошо размешанные с водой яйца, добавляем примерно чайную ложку соли. Вымешиваем плотное тесто, как на пельмени.
Делим тесто на 8 частей, одна часть примерно вдвое больше остальных.
Начинка
На крупной терке трем сыр, если сыр солоноват, не страшно, при приготовлении соль уходит. Добавляем размягченное сливочное масло (200 г) и сметану. Формируем несколько шариков и оставляем вызревать, пока подготавливаются пласты.
Растапливаем сливочное масло (300 г).
Раскатываем большой пласт, толщина 3-5 мм, укладываем на хорошо смазанный маслом противень так, чтобы края свешивались с бортиков, чем больше, тем лучше. Щедро смазываем маслом. Оставшиеся пласты раскатываем точно по размеру, я сделала лекало из бумаги для выпечки, немного меньше размера противня, так как при варке пласты увеличиваются. По очереди отвариваем пластики в большой емкости, у меня использовался таз для варенья, примерно 3 минуты, аккуратно, двумя шумовками, вынимаем и погружаем в холодную воду.
Последний пласт можно отварить, можно оставить сырым и защипать с нижним, я поступила именно так и не очень довольна, он оказался жестковат, правда, не знаю, как поведет себя отваренный кусок.
На нижний, смазанный маслом, пласт накладываем первый отваренный, поливаем маслом, затем еще один, масло, а на третий выкладываем половину сырной начинки, разравниваем, накрываем следующим, масло, и так до седьмого, на который выкладываем оставшуюся начинку и закрываем. Если последний пласт будет отварным, то на сырную начинку загибаем края нижнего пласта и накрываем, смазываем маслом.
Собранный на противне пирог сразу нарезаем на квадраты и выпекаем 40 минут при 200*.
Готовому пирогу даем немного остыть, чтобы не вытекла начинка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты:
[375x220]5 яиц1 кг муки
1 стакан воды
Соль
1 кг сыра Сулугуни
200 г сметаны
500 г масла (200 и 300)
Тесто
Высыпаем в глубокую миску муку, в серединке делаем углубление и понемногу вливаем хорошо размешанные с водой яйца, добавляем примерно чайную ложку соли. Вымешиваем плотное тесто, как на пельмени.
Делим тесто на 8 частей, одна часть примерно вдвое больше остальных.
Начинка
На крупной терке трем сыр, если сыр солоноват, не страшно, при приготовлении соль уходит. Добавляем размягченное сливочное масло (200 г) и сметану. Формируем несколько шариков и оставляем вызревать, пока подготавливаются пласты.
Растапливаем сливочное масло (300 г).
Раскатываем большой пласт, толщина 3-5 мм, укладываем на хорошо смазанный маслом противень так, чтобы края свешивались с бортиков, чем больше, тем лучше. Щедро смазываем маслом. Оставшиеся пласты раскатываем точно по размеру, я сделала лекало из бумаги для выпечки, немного меньше размера противня, так как при варке пласты увеличиваются. По очереди отвариваем пластики в большой емкости, у меня использовался таз для варенья, примерно 3 минуты, аккуратно, двумя шумовками, вынимаем и погружаем в холодную воду.
Последний пласт можно отварить, можно оставить сырым и защипать с нижним, я поступила именно так и не очень довольна, он оказался жестковат, правда, не знаю, как поведет себя отваренный кусок.
На нижний, смазанный маслом, пласт накладываем первый отваренный, поливаем маслом, затем еще один, масло, а на третий выкладываем половину сырной начинки, разравниваем, накрываем следующим, масло, и так до седьмого, на который выкладываем оставшуюся начинку и закрываем. Если последний пласт будет отварным, то на сырную начинку загибаем края нижнего пласта и накрываем, смазываем маслом.
Собранный на противне пирог сразу нарезаем на квадраты и выпекаем 40 минут при 200*.
Готовому пирогу даем немного остыть, чтобы не вытекла начинка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Комментарии (4):
ph da,poluchaetsa ochen i ochen vkusno,tolko strannoe testo,y delayu voobshe bez vody,vprincipe vkus ne ochen menyaetsa.
Морская_фея
02-08-2007-00:18
удалить
Тесто в принципе пельменное, и без воды как его месить?))
Морская_фея, nu kak tak,tak i mesit na yaicah.HOTYA nemnojko vsotaki mojno dobavit
Морская_фея
02-08-2007-02:10
удалить
Я конечно не виртуоз в кулинарии, но тесто пельменное я делаю очень часто и не могу себе представить без воды, стакан воды все равно нужен))
Комментарии (4):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ачма | Любимые_рецептики - Книга записи рецептов |
Лента друзей Любимые_рецептики
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»