Греческая выпечка 3
21-10-2007 17:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX Оригинальное сообщение
ГРЕЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА
- множество интересной информации
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX Оригинальное сообщение
ГРЕЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 3-я
Греки с древнейших времен славятся своей выпечкой разнообразной и оригинальной. Ее готовят из слоеного, мучного, дрожжевого, бисквитного теста. Характерными являются пироги с начинками из мяса, риса, различных овощей. В выпечку добавляют поджаренные и измельченные орехи (грецкие, пиниевые, миндаль, фисташки), изюм, корицу.
Вкусны и оригинальны традиционные греческие кондитерские изделия баклава, курабие и др. Рецепты большей части этих сладостей (называемых также "восточными сладостями") дошли до нас неизменными со времен Византии. Тогда это были блюда правящей верхушки Восточной Римской империи.
После захвата Византии в 1453 году турки объявили византийские блюда своими национальными. Сами турки не привнесли в мировую кулинарию ровным счетом ничего.
Убедиться в достоинствах греческой выпечки вы сможете сами, приготовив что-либо по предложенным ниже рецептам.
Как приготовить настоящий греческий йогурт
Вкусны и оригинальны традиционные греческие кондитерские изделия баклава, курабие и др. Рецепты большей части этих сладостей (называемых также "восточными сладостями") дошли до нас неизменными со времен Византии. Тогда это были блюда правящей верхушки Восточной Римской империи.
После захвата Византии в 1453 году турки объявили византийские блюда своими национальными. Сами турки не привнесли в мировую кулинарию ровным счетом ничего.
Убедиться в достоинствах греческой выпечки вы сможете сами, приготовив что-либо по предложенным ниже рецептам.
Как приготовить настоящий греческий йогурт
БАКЛАВА (1-й вариант)
Ингредиенты:
Для слоеного теста: 3,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 0,5 кг сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 5 стаканов крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки корицы, 250 г сливочного масла, 2 стакана сахара, сок 1 лимона, 1 стакан меда, 2 стручка ванили, 1 ч. ложка молотой гвоздики. :Для слоеного теста: 3,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 0,5 кг сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли. Для начинки: 5 стаканов крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки корицы, 250 г сливочного масла, 2 стакана сахара, сок 1 лимона, 1 стакан меда, 2 стручка ванили, 1 ч. ложка молотой гвоздики.
Для слоеного теста: 3,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 0,5 кг сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 5 стаканов крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки корицы, 250 г сливочного масла, 2 стакана сахара, сок 1 лимона, 1 стакан меда, 2 стручка ванили, 1 ч. ложка молотой гвоздики. :Для слоеного теста: 3,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 0,5 кг сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли. Для начинки: 5 стаканов крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки корицы, 250 г сливочного масла, 2 стакана сахара, сок 1 лимона, 1 стакан меда, 2 стручка ванили, 1 ч. ложка молотой гвоздики.
Приготовление
В миску просеять пшеничную муку грубого помола, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, соль и влить немного воды. Вымешать тесто, скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на 30 минут.
Посыпать стол мукой и раскатать на нем тесто.
На середину полученного пласта положить оставшееся сливочное масло, накрыть с четырех сторон тестом, опять раскатать, после чего сложить пласт в 3 слоя. Поставить в холодильник на 20 минут. Повторить процедуру еще 4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник. Затем разделить тесто на одинаковые кусочки (около 10) и тонко их раскатать.
Приготовить начинку: смешать толченый миндаль, корицу и гвоздику.
Противень смазать сливочным маслом и положить на него смазанный маслом лист теста. Сверху выложить слой начинки, накрыть ее двумя промасленными листами теста, затем опять начинку, еще два листа теста и так до тех пор, пока не останется только 4 листа. Положить их сверху, смазав каждый маслом, после чего разрезать баклаву на ромбы и полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут при умеренной температуре.
В кастрюле смешать 0,5 стакана воды, сахар, мед, лимонный сок и ваниль и держать на огне 5 минут, не доводя до кипения. Снять пену.
Вынуть готовую баклаву из духовки и полить этим сиропом.
Подавать холодной.
Посыпать стол мукой и раскатать на нем тесто.
На середину полученного пласта положить оставшееся сливочное масло, накрыть с четырех сторон тестом, опять раскатать, после чего сложить пласт в 3 слоя. Поставить в холодильник на 20 минут. Повторить процедуру еще 4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник. Затем разделить тесто на одинаковые кусочки (около 10) и тонко их раскатать.
Приготовить начинку: смешать толченый миндаль, корицу и гвоздику.
Противень смазать сливочным маслом и положить на него смазанный маслом лист теста. Сверху выложить слой начинки, накрыть ее двумя промасленными листами теста, затем опять начинку, еще два листа теста и так до тех пор, пока не останется только 4 листа. Положить их сверху, смазав каждый маслом, после чего разрезать баклаву на ромбы и полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут при умеренной температуре.
В кастрюле смешать 0,5 стакана воды, сахар, мед, лимонный сок и ваниль и держать на огне 5 минут, не доводя до кипения. Снять пену.
Вынуть готовую баклаву из духовки и полить этим сиропом.
Подавать холодной.
БАКЛАВА (2-й вариант)
Ингредиенты:
600 г слоеного теста (приготовить как в 1-ом варианте), 1 стакан растопленного сливочного масла, 4 стакана нарубленных грецких орехов, 5 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 5 ст. ложек панировочных сухарей.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 4 ст. ложки меда, 1 лимон. :600 г слоеного теста (приготовить как в 1-ом варианте), 1 стакан растопленного сливочного масла, 4 стакана нарубленных грецких орехов, 5 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 5 ст. ложек панировочных сухарей. Для сиропа: 1 стакан сахара, 4 ст. ложки меда, 1 лимон.
600 г слоеного теста (приготовить как в 1-ом варианте), 1 стакан растопленного сливочного масла, 4 стакана нарубленных грецких орехов, 5 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 5 ст. ложек панировочных сухарей.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 4 ст. ложки меда, 1 лимон. :600 г слоеного теста (приготовить как в 1-ом варианте), 1 стакан растопленного сливочного масла, 4 стакана нарубленных грецких орехов, 5 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 5 ст. ложек панировочных сухарей. Для сиропа: 1 стакан сахара, 4 ст. ложки меда, 1 лимон.
Приготовление
Для этого рецепта используется форма размером 22x23 см и высотой 5-6 см. Слоеное тесто разделить на 20 одинаковых частей и раскатать их на посыпанной мукой поверхности в тонкие пласты.
Приготовить начинку: хорошо перемешать мелко нарубленные грецкие орехи, сахар, панировочные сухари, корицу и молотую гвоздику.
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом, уложить в нее один на другой 4 пласта слоеного теста, смазав их маслом с одной стороны. Затем выложить слой начинки, разровнять поверхность и накрыть двумя промасленными пластами. Сверху опять выложить начинку и продолжать укладывать в таком порядке, пока не останется 4 листа слоеного теста. Их также смазать сливочным маслом и уложить сверху.
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 50 минут. Через 40 минут после начала выпечки снизить в духовке температуру до 150 С.
Приготовить сироп. Из лимона выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке. Смешать 1 стакан воды, сахар и натертую цедру и проварить в течение 10 минут.
Готовую баклаву вынуть из духовки, разрезать на порционные куски, не вынимая из формы, и полить горячим сиропом.
Подавать к столу охлажденной.
Приготовить начинку: хорошо перемешать мелко нарубленные грецкие орехи, сахар, панировочные сухари, корицу и молотую гвоздику.
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом, уложить в нее один на другой 4 пласта слоеного теста, смазав их маслом с одной стороны. Затем выложить слой начинки, разровнять поверхность и накрыть двумя промасленными пластами. Сверху опять выложить начинку и продолжать укладывать в таком порядке, пока не останется 4 листа слоеного теста. Их также смазать сливочным маслом и уложить сверху.
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 50 минут. Через 40 минут после начала выпечки снизить в духовке температуру до 150 С.
Приготовить сироп. Из лимона выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке. Смешать 1 стакан воды, сахар и натертую цедру и проварить в течение 10 минут.
Готовую баклаву вынуть из духовки, разрезать на порционные куски, не вынимая из формы, и полить горячим сиропом.
Подавать к столу охлажденной.
ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана пшеничной муки, сок 2 апельсинов, 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 дec. ложки соды.
Для начинки: 2 стакана крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы, сахарная пудра для посыпки. :Для теста: 2 стакана пшеничной муки, сок 2 апельсинов, 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 дec. ложки соды. Для начинки: 2 стакана крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы, сахарная пудра для посыпки.
Для теста: 2 стакана пшеничной муки, сок 2 апельсинов, 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 дec. ложки соды.
Для начинки: 2 стакана крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы, сахарная пудра для посыпки. :Для теста: 2 стакана пшеничной муки, сок 2 апельсинов, 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 дec. ложки соды. Для начинки: 2 стакана крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы, сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
Просеять в миску пшеничную муку, добавить растопленное сливочное масло, соду, влить апельсиновый сок и вымесить тесто. Раскатать его на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5-0,7 см и вырезать из него кружочки.
Приготовить начинку: тщательно смешать крупно молотые ядра миндаля, сахарную пудру, мед и корицу.
На каждый кружочек теста положить по одной ложке начинки. Края теста смочить водой и сформовать пирожки в виде полумесяца.
Противень смазать маслом, уложить на него пирожки и поместить в разогретую духовку. Выпекать 30-35 минут при умеренной температуре до золотистого цвета.
Готовые пирожки немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приготовить начинку: тщательно смешать крупно молотые ядра миндаля, сахарную пудру, мед и корицу.
На каждый кружочек теста положить по одной ложке начинки. Края теста смочить водой и сформовать пирожки в виде полумесяца.
Противень смазать маслом, уложить на него пирожки и поместить в разогретую духовку. Выпекать 30-35 минут при умеренной температуре до золотистого цвета.
Готовые пирожки немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2,5 стакана растопленного горького шоколада, 1,5 стакана сахара, 1 стакан цельного молока, 1 ст. ложка (без горки) сухих дрожжей, 0,5 стакана (125 г ) размягченного сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы. :2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2,5 стакана растопленного горького шоколада, 1,5 стакана сахара, 1 стакан цельного молока, 1 ст. ложка (без горки) сухих дрожжей, 0,5 стакана (125 г ) размягченного сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы.
2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2,5 стакана растопленного горького шоколада, 1,5 стакана сахара, 1 стакан цельного молока, 1 ст. ложка (без горки) сухих дрожжей, 0,5 стакана (125 г ) размягченного сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы. :2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2,5 стакана растопленного горького шоколада, 1,5 стакана сахара, 1 стакан цельного молока, 1 ст. ложка (без горки) сухих дрожжей, 0,5 стакана (125 г ) размягченного сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление
Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и вбить по одному яйца, размешивая. Влить растопленный горький шоколад, постепенно всыпать муку с дрожжами, продолжая взбивать, влить молоко и вымешать тесто.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при умеренной температуре.
Готовый кекс вынуть из духовки, разрезать в горячем состоянии и подать к столу охлажденным.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при умеренной температуре.
Готовый кекс вынуть из духовки, разрезать в горячем состоянии и подать к столу охлажденным.
КЕКС ДРОЖЖЕВОЙ
Ингредиенты:
2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан растительного масла, 2 стакана сахара,1 ст. ложка сухих дрожжей, цедра 1 апельсина. :2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан растительного масла, 2 стакана сахара,1 ст. ложка сухих дрожжей, цедра 1 апельсина.
2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан растительного масла, 2 стакана сахара,1 ст. ложка сухих дрожжей, цедра 1 апельсина. :2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан растительного масла, 2 стакана сахара,1 ст. ложка сухих дрожжей, цедра 1 апельсина.
Приготовление
Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами и смешать с апельсиновым соком до образования однородной массы. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.
В отдельной глубокой посуде взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, постепенно влить растительное масло, а затем добавить смесь из муки и апельсинового сока. Положить натертую апельсиновую цедру и продолжать взбивать до образования однородной консистенции.
Форму для кекса смазать маслом, слегка посыпать мукой, переложить в нее тесто, поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать 35-40 минут при умеренной температуре.
Готовый кекс разрезать на порционные куски и подать к столу охлажденным.
В отдельной глубокой посуде взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, постепенно влить растительное масло, а затем добавить смесь из муки и апельсинового сока. Положить натертую апельсиновую цедру и продолжать взбивать до образования однородной консистенции.
Форму для кекса смазать маслом, слегка посыпать мукой, переложить в нее тесто, поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать 35-40 минут при умеренной температуре.
Готовый кекс разрезать на порционные куски и подать к столу охлажденным.
БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С МИНДАЛЕМ
Ингредиенты:
1 стакан (с горкой) пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана очищенного и мелко порубленного миндаля, сливочное масло для смазки формы.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка. :1 стакан (с горкой) пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана очищенного и мелко порубленного миндаля, сливочное масло для смазки формы. Для сиропа: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка.
1 стакан (с горкой) пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана очищенного и мелко порубленного миндаля, сливочное масло для смазки формы.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка. :1 стакан (с горкой) пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана очищенного и мелко порубленного миндаля, сливочное масло для смазки формы. Для сиропа: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка.
Приготовление
Пшеничную муку просеять через сито. Белки отделить от желтков и взбить в тугую пену. В отдельной глубокой посуде в течение получаса растирать желтки с сахаром добела, затем добавить просеянную муку и взбитые белки. Все тщательно перемешать.
Форму для выпечки высотой 5-6 см смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Поместить форму в разогретую духовку и выпекать пирожные 40 минут при температуре 190-200 С.
Приготовить сироп: всыпать 1 стакан сахара в 0,5 стакана воды и влить 2 ст. ложки коньяка, проварить 5 минут.
Готовый бисквит вынуть из духовки, полить сиропом и посыпать мелко порубленным миндалем. Дать остыть, затем разрезать на кусочки и подсушить в нежаркой духовке.
Подавать пирожные к столу охлажденными.
Форму для выпечки высотой 5-6 см смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Поместить форму в разогретую духовку и выпекать пирожные 40 минут при температуре 190-200 С.
Приготовить сироп: всыпать 1 стакан сахара в 0,5 стакана воды и влить 2 ст. ложки коньяка, проварить 5 минут.
Готовый бисквит вынуть из духовки, полить сиропом и посыпать мелко порубленным миндалем. Дать остыть, затем разрезать на кусочки и подсушить в нежаркой духовке.
Подавать пирожные к столу охлажденными.
КУРАБИЕ (СУХИЕ БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ)
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст. ложка очищенного и мелко нарубленного миндаля.
Для присыпки: 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка измельченного миндаля. :1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст. ложка очищенного и мелко нарубленного миндаля. Для присыпки: 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка измельченного миндаля.
1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст. ложка очищенного и мелко нарубленного миндаля.
Для присыпки: 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка измельченного миндаля. :1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст. ложка очищенного и мелко нарубленного миндаля. Для присыпки: 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка измельченного миндаля.
Приготовление
Муку просеять и смешать с мелко нарубленным миндалем. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы.
Отдельно взбить в тугую пену белки и осторожно смешать их с желтками. Медленно всыпать просеянную муку с миндалем и вымесить тесто.
Круглую форму для выпечки высотой 5-6 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180-200 С.
Готовый бисквит охладить, вынуть из формы, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой и измельченным миндалем.
Отдельно взбить в тугую пену белки и осторожно смешать их с желтками. Медленно всыпать просеянную муку с миндалем и вымесить тесто.
Круглую форму для выпечки высотой 5-6 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180-200 С.
Готовый бисквит охладить, вынуть из формы, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой и измельченным миндалем.
ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты:
3 стакана пшеничной муки, 250 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 0,5 ч. ложки соды, 2 стручка ванили, растительное масло для смазывания противня, толченые орехи для посыпки, мед. :3 стакана пшеничной муки, 250 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 0,5 ч. ложки соды, 2 стручка ванили, растительное масло для смазывания противня, толченые орехи для посыпки, мед.
3 стакана пшеничной муки, 250 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 0,5 ч. ложки соды, 2 стручка ванили, растительное масло для смазывания противня, толченые орехи для посыпки, мед. :3 стакана пшеничной муки, 250 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 0,5 ч. ложки соды, 2 стручка ванили, растительное масло для смазывания противня, толченые орехи для посыпки, мед.
Приготовление
Пшеничную муку просеять через сито. Размягченное сливочное масло растереть с яйцами, а затем взбить до получения однородной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струей влить молоко и хорошо перемешать.
Затем всыпать просеянную муку, соду, ваниль и вымешать эластичное тесто.
Противень смазать растительным маслом и чайной ложкой разложить на нем тесто. Поставить противень в сильно разогретую духовку и выпекать печенье 8-12 минут при температуре 240-260 С.
Готовое печенье вынуть из духовки, посыпать толчеными грецкими орехами и подать с медом.
Затем всыпать просеянную муку, соду, ваниль и вымешать эластичное тесто.
Противень смазать растительным маслом и чайной ложкой разложить на нем тесто. Поставить противень в сильно разогретую духовку и выпекать печенье 8-12 минут при температуре 240-260 С.
Готовое печенье вынуть из духовки, посыпать толчеными грецкими орехами и подать с медом.
ГАЛАКТОБУРЕКО (ПИРОГ С КРЕМОМ)
Ингредиенты:
0,5 кг слоеного теста (см. выше 1-й вариант Баклавы), 5 стаканов сахарного песка, 4 стакана горячего молока, 5 ст. ложек манной крупы, 4 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 лимона, 200 г сливочного масла. :0,5 кг слоеного теста (см. выше 1-й вариант Баклавы), 5 стаканов сахарного песка, 4 стакана горячего молока, 5 ст. ложек манной крупы, 4 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 лимона, 200 г сливочного масла.
0,5 кг слоеного теста (см. выше 1-й вариант Баклавы), 5 стаканов сахарного песка, 4 стакана горячего молока, 5 ст. ложек манной крупы, 4 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 лимона, 200 г сливочного масла. :0,5 кг слоеного теста (см. выше 1-й вариант Баклавы), 5 стаканов сахарного песка, 4 стакана горячего молока, 5 ст. ложек манной крупы, 4 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 лимона, 200 г сливочного масла.
Приготовление
Взбить в эмалированной кастрюле яйца, 1,5 стакана сахара и манную крупу. Продолжая взбивать, постепенно влить молоко. Поставить крем на огонь и несколько раз довести до кипения. Добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру, охладить. Положить размягченное масло и хорошо взбить крем.
Слоеное тесто разделить на 6 одинаковых кусочков. Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать тесто в тонкие пласты. Каждый пласт смазать сливочным маслом. Форму для выпечки также смазать маслом, выложить на нее 3 пласта слоеного теста так, чтобы они выступали за края.
Промазать пласты приготовленным кремом и завернуть выступающие края вверх. Сверху их накрыть оставшимся пластами теста и острым ножом сделать не очень глубокие прорезы.
Поставить форму в духовку и выпекать пирог в течение 30-40 минут при умеренной температуре.
Приготовить сироп: смешать 1 стакан воды, лимонный сок, 3,5 стакана сахара и проварить в течение 5-7 минут.
Вынуть готовый пирог из духовки и полить сиропом.
Слоеное тесто разделить на 6 одинаковых кусочков. Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать тесто в тонкие пласты. Каждый пласт смазать сливочным маслом. Форму для выпечки также смазать маслом, выложить на нее 3 пласта слоеного теста так, чтобы они выступали за края.
Промазать пласты приготовленным кремом и завернуть выступающие края вверх. Сверху их накрыть оставшимся пластами теста и острым ножом сделать не очень глубокие прорезы.
Поставить форму в духовку и выпекать пирог в течение 30-40 минут при умеренной температуре.
Приготовить сироп: смешать 1 стакан воды, лимонный сок, 3,5 стакана сахара и проварить в течение 5-7 минут.
Вынуть готовый пирог из духовки и полить сиропом.
КРЕНДЕЛЬКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ
Ингредиенты:
3,5 стакана пшеничной муки тонкого помола, 250 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки молока, 1 дec. ложка дрожжевого порошка, 1 стручок ванили, 1 яйцо для смазывания. :3,5 стакана пшеничной муки тонкого помола, 250 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки молока, 1 дec. ложка дрожжевого порошка, 1 стручок ванили, 1 яйцо для смазывания.
3,5 стакана пшеничной муки тонкого помола, 250 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки молока, 1 дec. ложка дрожжевого порошка, 1 стручок ванили, 1 яйцо для смазывания. :3,5 стакана пшеничной муки тонкого помола, 250 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки молока, 1 дec. ложка дрожжевого порошка, 1 стручок ванили, 1 яйцо для смазывания.
Приготовление
Пшеничную муку тонкого помола просеять вместе с дрожжевым порошком. Отдельно взбить размягченное сливочное масло с яйцом. Продолжая взбивать, добавить ваниль, а затем смешанную с молоком муку.
Тщательно вымешать до получения однородной массы.
Из готового теста вылепить крендельки, выложить их на смазанный сливочным маслом противень и смазать сверху яйцом.
Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 20 минут при умеренной температуре.
Тщательно вымешать до получения однородной массы.
Из готового теста вылепить крендельки, выложить их на смазанный сливочным маслом противень и смазать сверху яйцом.
Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 20 минут при умеренной температуре.
КРЕНДЕЛЬКИ ПОСТНЫЕ
Ингредиенты:
5 стаканов пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан растительного масла, 1,5 стакана сахара, 1 стакан апельсинового сока, 1,5 дec. ложки соды, 3 ст. ложки коньяка. :5 стаканов пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан растительного масла, 1,5 стакана сахара, 1 стакан апельсинового сока, 1,5 дec. ложки соды, 3 ст. ложки коньяка.
5 стаканов пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан растительного масла, 1,5 стакана сахара, 1 стакан апельсинового сока, 1,5 дec. ложки соды, 3 ст. ложки коньяка. :5 стаканов пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан растительного масла, 1,5 стакана сахара, 1 стакан апельсинового сока, 1,5 дec. ложки соды, 3 ст. ложки коньяка.
Приготовление
Растительное масло взбить с сахаром. Влить разведенную в коньяке соду, апельсиновый сок, постепенно ввести просеянную муку и вымесить тесто.
Сформировать небольшие крендельки, уложить их на противень, слегка смазанный маслом, и выпекать в разогретой духовке 20 минут при умеренной температуре.
Сформировать небольшие крендельки, уложить их на противень, слегка смазанный маслом, и выпекать в разогретой духовке 20 минут при умеренной температуре.
ВАСИЛОПИТА (НОВОГОДНИЙ ПИРОГ)
Ингредиенты:
6 стаканов пшеничной муки, 0,5 кг размягченного сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан очищенных и мелко порубленных миндальных ядер, 1 стакан молока, 6 ст. ложек коньяка, 2 дec. ложки сухих дрожжей. :6 стаканов пшеничной муки, 0,5 кг размягченного сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан очищенных и мелко порубленных миндальных ядер, 1 стакан молока, 6 ст. ложек коньяка, 2 дec. ложки сухих дрожжей.
6 стаканов пшеничной муки, 0,5 кг размягченного сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан очищенных и мелко порубленных миндальных ядер, 1 стакан молока, 6 ст. ложек коньяка, 2 дec. ложки сухих дрожжей. :6 стаканов пшеничной муки, 0,5 кг размягченного сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан очищенных и мелко порубленных миндальных ядер, 1 стакан молока, 6 ст. ложек коньяка, 2 дec. ложки сухих дрожжей.
Приготовление
Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами.
В отдельной глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком до образования пышной массы. Не переставая взбивать, добавить муку с сухими дрожжами, взбитые яйца, мелко порубленный миндаль, переложить в форму готовое тесто, поставить ее в разогретую духовку и выпекать пирог 40 минут при умеренной температуре.
Готовый пирог вынуть из духовки, разрезать на порционные куски и подать к столу охлажденным.
В отдельной глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком до образования пышной массы. Не переставая взбивать, добавить муку с сухими дрожжами, взбитые яйца, мелко порубленный миндаль, переложить в форму готовое тесто, поставить ее в разогретую духовку и выпекать пирог 40 минут при умеренной температуре.
Готовый пирог вынуть из духовки, разрезать на порционные куски и подать к столу охлажденным.
ПИРОЖНЫЕ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ
Ингредиенты:
1 стакан манной крупы, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, сахарная пудра для посыпки. :1 стакан манной крупы, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, сахарная пудра для посыпки.
1 стакан манной крупы, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, сахарная пудра для посыпки. :1 стакан манной крупы, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
Молоко довести до кипения, убавить огонь до умеренного и тонкой струйкой всыпать подсушенную манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Сварить вязкую кашу, время от времени помешивая ее. Затем снять с огня, слегка остудить.
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром, сливочным маслом, корицей и солью, а затем смешать с манной кашей.
В отдельной посуде взбить белки в тугую пену и добавить в смесь. Все осторожно перемешать.
Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом, столовой ложкой выложить пирожные и запечь в разогретой духовке до появления румяной корочки.
Готовые пирожные вынуть их духовки, немного охладить и посыпать сахарной пудрой.
Подавать теплыми вместе со сметаной.
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром, сливочным маслом, корицей и солью, а затем смешать с манной кашей.
В отдельной посуде взбить белки в тугую пену и добавить в смесь. Все осторожно перемешать.
Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом, столовой ложкой выложить пирожные и запечь в разогретой духовке до появления румяной корочки.
Готовые пирожные вынуть их духовки, немного охладить и посыпать сахарной пудрой.
Подавать теплыми вместе со сметаной.
БАННИЦА МОЛОЧНАЯ
Ингредиенты:
1 л молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 0,5 стакана манной крупы, 8 яиц, цедра 1 лимона, 3,5 стакана муки грубого помола, 0,5 кг свежего сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли. :1 л молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 0,5 стакана манной крупы, 8 яиц, цедра 1 лимона, 3,5 стакана муки грубого помола, 0,5 кг свежего сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли.
1 л молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 0,5 стакана манной крупы, 8 яиц, цедра 1 лимона, 3,5 стакана муки грубого помола, 0,5 кг свежего сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли. :1 л молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 0,5 стакана манной крупы, 8 яиц, цедра 1 лимона, 3,5 стакана муки грубого помола, 0,5 кг свежего сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли.
Приготовление
Смешать молоко, сахар, растопленное сливочное масло и довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манную крупу и, непрерывно помешивая, сварить густую кашу. Охладить ее, добавить натертую на терке лимонную цедру, яйца и взбить крем.
Муку просеять в миску, сделать углубления, положить с них соль, 1 ст. ложку свежего сливочного масла и влить немного воды. Замешать тесто. Если оно прилипает к рукам, влить еще немного воды.
Готовое тесто скатать в шар, накрыть влажной тканью и поставить на 30 минут в холодильник.
Оставшемуся маслу придать прямоугольную форму.
Посыпать рабочую поверхность стола мукой и раскатать на нем тесто. На середину полученного листа теста положить масло и накрыть его тестом с четырех сторон. Опять раскатать тесто, после чего сложить лист в 3 слоя. Поставить в холодильник на 20 минут. Повторить процедуру еще 4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник. Разделить тесто на несколько частей.
Противень смазать маслом, уложить на него раскатанные листы теста, сбрызнуть маслом и залить кремом. Выпекать в разогретой духовке при умеренной температуре около 1 часа.
Готовую банницу разрезать на куски, посыпать сахарной пудрой и подать горячей.
Муку просеять в миску, сделать углубления, положить с них соль, 1 ст. ложку свежего сливочного масла и влить немного воды. Замешать тесто. Если оно прилипает к рукам, влить еще немного воды.
Готовое тесто скатать в шар, накрыть влажной тканью и поставить на 30 минут в холодильник.
Оставшемуся маслу придать прямоугольную форму.
Посыпать рабочую поверхность стола мукой и раскатать на нем тесто. На середину полученного листа теста положить масло и накрыть его тестом с четырех сторон. Опять раскатать тесто, после чего сложить лист в 3 слоя. Поставить в холодильник на 20 минут. Повторить процедуру еще 4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник. Разделить тесто на несколько частей.
Противень смазать маслом, уложить на него раскатанные листы теста, сбрызнуть маслом и залить кремом. Выпекать в разогретой духовке при умеренной температуре около 1 часа.
Готовую банницу разрезать на куски, посыпать сахарной пудрой и подать горячей.
ДИПЛЕСЫ
Ингредиенты:
2,5 стакана манной крупы, 5 яиц, сок 2 апельсинов, 2 ст. ложки корицы, 1 стакан толченых грецких орехов, 0,5 стакана жидкого цветочного меда, щепотка соли, вода. :2,5 стакана манной крупы, 5 яиц, сок 2 апельсинов, 2 ст. ложки корицы, 1 стакан толченых грецких орехов, 0,5 стакана жидкого цветочного меда, щепотка соли, вода.
2,5 стакана манной крупы, 5 яиц, сок 2 апельсинов, 2 ст. ложки корицы, 1 стакан толченых грецких орехов, 0,5 стакана жидкого цветочного меда, щепотка соли, вода. :2,5 стакана манной крупы, 5 яиц, сок 2 апельсинов, 2 ст. ложки корицы, 1 стакан толченых грецких орехов, 0,5 стакана жидкого цветочного меда, щепотка соли, вода.
Приготовление
Смешать в глубокой миске манную крупу, взбитые яйца, апельсиновый сок, соль, небольшое количество воды и тщательно вымесить в течение 30 минут.
Раскатать в пласт полученное тесто, нарезать полосками шириной около 2 см и завязать их бантиками.
В глубокой сковороде разогреть оливковое или любое другое растительное масло и обжарить в нем диплесы до золотистого цвета.
Вынуть шумовкой, обмакнуть в мед, разбавленный водой, а затем посыпать корицей и крупно растолченными ореховыми ядрами.
Раскатать в пласт полученное тесто, нарезать полосками шириной около 2 см и завязать их бантиками.
В глубокой сковороде разогреть оливковое или любое другое растительное масло и обжарить в нем диплесы до золотистого цвета.
Вынуть шумовкой, обмакнуть в мед, разбавленный водой, а затем посыпать корицей и крупно растолченными ореховыми ядрами.
РАВАНИ
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки тонкого помола, 1/2 стакана сахара, 6 яиц, 1/2 стакана манной крупы, 300 г сливочного масла, 3 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1/2 стакана апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 3 ст. ложки толченого миндаля, сливочное масло для смазывания.
Для сиропа: 1 стакан коньяка, 1,5 стакана сахара, 1/2 стакана воды. :1 стакан пшеничной муки тонкого помола, 1/2 стакана сахара, 6 яиц, 1/2 стакана манной крупы, 300 г сливочного масла, 3 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1/2 стакана апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 3 ст. ложки толченого миндаля, сливочное масло для смазывания. Для сиропа: 1 стакан коньяка, 1,5 стакана сахара, 1/2 стакана воды.
1 стакан пшеничной муки тонкого помола, 1/2 стакана сахара, 6 яиц, 1/2 стакана манной крупы, 300 г сливочного масла, 3 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1/2 стакана апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 3 ст. ложки толченого миндаля, сливочное масло для смазывания.
Для сиропа: 1 стакан коньяка, 1,5 стакана сахара, 1/2 стакана воды. :1 стакан пшеничной муки тонкого помола, 1/2 стакана сахара, 6 яиц, 1/2 стакана манной крупы, 300 г сливочного масла, 3 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1/2 стакана апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 3 ст. ложки толченого миндаля, сливочное масло для смазывания. Для сиропа: 1 стакан коньяка, 1,5 стакана сахара, 1/2 стакана воды.
Приготовление
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену, постепенно всыпая половину нормы сахара. Желтки, сливочное масло, натертую на терке апельсиновую цедру и оставшийся сахар растереть до образования однородной массы.
Постепенно просеять к желткам муку вместе с разрыхлителем и солью, всыпать манную крупу, толченый миндаль и влить апельсиновый сок. Осторожно подмешать в полученное тесто взбитые белки.
Форму смазать маслом и выложить в нее готовое тесто. Поместить форму в разогретую до 180 С духовку. Выпекать 45 минут до образования румяной корочки.
Вынуть равани из духовки и дать остыть, не вынимая из формы.
Приготовить сироп: смешать воду, сахар и коньяк и прокипятить в течение 5 минут.
Полить равани сиропом и разрезать на квадратные порционные куски.
Постепенно просеять к желткам муку вместе с разрыхлителем и солью, всыпать манную крупу, толченый миндаль и влить апельсиновый сок. Осторожно подмешать в полученное тесто взбитые белки.
Форму смазать маслом и выложить в нее готовое тесто. Поместить форму в разогретую до 180 С духовку. Выпекать 45 минут до образования румяной корочки.
Вынуть равани из духовки и дать остыть, не вынимая из формы.
Приготовить сироп: смешать воду, сахар и коньяк и прокипятить в течение 5 минут.
Полить равани сиропом и разрезать на квадратные порционные куски.
ПИРОГ С МАННОЙ КРУПОЙ
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 2 стакана манной крупы, 6 яиц, 4 стакана сахара, 250 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка дрожжей в порошке, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 апельсина. :1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 2 стакана манной крупы, 6 яиц, 4 стакана сахара, 250 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка дрожжей в порошке, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 апельсина.
1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 2 стакана манной крупы, 6 яиц, 4 стакана сахара, 250 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка дрожжей в порошке, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 апельсина. :1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 2 стакана манной крупы, 6 яиц, 4 стакана сахара, 250 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка дрожжей в порошке, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 апельсина.
Приготовление
Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами. Белки отделить от желтков и взбить в эмалированной посуде в тугую пену. Свежую вымытую апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.
В глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с 1 стаканом сахара. Продолжая взбивать, ввести по одному желтки и добавить апельсиновую цедру. Всыпать просеянную с сухими дрожжами муку и влить молоко, размешивая, чтобы не было комков.
Тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить взбитые белки и осторожно все перемешать до образования однородной массы.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и переложить в нее готовое тесто. Выпекать в разогретой духовке 40 минут при умеренной температуре.
Приготовить сироп: смешать 1,5 стакана воды, оставшийся сахар (3 стакана), лимонный сок и проварить в течение 5 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, полить горячим сиропом и нарезать на порционные куски.
В глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с 1 стаканом сахара. Продолжая взбивать, ввести по одному желтки и добавить апельсиновую цедру. Всыпать просеянную с сухими дрожжами муку и влить молоко, размешивая, чтобы не было комков.
Тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить взбитые белки и осторожно все перемешать до образования однородной массы.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и переложить в нее готовое тесто. Выпекать в разогретой духовке 40 минут при умеренной температуре.
Приготовить сироп: смешать 1,5 стакана воды, оставшийся сахар (3 стакана), лимонный сок и проварить в течение 5 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, полить горячим сиропом и нарезать на порционные куски.
ФЛУТО (СЛАДКИЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ)
Ингредиенты:
0,5 л молока, 5 яиц, 1/2 пачки сливочного масла (или маргарина) - 125 г, 30 г спиртовых дрожжей, 1/2 стакана опары, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки топленого маргарина, 2,5 стакана пшеничной муки. :0,5 л молока, 5 яиц, 1/2 пачки сливочного масла (или маргарина) - 125 г, 30 г спиртовых дрожжей, 1/2 стакана опары, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки топленого маргарина, 2,5 стакана пшеничной муки.
0,5 л молока, 5 яиц, 1/2 пачки сливочного масла (или маргарина) - 125 г, 30 г спиртовых дрожжей, 1/2 стакана опары, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки топленого маргарина, 2,5 стакана пшеничной муки. :0,5 л молока, 5 яиц, 1/2 пачки сливочного масла (или маргарина) - 125 г, 30 г спиртовых дрожжей, 1/2 стакана опары, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки топленого маргарина, 2,5 стакана пшеничной муки.
Приготовление
В эмалированной посуде смешать молоко, яйца, мелко порубленное масло (или маргарин), дрожжи, опару и сахар, затем ввести просеянную пшеничную муку и замесить некрутое тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно подошло.
Разделить тесто на 4-5 кусков и раскатать каждый в очень тонкий пласт.
Каждый пласт смазать топленым маргарином, посыпать небольшим количеством сахара и сложить пласты один на другой. Все пласты свернуть рулетом и перекрутить в жгут.
Лист для выпечки смазать маргарином, уложить на него пирог и оставить на один час в теплом месте, чтобы тесто еще раз подошло.
Поместить лист с пирогом, смазанным яйцом, в разогретый духовой шкаф и выпекать при умеренной температуре до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на блюдо, остудить и нарезать порционными кусками.
Разделить тесто на 4-5 кусков и раскатать каждый в очень тонкий пласт.
Каждый пласт смазать топленым маргарином, посыпать небольшим количеством сахара и сложить пласты один на другой. Все пласты свернуть рулетом и перекрутить в жгут.
Лист для выпечки смазать маргарином, уложить на него пирог и оставить на один час в теплом месте, чтобы тесто еще раз подошло.
Поместить лист с пирогом, смазанным яйцом, в разогретый духовой шкаф и выпекать при умеренной температуре до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на блюдо, остудить и нарезать порционными кусками.
ХУРУБЭ (ПЕЧЕНЬЕ НЕВЕСТЫ)
Ингредиенты:
3 стакана пшеничной муки, 1 стакан свиного жира, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванильного сахара. :3 стакана пшеничной муки, 1 стакан свиного жира, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванильного сахара.
3 стакана пшеничной муки, 1 стакан свиного жира, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванильного сахара. :3 стакана пшеничной муки, 1 стакан свиного жира, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванильного сахара.
Приготовление
Сахарную пудру и размягченный свиной жир поместить в глиняную посуду и взбить деревянной ложкой до однородной воздушной массы. Пшеничную муку просеять вместе с ванильным сахаром и небольшими порциями ввести в полученную массу.
Вымесить однородное тесто, разделить на порции и раскатать каждую в пласт толщиной 0,8-1см.
Формочками (сердечко, полумесяц, цветочек) выдавить печенье и уложить на сухой лист.
Выпекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности (но не пересушивать).
Готовое охлажденное печенье выложить на блюдо в форме башни.
Вымесить однородное тесто, разделить на порции и раскатать каждую в пласт толщиной 0,8-1см.
Формочками (сердечко, полумесяц, цветочек) выдавить печенье и уложить на сухой лист.
Выпекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности (но не пересушивать).
Готовое охлажденное печенье выложить на блюдо в форме башни.
ДЬЯРКО (СЛАДКАЯ БУЛОЧКА)
Ингредиенты:
1 л молока, 10 яиц, 2 пачки маргарина, 4 ст. ложки сахара, 2 стакана опары,1 пачка сливочного масла, 2 стручка ванили, 30 г спиртовых дрожжей, 3 стакана пшеничной муки. :1 л молока, 10 яиц, 2 пачки маргарина, 4 ст. ложки сахара, 2 стакана опары,1 пачка сливочного масла, 2 стручка ванили, 30 г спиртовых дрожжей, 3 стакана пшеничной муки.
1 л молока, 10 яиц, 2 пачки маргарина, 4 ст. ложки сахара, 2 стакана опары,1 пачка сливочного масла, 2 стручка ванили, 30 г спиртовых дрожжей, 3 стакана пшеничной муки. :1 л молока, 10 яиц, 2 пачки маргарина, 4 ст. ложки сахара, 2 стакана опары,1 пачка сливочного масла, 2 стручка ванили, 30 г спиртовых дрожжей, 3 стакана пшеничной муки.
Приготовление
В эмалированной посуде смешать молоко, взбитые с сахаром яйца, маргарин, опару, размягченное сливочное масло, спиртовые дрожжи, измельченные стручки ванили. Медленно ввести просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно подошло.
Затем разделить тесто на небольшие одинаковые кусочки, сформовать из них шарики и уложить на смазанный маргарином противень. Оставить на 30-40 минут для расстойки (чтобы тесто подошло еще раз).
Смазать верх булочек яйцом и выпекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности.
Готовые булочки вынуть из духовки, переложить на блюдо и охладить.
Затем разделить тесто на небольшие одинаковые кусочки, сформовать из них шарики и уложить на смазанный маргарином противень. Оставить на 30-40 минут для расстойки (чтобы тесто подошло еще раз).
Смазать верх булочек яйцом и выпекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности.
Готовые булочки вынуть из духовки, переложить на блюдо и охладить.
ОЛАДЬИ
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки грубого помола, 2 стакана воды, 3 яйца, 6 ст. ложек растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 0,5 стакана жидкого меда, корица для посыпки, растопленное масло для жаренья. :1 стакан пшеничной муки грубого помола, 2 стакана воды, 3 яйца, 6 ст. ложек растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 0,5 стакана жидкого меда, корица для посыпки, растопленное масло для жаренья.
1 стакан пшеничной муки грубого помола, 2 стакана воды, 3 яйца, 6 ст. ложек растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 0,5 стакана жидкого меда, корица для посыпки, растопленное масло для жаренья. :1 стакан пшеничной муки грубого помола, 2 стакана воды, 3 яйца, 6 ст. ложек растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 0,5 стакана жидкого меда, корица для посыпки, растопленное масло для жаренья.
Приготовление
В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, растопленное сливочное масло и довести до кипения.
Пшеничную муку крупного помола просеять в отдельную посуду. Как только вода начнет кипеть, всыпать в нее муку и, непрерывно помешивая, варить смесь до загустения (следить, чтобы не было комков). Снять с огня и немного охладить.
Вбить по одному яйца, взбивая венчиком до получения однородного теста.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, столовой ложкой разложить понемногу тесто.
Жарить на слабом огне до образования золотистой корочки.
Готовые оладьи полить медом, посыпать корицей и подать к столу горячими.
Пшеничную муку крупного помола просеять в отдельную посуду. Как только вода начнет кипеть, всыпать в нее муку и, непрерывно помешивая, варить смесь до загустения (следить, чтобы не было комков). Снять с огня и немного охладить.
Вбить по одному яйца, взбивая венчиком до получения однородного теста.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, столовой ложкой разложить понемногу тесто.
Жарить на слабом огне до образования золотистой корочки.
Готовые оладьи полить медом, посыпать корицей и подать к столу горячими.
- множество интересной информации
Приятного аппетита!
Дарите своим друзьям и знакомым радость чтения интересных и полезных выпусков!
Бесплатная подписка всегда доступна на странице:
Бесплатная подписка всегда доступна на странице:
Комментарии (1):
Скажите, пожалуйста, а вы печенье хурубэ делали? Очень заинтересовал рецепт. Хотелось бы узнать стоит ли его печь? И есть ли "подводные камни"?
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Греческая выпечка 3 | Штуша-Кутуша-1956 - Дневник Штуша-Кутуша-1956 |
Лента друзей Штуша-Кутуша-1956
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»