Plagiarist, Возможно, Генделеву форшмак видится таким. Не буду с ним спорить (заметьте, и у него нет свинины). И все же, если форшмак считать еврейским блюдом, то я больше доверяю своей покойной бабушке, которая готовила его мне, а та узнала рецепт, соответственно, от своей бабушки.
При этом вполне допускаю, что рецепт, приведенный здесь и приведенный Генделевым, очень вкусный. Но почему вы считаете, что рецепт Генделева истинный? Только на основании его авторитета - потому, что он так сказал?

pmos_nmos, всё верно, у него нет свинины. Я в комментах выше пояснял, что у меня на тот момент не оказалось телятины, поэтому был вынужден использовать свиное филе. А что до названия, то я (Plagiarist) не стану спорить о том, чего не знаю наверняка. Просто я пояснил почему в топе значится "Форшмак". Думаю, это не принципиально, главное, чтобы было вкусно, а вкусно было.

Plagiarist, Все тут спорят на счет СЫРА, но я долго голову не ломала , а обсыпала своим любимым "Диетическим" низкокалорийным... и все были довольны!
Я не стану вдаваться в рассуждения ,как на в самом деле называется сие блюдо, но то, что оно ВКУСНОЕ это факт!
Для меня было совершенно неожиданное сочетание телятины, курятины и селедки, приправленные картофелем.... я взяла на себя смелость добавить туда одно яблоко,а лук, чеснок и морковку по пассеровала на подсолнечном масле...после чего смешала все добавив сырое яйцо. Запекалось все это у меня минут 30. И все это время народ гадал...что за сюрприз я им приготовила?
Короче...умяли всё и все...от мала до велика.....
[381x286]

Арина_Верона, большое спасибо за отзыв. То что блюдо понравилось, как раз и есть истина.

Plagiarist, Макс_Оливер,Это ОДНО лицо?! Хи...Чтож...будем считать,что я ответила все же Макс_Оливер!

Макс_Оливер, Я вообще-то сообразительная, не в первый момент, но через пол-минуты поняла что - к чему. Поэтому и не стала уточнять...

Арина_Верона, Reqin,

Конечно, главное, что блюдо вкусное. Это-то я и хотела услышать.

Макс_Оливер, Форшмак это мелкопорубленные запеченные продукты, основой которых является селедка. Я вывела вот такое определение. А то наши с тобой пререкания по понятийным вещам могут завести далеко, вспомни любое известное блюдо (салаты Цезарь и Оливье, привычные щи, борщ и т.п.). Главное, я согласна с pmos_nmos, блюдо, а это мы поняли сразу, изумительное. Спасибо тебе.

Reqin, да-да. А вот ещё одно определение: "Форшмак, горячее блюдо из рубленного мяса, запекаемого с селедкой, картофелем, сметаной, луком и перцем." (словарь Брокгауза и Ефрона)

Макс_Оливер, Чудный рецепт! Аж, слюнки текут! Ещё бы узнать про цимес!?

Исходное сообщение llove
Макс_Оливер, Чудный рецепт! Аж, слюнки текут! Ещё бы узнать про цимес!?

Для начала можно ЗДЕСЬ посмотреть.

Макс_Оливер, GRAN MERSI!

ну Макс, я даже на знаю что сказать - запеченный фаршмак со свининой это как то не очень мне слышится, в особенности в связи с кашрутом...., но всякое в жизни бывает:-)
про форшмак дорогая расскажет профессионально - готовит изумительно.
А я расскажу тебе про совершенно, абсолютно и непререкаемо израильское блюдо, подходяшее и для завтрака тоже.
называется ШАКШУКА. от слова ЛЕШАКШЕК - трещать.
Процесс прост, как брусок хоз. мыла. (на 1 порцию)
продукты:
- мелко порезанный лук (1 средняя луковица)
- спелые помидоры (1 штук)
- 2 яйца
- соль, сладкая паприка, чер. перец.
1. Пассируем на рафинированном масле лук до золотистого цвета.
2. Помидорину обдаем кипятком и чистим. режем на мелкие кубики.
3. Когда лук готов, засыпаем помидоры и тушим до.... ну до состояния полной мягкости, что ли. короче, должен получиться такой помидорный соус с кусочками помидора.
4. Добавляем паприку и перец, перемешиваем.
5. огонь на максимум и вбиваем в соус яйца.
6. жарим до готовности, солим-перчим.
Все - готово.
Для продвинутых можно перед помидорами добавить мелко порезанный болгарский перец (красный и желтый) - получается еще вкуснее и красивее. Можно сверху посыпать мелко порезанным зеленым луком и укропом. а вообще простор для фантазии не ограничен. Вчера вечером ел с братиком шакшуку с телятиной.
выглядит это так:
[500x302]

brother_fox, шакшука - это что-то до боли знакомое из моей холостяцкой жизни.
А за свинину я уже получил по первое число.

Исходное сообщение Макс_Оливер
brother_fox, шакшука - это что-то до боли знакомое из моей холостяцкой жизни.
А за свинину я уже получил по первое число.

шакшука - любимое блюдо простого израильского труженника:-) едят утром, днем и вечером.
по поводу рецептов Генделева.
Неглупый он мужик, и пишет хорошо. Но уж больно выЁЖиваться любит. Как накрутит - башку сломаешь, пока поймешь.
По мне, так чем рецепт проще - тем лучше и вкуснее (как правило).
Кстати, Генделев сделал отличный перевод на русский двух израильских кулинарных книг: "Кухня Шулы" и "Сказочная кухня Шулы". В ближайшие дни выложу у себя пару её рецептов. А может даже и сегодня.

Миша, если ты хочешь знать, как готовят настоящий фаршмак, который гоовила моя бабушка и бабашка моей бабушки, ты тока дай мне знать и я напишу. В фаршмак, Михаил, не только не кладут свинину, его еще никогда не запекают в духовке))))

brother_fox, Генделев мне очень интересен, с удовольствием буду читать. А если вы с Яной всё это в нашем сообществе будете выкладывать, то участники будут вам очень благодарны. (кнопка сообщества, как всегда, в эпиграфе)

А_Файбесович-Стратиевская, меня так за это клевали, что я был вынужден защищать версию запечённого форшмака, ссылаясь на толковый словарь. А там, как раз пишут, что форшмак только запекают.
Вот ссылка на словарь.

Макс_Оливер, Мишка, вот убей меня Б-г, но я не представляю, как можно селедку запекать в духовке.))) Уже само по себе звучит невкусно. Живя в Израиле с 91 года я еще ни разу не видела, чтобы фаршмак кто-то запекал. И все мои еврейские родственники в России тоже никогда его не запекали. Словарь конечно это хорошо, но ... я не стану запекать, даже если об этом напишут в Большой Советской Энциклопедии))). Ну как может быть вкусной запеченная селедка. А Яныч в сообщество к тебе с удовольтвием придет.

А у друга своего книжки все же попроси. Такое нужно иметь дома. Они оформлены типа записных книжек с такими потрясными иллюстрациями, а перевод Генделева как всегда на высоте. Переводить у него получается лучше, чем готовить. Уж очень он в готовке выпендривается. ИМХА)))

дык мы чего ж - мы завсегда с нашей радостью. типа присоеденюсь и поделюсь:-))

А_Файбесович-Стратиевская,

не представляю, как можно селедку запекать в духовке.))) Уже само по себе звучит невкусно.

Я не уговариваю тебя это приготовить, но заявляю со всей ответственностью, что это только звучит сомнительно. А на вкус это очень хорошо.

brother_fox, вот и замечательно. Мы тебя уже ждём всей командой.

Супер блюдо, надо попробовать . Спасибо!

Спасибо!

Как сделать форшмак.

Как приготовить форшмак