Состав:
Яблоки (очищенные) — 500 г
Орехи перемолотые—фундук, миндаль или грецкий — 70 г
Какао-порошок (без сахара) — 25 г (~3,5 ст.л. без горки)
Кокосовое масло (твердое) или сливочное — 30 г (~1.5–2 ст. л.)
Корица/ванилин— по 1 щепотке
Вода—150 мл.
Подсластитель— по вкусу ( у меня 3 мерн. л. интенсивного подсластителя "Стевия с пребиотиками"( эквивалент 6 ч. л. сахара)
Сметана 10-15%(или греческий йогурт)—2 ст. л.
КБЖУ на всю порцию (вес готового десерта ~670 г):
Калорийность: 1114 ккал
Белки: 20,7 г
Жиры: 84,8 г
Углеводы: 60,8 г
КБЖУ на 100 г готового десерта:
Калорийность: 168 ккал
Белки: 3,1 г
Жиры: 12,8 г
Углеводы: 9,2 г
Яблоки мою, удаляю сердцевину, нарезаю кусочками.
Для более нежного вкуса, яблоки можно почистить от кожуры.
Выкладываю яблоки в сотейник с толстым дном, добавляю воду, накрываю крышкой и ставлю на самый минимальный огонь.
Тушу яблоки под крышкой 10-15 мин. до полной мягкости.
Добавляю к яблокам какао- порошок, перемешиваю.
Держу смесь на плите 1 мин., снимаю сотейник с плиты.
В горячую массу добавляю перемолотые орехи, перемешиваю.
Орехи нужно предварительно обжарить и перемолоть очень мелко.
Можно орехи натереть на мелкой терке, затем измельчить в блендере или импульсами в кофемолке.
Мне нравится эта паста с крупинками, поэтому орехи до муки не измельчаю.
В микроволновке растапливаю кокосовое масло и вливаю его в яблочную смесь.
Добавляю подсластитель, ванилин и (или) корицу.
Пробиваю смесь погружным блендером в однородную массу.
Добавляю в пасту сметану, снова пробиваю блендером.
Паста готова.
💡Такая паста не получится полностью гладкой, т. к. содержит орехи.
Для полной гладкости вместо орехов можно добавить любую ореховой муку или урбеч без сахара, и обязательно очистить яблоки от кожуры.
Перекладываю теплую пасту в чистую баночку или любую подходящую посуду, даю ей остыть до комнатной температуры, а затем убираю в холодильник на 3–4 часа.
Кокосовое масло застынет, паста станет более густой и приобретет яркий насыщенный вкус.
Шоколадно-яблочная паста с кокосовым маслом может храниться в холодильнике до 5–7 дней.
Пасту нужно держать в плотно закрытой стеклянной банке, чтобы она не впитывала посторонние запахи.
▻Орехи можно заменить семенами кунжута, подсолнечника или кокосовой стружкой. Их необходимо предварительно измельчить в блендере до однородной пасты.
▻Вместо сметаны можно добавить греческий йогурт.
▻Вместо кокосового масла можно использовать сливочное масло.
Сливочное масло не нужно растапливать заранее.
Просто достаньте его из холодильника, нарежьте кусочками и бросьте в горячую яблочную массу перед тем, как взбить блендером.
▻Со сливочным маслом (82.5%) паста приобретает благородный, мягкий сливочно-десертный вкус.
▻С кокосовым маслом паста приобретает легкий тропический оттенок, особенно, если масло нерафинированное, и имеет более плотную текстуру.
▻Оптимальный размер порции такой пасты на один перекус для диабетика — 30–40 грамм (это примерно 1 ст. л. с небольшой горкой).
Такое количество идеально сбалансировано для контроля уровня сахара.
За счет орехов и масла порция получается сытной, надолго утоляет голод и дает энергию.
Этого объема как раз хватает, чтобы плотным слоем намазать 2 стандартных цельнозерновых хлебца.
▻Можно приготовить этот десерт без орехов: получится нежный низкокалорийный яблочно-шоколадный крем.
https://dzen.ru/id/5e8f1020b0a3435b9c46fa64?share_to=link
[700x393]