Ты вернёшься. Я знаю. Я верю,
Что ты сможешь меня отыскать,
Что за каменной глыбой презренья
Мы любовь не смогли потерять.
Пусть душа истощилась в разлуке
И разбиты сердца, как хрусталь,
Но я верю, что встретятся руки
И в глазах растворится печаль.
И неся свою веру сквозь слёзы
Я пройду все земные пути.
В одиночестве злом не замёрзну,
Потому что сильней нет любви.
Своё чувство храня в сонной неге,
Я любовь сквозь года пронесу.
И звезду одинокую в небе
Твоим именем назову.
Будет жечь она вечно и ярко,
Жизни путь осветив для меня.
Мне и в зиму под ней будет жарко,
Потому что в ней часть от тебя.
И когда-нибудь за своей дверью
Я услышу шаги твои вновь.
Ты вернёшься. Я знаю. Я верю.
Потому что бессмертна любовь.

Читать далее...

Вы мечтаете о гортензии на балконе или у крыльца, но боитесь, что куст перерастёт горшок за один сезон? Есть сорта, которые остаются компактными годами и при этом цветут не хуже своих рослых родственников.
Метельчатые гортензии ростом по колено, но с шапками соцветий как у взрослых кустов. Зимуют в контейнерах, цветут до заморозков. Разбираю сорта, которые сама держу на террасе.

Советы сайта "Сад для души, огород для радости"

Просто о жизни и воспитании

Есть возраст, когда смерть впервые перестаёт быть чем-то далёким и абстрактным.

Не потому, что человек вдруг начинает бояться её сильнее, а потому, что постепенно уходит поколение, которое всегда казалось старшим и почти вечным.

У одно знакомого 55 лет. Сначала не стало матери, потом отца.  

И однажды он поймал себя на странном ощущении: теперь старшее поколение – уже не где-то впереди.  

Читать далее...

Толян и Психология | О том что происходит внутри

Старость — это единственный проигрыш, который мы планируем заранее: как не превратить свою жизнь в ожидание финала 

Когда вдруг накрывает мысль: «А я уже не в центре?»

Старость пугает не морщинами. Морщины - вообще мелочь, если честно.

Гораздо неприятнее другое: однажды ловишь себя на мысли, что мир прекрасно крутится и без твоего героического участия.  

На работе уже бегут быстрее другие, дети реже спрашивают совета, а мозг в два ночи устраивает совещание на тему «и кто ты теперь такой?».  

Читать далее...

[700x613]
На форму 18 см:

Для шоколадного бисквита:
Яйца — 105 г
Сахар — 80 г
Миндальная мука — 30 г
Мука — 50 г
Какао порошок — 10 г
Разрыхлитель теста — 4 г
Сливки 33% — 50 г
Горький шоколад — 30 г
Масло сливочное — 40 г

Абрикосовое конфи:
Пюре абрикоса — 280 г (абрикосы помыть, убрать косточку, проварить до мягкости, пробить блендером, протереть через мелкое сито)
Сахар — 70 г
Желатин — 7 г
Лимонная кислота — несколько гранул

Для шоколадного ганаша:
Молочный шоколад — 115 г
Сливки 33% — 90 г
Сливочное масло — 30 г

Для мусса на черном шоколаде:
Молоко — 170 г
Шоколад горький — 240 г
Желатин — 7-8 г
Сливки 33% — 340 г

Приготовить шоколадный бисквит.
Духовку разогреть до 180 градусов.Шоколад, сливочное масло и сливки подогреть и смешать.Смешать сухие ингредиенты.
Соединить обе смеси, добавить яйца.Выпекать при температуре 25 минут до сухой палочки.Я выпекала в кольце диаметром 16 см.
Вынуть из духовки, полностью остудить.Вынуть из кольца, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.

Приготовить абрикосовое конфи.
Нагреть пюре до 45 градусов С, всыпать сахар, проварить 2-3 мин, добавить несколько гранул лимонной кислоты, цедру лимона, перемешать, добавить разбухший желатин, пробить блендером вылить в форму диаметр 16 см, предварительно дно затянуть плёнкой.Заморозить.

Приготовить шоколадный ганаш.
Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад, остудить смесь до 40 градусов С и ввести блендером сливочное масло.Залить в кольцо, закрытое плёнкой и заморозить.
*я выливала сразу на замороженное абрикосовое конфи и домораживала.

Приготовить мусс на тёмном шоколаде.
Подогреть молоко.Замочить желатин, распустить, вылить в молоко.Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
Молоко с желатином вылить на шоколад и пробить блендером до получения эмульсии.Остудить до комнатной температуры.
Отдельно взбить сливки до стойких пиков и добавить в шоколадную массу, перемешать.

Собрать торт.
Корж разрезать горизонтально на два.Кольцо для торта выложить ацетатной пленкой или полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить 1 корж и закрепить кольцо.Выложить абрикосовый центр и ганаш.Вылить часть мусса.Положить второй корж.Залить муссом.Убрать на ночь в холодильник.Холодный торт покрыть глазурью на ваш вкус.Я покрывала ганашем 100 сливок на 50 г шоколада.

https://foodfeast.ru

[287x309]
Ингредиенты на 10 порций

Для теста:
Яйцо куриное 2 шт.
Сгущёнка 380 г
Мука 140 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щеп.

Для крема:
Сыр творожный 300 г
Сахарная пудра 80 г
Сливки 35% 500 мл

Для украшения:
Малина 320 г

В миску налейте сгущённое молоко, разбейте яйца и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте.В отдельной ёмкости смешайте разрыхлитель и муку, затем добавьте их в тесто. Перемешайте тесто венчиком до однородности.Размажьте 2 столовые ложки теста по пергаменту, рисуя круг. Для удобства можно заранее слегка нарисовать окружность карандашом на пергаменте. Повторите это действие со всем тестом.Выпекайте коржи в духовке при температуре 180°C по 8–10 минут.

Для приготовления крема в миску положите творожный сливочный сыр, добавьте холодные сливки и сахарную пудру. Сначала перемешайте массу лопаткой, а затем взбивайте на высокой скорости миксера 4–5 минут.

Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем. Оставьте немного крема для финального выравнивания.Смажьте последний корж кремом и отправьте торт на стабилизацию в холодильник на 10–11 часов.

После стабилизации достаньте торт из холодильника и выровняйте его оставшимся кремом. По краю торта сделайте рюши и выложите малину по всей поверхности.


Можно ли заморозить торт «Молочная девочка»?
Да, но только без украшений из свежих ягод. Собранный торт замораживают без финального декора, плотно обернув плёнкой; хранится до 1 месяца. Размораживают в холодильнике 8–10 часов — крем восстанавливает текстуру без расслоения.

Сколько хранится торт «Молочная девочка» в холодильнике?
3–4 суток при температуре +2…+6 °C в закрытом контейнере или под плёнкой. На второй день коржи пропитываются сильнее и торт становится нежнее; после третьего дня крем начинает терять форму.

https://vkusvill.ru

[417x332]
Яйца крупные — 5 шт.
Соль — 1 г или щепотка
Сахар — 50 г (для желтков)
Сахар — 70 г (для белков)
Джем, фруктовое варенье или мед — 100-150 г для начинки
Молоко — 50 мл
Мука — 90 г
Растительное масло — 50 г
Разрыхлитель для теста — 2 г

Разогрейте духовку до 170°C. И застелите противень (примерно 9x13 дюймов) пергаментной бумагой.Отделить яичные белки от желтков в двух разных мисках.К желткам добавьте щепотку соли и 50 г сахара.Взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не станет светлой, пенистой и бледного цвета.С помощью чистого сухого миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков.Оставшиеся 70 г сахара разделите на три части. Постепенно добавляйте их к яичным белкам, непрерывно взбивая до образования жестких глянцевых пиков.Взбитые яичные желтки аккуратно добавьте к взбитым яичным белкам с помощью лопатки, чтобы смесь была гладкой и хорошо перемешанной.Лопаткой медленно вымешайте до однородности.Постепенно всыпьте в яичную смесь просеянную муку и пекарский порошок.Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в тесто до полного смешивания.В отдельной миске соединить молоко и растительное масло. Добавьте в эту смесь пару ложек теста для пирога и перемешайте до однородности.Постепенно добавьте эту смесь в оставшееся тесто. Аккуратно перемешайте до полного объединения.Приготовьтесь выпекать тесто. Вылейте тесто на подготовленный противень. Равномерно распределите его и слегка постучите противнем по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Приготовьте рулет. После выпекания выньте бисквит из духовки, снимите его с противня и удалите пергаментную бумагу.Переложите бисквит на плоскую поверхность и обрежьте края, чтобы они были аккуратными. Сделайте надрезы глубиной 3 мм по всему коржу на расстоянии 1,5 см друг от друга, стараясь не прорезать его до конца. Эти надрезы помогут коржу лучше впитать начинку.Равномерно распределите по поверхности классического бисквита тонкий слой джема, фруктового варенья или меда. Используя пергаментную бумагу, начните сворачивать бисквит в плотный рулет. Сворачивайте аккуратно, но плотно. Заверните рулет в пергаментную бумагу и положите его в холодильник на 1 час. Это позволит бисквиту застыть и впитать ароматы начинки.После охлаждения освободите классический рулет от бумаги. Острым ножом нарежьте рулет на красивые ровные кусочки. Подавайте на стол и наслаждайтесь классическим бисквитным рулетом без трещин, демонстрируя восхитительную начинку внутри мягкого бисквита.

https://tutknow.com/

[450x600]
Как готовить замороженную курицу в аэрогриле?
Мелкие части можно готовить из заморозки, но крупную грудку и целую птицу лучше разморозить.

Нужно ли размораживать продукты для аэрогриля?
Чаще нет — аэрогриль отлично готовит из заморозки. Полуфабрикаты и овощи клади мороженными, крупному мясу разморозка всё же нужна.

Можно ли разогревать еду в аэрогриле?
Да, и получается лучше, чем в микроволновке — еда не раскисает, корочка возвращается. Ставь невысокую температуру и грей недолго.

Когда солить — до или после аэрогриля?
Мясо и птицу соли до готовки, лучше заранее — соль успевает пройти внутрь. Овощи и картофель для хрустящей корочки лучше присолить в конце.

Как готовить замороженные полуфабрикаты в аэрогриле?
Клади в один слой прямо из морозилки, температуру бери с упаковки (или на 10–20° ниже духовочной), в середине встряхни. Масло не нужно — они уже с жиром.

Можно ли готовить замороженные пельмени в аэрогриле?
Можно: слегка смажь их маслом, разложи одним слоем и переверни в середине.

Как сделать замороженный картофель фри хрустящим?
Не размораживай, готовь небольшими порциями на высокой температуре и встряхивай корзину.

Как готовить замороженную рыбу в аэрогриле?
Филе можно готовить без разморозки, добавив время и защитив его от пересыхания.

Как готовить замороженную курицу в аэрогриле?
Мелкие части можно готовить из заморозки, но крупную грудку и целую птицу лучше разморозить.

Как готовить замороженную выпечку в аэрогриле?
Готовь без разморозки при умеренной температуре, оставляя место для подъёма теста.

Можно ли размораживать продукты в аэрогриле?
Только если у модели есть специальный низкотемпературный режим; безопаснее размораживать в холодильнике.

Нужно ли убирать лёд с замороженных продуктов?
Толстую ледяную глазурь и крошки льда лучше удалить, не размораживая сам продукт.

https://aeropovar.ru/

[511x700]
Нужно ли масло в аэрогриле?
Не обязательно. Ложка масла даёт корочку и помогает специям прилипнуть, но жирные продукты готовят и без него.

На сколько градусов ставить аэрогриль?
Зависит от продукта: овощи и выпечка — около 160–180°, мясо и птица с корочкой — 190–200°. Точный режим под своё блюдо подберёт калькулятор.

Нужно ли разогревать аэрогриль?
Для мяса, выпечки и корочки — да, 3 минуты. Для овощей и заморозки можно класть сразу.

Можно ли наливать воду на дно аэрогриля?
Немного воды можно добавить под решётку против дыма от жира, если это разрешает инструкция модели.

Сколько минут разогревать аэрогриль?
Обычно хватает 3–5 минут, но ориентируйся на инструкцию и сигнал готовности своей модели.

Как перевести режим духовки для аэрогриля?
Начни с температуры на 10–20°C ниже и проверь блюдо примерно на 20% раньше.

Нужно ли переворачивать продукты в аэрогриле?
Зависит от прибора. В корзинных и однофэновых аэрогрилях — да, переворот в середине даёт ровную корочку. В моделях с верхним и нижним ТЭНом можно не переворачивать.

Как перевести режим духовки для аэрогриля?
Начни с температуры на 10–20°C ниже и проверь блюдо примерно на 20% раньше.

Можно ли готовить два блюда сразу в аэрогриле?
Можно, но не вали горкой. Раскладывай в один слой — так обдув достаёт до каждого куска. Двухкамерные модели готовят два блюда раздельно.

Можно ли готовить в аэрогриле без корзины?
Готовь только с теми съёмными элементами, которые допускает инструкция конкретной модели.

Когда встряхивать корзину аэрогриля?
Картофель, овощи и мелкие полуфабрикаты встряхивай в середине готовки, иногда дважды.

Можно ли подогреть тарелку в аэрогриле?
Можно только жаропрочную тарелку и на невысокой температуре без резкого перепада.

https://aeropovar.ru/

[360x640]
В начинку можно добавлять практически что угодно - разные капли, кусочки шоколада, орешки, маршмеллоу.

Ингредиенты:
Форма 20 на 20 см

150 г тёмного шоколада (70%+)
120 г сливочного масла
2 яйца
140 г сахара (или 120 г коричневого)
1 ч.л. ванильного экстракта
80 г пшеничной муки
Щепотка соли
50 г орехов и/или шоколадных капель (опционально)

Разогреть духовку до 175°C. Застелить форму бумагой.Растопить шоколад и масло, перемешать до гладкости.Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы (2–3 мин).Влить шоколадную массу, перемешать.Добавить ваниль, муку и соль, перемешать лопаткой.Вмешать орехи/добавки.Вылить в форму, выпекать 20–25 мин. Центр должен быть слегка влажным.Остудить, нарезать и наслаждаться!

Не передерживай: брауни любят чуть «недопечённость».
На следующий день вкус раскрывается лучше.
Идеально с мороженым или ягодами.

https://foodfeast.ru/

[700x515]
Воздушное дрожжевое тесто, хрустящая корочка, сочная начинка – настоящие жареные пирожки сказочно вкусны!

Внимание! В рецептуре указано количество кефира или ряженки, разведённых водой (1 стакан). Выход готового продукта: 10-12 крупных пирожков размером с женскую ладошку.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:
Кефир — 1 стакан
Яйцо куриное — 1 шт.
Дрожжи свежие — 20 г
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 20 мл
Мука — сколько возьмёт

НАЧИНКА:
Творог — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Масло растительное — для жарки

Начнём с опары. Кефир или ряженку разводим тёплой водой так, чтобы в итоге получился 1 стакан (250 мл.) жидкости.Растворяем в этой жидкости дрожжи, добавляем сахар, соль, 1 ст. л. муки, размешиваем, чтобы не было комочков.Отправляем опару в тёплое место на 15 минут – чтобы «ожили» дрожжи.Когда на поверхности появятся пузырьки, можно приступать к замесу теста.Добавляем все остальные ингредиенты для теста, вымешиваем.Тесто не должно прилипать к рукам, но и «забивать» его мукой не стоит – на этом этапе оно даже может немножечко растекаться.Но немножечко, совсем чуть-чуть.Готовое тесто нужно оставить на 30-40 минут в тёплом месте, чтобы оно поднялось, увеличилось в объёме.Затем, спустя указанное время, когда теста станет заметно больше, его следует ещё раз обмять, подмесить.Если получилось жидковатое и расплывается, нужно добавить немного муки, но опять-таки – не «забивать»: если чуточку прилипает к рукам, но, тем не менее, держит форму – как раз то, что надо.С помощью острого ножа делим тесто на небольшие лепёшечки, каждую лепёшку обминаем смоченными в растительном масле руками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
У меня это солёный творог, но начинка может быть любой – как несладкой, так и сладенькой – повидло или любимые ягоды.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ:
Смоченными в растительном масле руками аккуратно растягиваем лепёшку, помещаем внутрь побольше начинки, залепляем края, формируя пирожочки.Оставляем их немножечко «подойти», хотя обычно, пока формируются последние пирожки, первые уже успевают подняться, а пока первые жарятся, поднимаются остальные.В глубокий чугунок наливаем растительное масло (рафинированное, без запаха), на среднем огне обжариваем наши пирожки во фритюре сначала с одной стороны, затем с другой.
Готовые пирожки укладываем в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы они «отошли» после жарки и стали мягонькими.

https://recipes.handmade39.ru/

Читать далее...

[452x321]
Румяный картофель по-грузински на сковороде радует хрустящей корочкой, мягкой серединой и ярким ароматом специй. Плотные клубни хорошо держат форму при обжарке, а зелень и пряности делают вкус насыщенным и особенно аппетитным при подаче горячим.

Картофель — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Кинза — 20 г
Петрушка — 20 г
Растительное масло — 4 ст.л.
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 0.5 ч.л.
Перец черный молотый — 0.25 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло — 20 г

Шаг 1: Подготовить овощи и зелень
Картофель очистить и нарезать средними дольками или кружками толщиной около 5–7 мм, чтобы он успел прожариться и не развалился. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Кинзу и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать, плотные стебли при необходимости убрать.

Шаг 2: Прогреть сковороду и начать обжаривание
На широкой сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель в один слой или максимально равномерно распределить по дну. Обжаривать на среднем огне до появления золотистой корочки, периодически аккуратно переворачивая, чтобы кусочки подрумянились с разных сторон.

Шаг 3: Добавить лук и довести основу до мягкости
Когда ломтики уже схватились корочкой, добавить репчатый лук и продолжить готовить вместе. Посолить, перемешать и жарить до мягкости картофеля и легкой карамелизации лука. Я обычно не тороплю огонь: так середина успевает приготовиться, а поверхность остается румяной.

Шаг 4: Приправить специями и чесноком
Всыпать хмели-сунели, паприку, молотый кориандр и черный перец, затем добавить чеснок. Аккуратно перемешать содержимое сковороды, чтобы специи распределились равномерно и раскрыли аромат в горячем масле. Готовить еще 2–3 минуты, не пересушивая чеснок.

Шаг 5: Завершить сливочным маслом и зеленью
Добавить сливочное масло, дать ему растаять и обволочь горячие кусочки. Всыпать кинзу и петрушку, быстро перемешать и сразу снять с огня, чтобы зелень сохранила свежий вкус и яркий цвет. Если хочется более насыщенного аромата, немного зелени можно оставить для подачи — я так делаю почти всегда.

Шаг 6: Дать настояться и подать
Оставить блюдо под крышкой на 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились, а специи окончательно раскрылись. После этого разложить по тарелкам и подавать горячим, пока корочка остается особенно аппетитной.

Готовое блюдо получается румяным, ароматным и слегка пряным, с яркой зеленью и мягким чесночным послевкусием. Хранить его удобно в холодильнике до 2 суток в закрытой емкости, но вкуснее всего оно сразу после жарки. Подавать можно как самостоятельный ужин или как гарнир к мясу и овощам. Мне особенно нравится сочетание с простым салатом и свежей зеленью сверху.

https://tutknow.com/

[464x295]
Рёбрышки в аэрогриле — это та самая румяная корочка снаружи и сочное мясо внутри, ради которого раньше приходилось топить духовку. Горячий обдув вытапливает лишний жир, а глазурь схватывается блестящей карамельной плёнкой.

Свиные рёбрышки 700–800 г
Соевый соус 3 ст. л.
Мёд 2 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста 1 ст. л.
Паприка копчёная 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное 1 ст. л.

Раздели рёбрышки на порционные куски, обсуши бумажным полотенцем — так корочка выйдет румянее.Смешай соевый соус, мёд, тёртый чеснок, томатную пасту, паприку, масло, соль и перец — это твоя глазурь.Обмажь рёбрышки со всех сторон и дай постоять хотя бы 20–30 минут, а лучше час, чтобы промариновались.Выложи рёбрышки на решётку в один слой и готовь при 190°C 30 минут, на 15-й минуте переверни и смажь остатками глазури.Если рёбрышки замороженные — сначала полностью разморозь их, обсуши и только потом маринуй, режим оставь тот же.Дай мясу отдохнуть пару минут под фольгой.

Советы
Не передержи: рёбрышки любят сочность, а лишние минуты сушат мясо — лучше проверь пораньше.
Готовность видно по тому, как мясо легко отходит от кости, а сок при проколе идёт прозрачный.

https://aeropovar.ru/

[373x242]
Ингредиенты на 7-8 порций

Мука 375 г
Мука миндальная 1 ст. л.
Вишня зам. 600 г
Сахарная пудра 75 г
Сахар 200 г
Лимон сок 2 ст. л.
Крахмал кукурузный 50 г
Масло сливочное 205 г
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 4 ст. л.

Для смазывания:
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 2 ст. л

Смешайте муку и сахарную пудру в миске и порубите в нее кубиками 185 г холодного сливочного масла.Тщательно перетрите руками сухие ингредиенты вместе с маслом, чтобы получилась мелкая крошка. Делайте это по возможности быстро, чтобы масло не растаяло.Яйцо взбейте вилкой с холодным молоком и влейте в масляно-мучную смесь. Замесите тесто, разделите на ⅔ и ⅓, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

В кастрюлю положите вишню и сок, который остался после разморозки. Добавьте сахар и лимонный сок. Варите, помешивая, примерно 3 минуты. Если вишня ощутимо кислая, то лимонный сок можно не добавлять.Смешайте крахмал с 3–4 ложками холодной воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Влейте крахмал в кастрюлю к начинке и продолжайте варить до закипания, постоянно помешивая.В конце добавьте 20 г сливочного масла и миндальную муку, хорошо перемешайте и дайте начинке остыть около 20 минут.

Выньте бóльшую часть теста из холодильника. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 0,5 см. Диаметр раскатанного теста должен быть минимум на 2 см больше диаметра формы.Переложите тесто в форму для выпечки и тщательно прижмите дно и края пальцами, формируя бортики. Не перекладывайте тесто руками, иначе оно порвется. Используйте скалку: намотайте на неё корж и аккуратно переложите в форму для выпечки.Выложите вишневую начинку в углубление так, чтобы она не доходила до самого верха примерно на 1 см.Раскатайте вторую часть теста и полосками. Выложите их сверху в виде решётки на вишнёвую начинку.Смешайте яйцо с молоком и смажьте получившейся смесью решётку пирога с помощью кисточки.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 220°C духовке в течение 25 минут под фольгой. Затем уменьшите температуру до 180°C, снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 35 минут. Перед подачей дайте пирогу остыть до комнатной температуры.

https://vkusvill.ru/