Курица "Кордон блю" запеченая в духовке - вкуснейшее блюдо с большой историей...
Кордон блю – очень интересное и чем-то загадочное название для блюда… Блюдо, как и его название, пришло к нам с Франции со времен Людовика XV. У этого блюда длинная и запутанная история, но остановимся мы на рецепте кордон блю.
Кордон блю, по сути, это обычная котлета, только натуральная, фаршированная ветчиной и сыром.
Но как бы то ни было, эти фаршированные куриные грудки ужасно нежные и вкусные, а делать их совсем не сложно.
В оригинальном варианте грудки зажариваются в огромном количестве сливочного масла, но у меня вариант немножко поздоровее: я их запекаю в духовке.
16 правил приготовления холодца (+ рецепт)
Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.
В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:
Читать далее
Картофельные шарики
Ингредиенты:
800 г картофеля
50 г сливочного масла
1 сырое яйцо для пюре
красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки
по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей
растительное масло для жарки во фритюре
Способ приготовления:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.)
Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.
Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.
К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).
[300x400]
Шоколадный кекс - для будней и праздников!
Особо нравится тем, что его приготовление разбивается на два этапа. Можно накануне вечером сделать заготовку, а утром испечь к завтраку. Или, наоборот, перед работой заварить заготовочку, а испечь после трудового дня.
Итак, первый этап. Заготовка. Нам понадобится:
1 стакан молока;
100 г маргарина;
100 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
4 ст. ложки какао.
Для начала берем кастрюльку и растапливаем в ней на медленном огне маргарин и масло. Чтобы не заморачиваться с мерой, я покупаю маргарин и масло в пачках. Полпачки, на мой взгляд, это и есть граммов 100. Ну, если даже и чуть побольше – не беда.
Добавляем молоко, доводим до кипения.
В другой посуде смешиваем какао и сахар. Я предпочитаю брать самый простой российский какао-порошок. Он хорош тем, что без всяких добавок. Полученную смесь медленно всыпаем в молоко, помешиваем. Правда, напоминает процесс приготовления какао?
При постоянном помешивании доводим нашу смесь до кипения. Вот и все: первый этап благополучно завершен. Теперь смеси надо дать возможность остыть. Поэтому можно поставить ее в сторонку и со спокойной совестью отправляться на работу или заниматься другими своими делами.
Если вам не терпится поскорее завершить процесс готовки, надо остудить смесь до состояния «не горячо». Просто далее мы будем вбивать туда яйца – чтобы они не сварились.
Этап второй. Заключительный. Нам понадобится:
2 яйца;
1ч. ложка соды;
1,5-2 стакана муки;
изюм.
Берем нашу остывшую смесь и отливаем от неё 2-3 ст. ложки в отдельную посуду. Это будет глазурь.
В оставшуюся смесь добавляем 2 яйца и 1 ч. ложку соды. Яйца можно перед этим взбить, а соду загасить. Но это не обязательно.
Добавляем муку таким образом, чтобы у нас получилось вязкое тесто. Консистенция густой сметаны.
Изюм обваливаем в муке и добавляем в тесто. Обвалянный в муке изюм не осядет на дно, а равномерно распределится по всему объему.
Выкладываем в смазанную маслом форму, выпекаем при температуре примерно 180 градусов. Время выпекания минут 40. Из-за коричневого цвета у кекса визуально сложновато определить степень готовности. Воспользуйтесь деревянной палочкой (зубочисткой).
Достали кекс из духовки, удостоверились в том, что он готов. Аккуратненько переложили на блюдо. Смазали глазурью.
При желании можно ещё чем-нибудь украсить. Например, грецкими орехами. Кстати, орехи, мелко нарезанные, можно было и в тесто добавить. Но это уже на любителя.
Салат из говядины
Продукты:
говядина отварная 300 г
огурцы солёные или маринованные 2-3 средних
шампиньоны 300-400 г
лук 1-2 шт.
виноград без косточек светлый (горсть)
майонез 1 ст. л.
зелень петрушки или укропа ( по желанию)
Приготовление:
Шампиньоны нарезать и обжарить с луком. Остудить
Мясо нарезать кубиками, виноград половинками.
Огурцы нарезать соразмерно мясу, от вкуса огурцов будет зависеть вкус салата.
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом,добавить мелко-нарубленную зелень.
Аппетитные, сочные и с хрустящей сырной корочкой — идеальная закуска для любого стола!
Ингредиенты (на 4 порции):
Крупные шампиньоны — 1 кг (20–25 шт.)
Говяжий фарш — 500 г
Петрушка — 1 ст.л. (рубленая)
Сладкая паприка — ½ ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 50 г (тёртый)
Оливковое масло — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт:
Начинка:
Смешайте фарш с солью, перцем, петрушкой и паприкой.
Сформируйте небольшие тефтельки (по размеру шляпок грибов).
Подготовка грибов:
Аккуратно удалите ножки, промойте шляпки.
Противень смажьте маслом, выложите шляпки.
Фаршировка:
В каждую шляпку положите мясную начинку.
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте сыром.
Запекание:
Духовку разогрейте до 180°C.
Выпекайте 25–30 минут до румяного сыра.
Секреты идеальных грибов:
Для сочности: Добавьте в фарш 1 ст.л. сливок или тёртый лук.
Хрустящий сыр: Включите гриль на последние 5 минут.
Вегетарианский вариант: Замените фарш на смесь риса, шпината и сыра.
Подача:
На листьях салата с чесночным соусом.
Как горячую закуску к сухому вину.
Приятного аппетита! 
P.S. Ножки грибов не выбрасывайте — обжарьте их с луком для супа или соуса.
Вариации:
С беконом: Оберните грибы полосками бекона перед запеканием.
Острые: Добавьте в фарш ½ ч.л. чили.
С грецкими орехами: Посыпьте измельчёнными орехами перед подачей.
Готовьте с удовольствием — и пусть будет вкусно! 
В 1943 году красноармеец Василий Безродный получил страшное письмо из дома. Родственница сообщала: жена умерла, мать ослепла от голода, двое детей едва держатся на ногах. Землянка, где они ютились, разваливалась на глазах.
Солдат пошёл за советом к замполиту. Тот, подумав, сказал: "Напиши товарищу Сталину. Расскажи, как защищаешь Родину, а твои дети в тылу умирают". Безродный написал.
Ответ пришёл неожиданно быстро. В части вручили письмо за подписью Верховного Главнокомандующего: "Мною даны указания о немедленной помощи вашей семье. Бейте врага, солдат Безродный. И. Сталин".
Вскоре из дома пришла телеграмма: "Получили сахар, муку, крупу. Крышу починили. Дочке дали шубу".
Эта история - как капля в море военных лет. Но именно такие капли показывают, что даже в самое страшное время власть должна слышать тех, кто её защищает.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 5 г
Ванилин — 5 г
Растительное масло — 50 мл
Сахарная пудра — 40 г
Густой йогурт — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
Яблоки — 3 шт. (крупные)
Вода — 50 мл
Сахар — 100 мл
Грецкие орехи — 100 мл
Корица — 1/2 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
1. Смешайте все ингредиенты для теста, кроме муки.
2. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
3. Накройте тесто и уберите в холодильник на 15 минут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ
1. Нарежьте яблоки кубиками.
2. В сковороде соедините яблоки, сахар и воду. Варите до испарения жидкости.
3. Добавьте корицу и грецкие орехи, перемешайте и остудите.
СБОРКА И ВЫПЕЧКА
1. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте между листами пергамента в круг.
2. Сделайте небольшие надрезы по краям.
3. Выложите яблочную начинку на тесто.
4. Из остатков теста натрите замороженное тесто поверх начинки в центре.
5. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке с конвекцией до лёгкого золотистого цвета по краям (примерно 15 минут).
ПОДАЧА
• Полностью остудите тарт и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
СОВЕТЫ
• Тесто должно быть мягким, но не липким — регулируйте количество муки по необходимости.
• Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока.
• Храните готовый тарт в холодильнике под крышкой, чтобы он оставался свежим.
|
Вдохновлённые уникальными роскошными аксессуарами от фирмы Карла Фаберже – поставщика Императорского двора, мастера Ювелирного Дома Anna Nova создали шкатулку «Улитка».
Нефритовая шкатулка «Улитка» от Ювелирного Дома Anna Nova притягивает взгляд обилием, филигранно выполненных, деталей. Улитка, созданная из сердолика, поражает своей натуралистичностью за счёт особой техники резьбы, передающей фактуру животного. Серебряная коническая раковина украшена изумрудами. Изделие, декорированное золотым кантом, как нельзя лучше подойдёт для хранения семейных реликвий.
Интересен тот факт, что символика улитки иногда ассоциируется с философским камнем(веществом, согласно легенде, способным превращать неблагородные металлы в золото и дарить бессмертие обладателю), поскольку оба они представляют медленный и преднамеренный процесс трансформации.
