Перловая крупа незаслуженно носит статус сложной и требующей много времени. У многих она ассоциируется с долгим замачиванием и многочасовым стоянием у плиты. Но, есть способ обойти эти этапы и получить по-настоящему превосходный результат — рассыпчатую, нежную и вкусную перловку. Эти три проверенных приема изменят ваш взгляд на эту полезную крупу.

Прием 1: Предварительная прожарка

Главный секрет — не замачивать, а прокаливать. Этот простой шаг кардинально меняет структуру зерна и раскрывает его вкус.

• Как делать: Сухую перловку высыпьте на сухую сковороду с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогревайте 5-7 минут. Зерна должны стать сухими и ароматными, а некоторые — слегка позолотиться.
• В чем суть: Прожарка «запечатывает» поверхность зерна, не давая ему развариться в кашу. Клейковина внутри желируется равномерно, что и дает ту самую рассыпчатую текстуру. Кроме того, у крупы появляется приятный ореховый оттенок во вкусе.

Прием 2: Точный расчет воды и пара

Забудьте о том, что перловку нужно варить в большом количестве воды. Мы будем использовать принцип томления, как для плова.

• Как делать: После прожарки пересыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком в строгой пропорции 1:2,5 (один стакан перловки на два с половиной стакана воды). Добавьте соль, масло по вкусу, сразу накройте плотной крышкой и убавьте огонь до минимального.
• В чем суть: При таком способе крупа не варится, а томится, впитывая всю воду без остатка. Это гарантирует, что каждое зернышко пропитается и станет мягким изнутри, не превратившись в размазню.

Прием 3: Завершающее «укутывание»

Этот старый, но эффективный прием доводит блюдо до совершенства без нашего участия.

• Как делать: Как только вы увидите, что вода на поверхности практически исчезла (через 35-45 минут), выключите огонь. Не открывайте крышку! Заверните кастрюлю в махровое полотенце или поставьте под плотную подушку на 20-30 минут.
• В чем суть: В процессе томления в кастрюле сохраняется высокая температура, которая не готовит, а «доводит» крупу. Зерна окончательно распариваются, становятся нежными и достигают идеальной консистенции.

Стоит лишь изменить подход, и перловка раскроется с новой стороны. Эти три приема — прожарка, точное количество воды и томление — не требуют особых усилий, но полностью исключают необходимость в долгом замачивании и многочасовой варке. Теперь это блюдо можно готовить не по особым случаям, а когда душа просит чего-то простого, сытного и по-настоящему вкусного.

Совет: Попробуйте сварить такую перловку не на воде, а на овощном или курином бульоне. А перед подачей добавьте ложку топленого масла или смешайте с обжаренными овощами — результат вас впечатлит.

Ответы на вопросы по теме варки перловки:

1. Почему именно прожарка, а не замачивание? Что происходит с крупой?
При замачивании вода проникает в зерно, и при варке крахмал активно выделяется в воду, что часто приводит к слипанию и получению клейкой консистенции. Прожарка же «запечатывает» внешний слой зерна. В результате, при варке влага поглощается медленнее и равномернее, изнутри, что и дает рассыпчатый результат. Дополнительный бонус — яркий, ореховый аромат.

2. Можно ли готовить таким способом в мультиварке?
Да, это отличный вариант. Действуйте по той же схеме:

• Режим «Жарка» или «Выпечка» для прожарки сухой крупы (5-7 минут).
• Затем залейте кипятком в пропорции 1:2,5, добавьте соль/масло.
• Включите режим «Каша» / «Крупы» или «Плов» на 45-50 минут.
• После сигнала оставьте на «Подогреве» на 20-30 минут.

[показать]

В роскошном сердце Недели высокой моды в Париже Zuhair Murad наложил золотое заклинание со своей коллекцией Haute Couture осень-зима 2025–2026 года — сверкающая дань величественной женственности и вечному гламуру Золотого века Голливуда. Укорененная в элегантности и духе экранных богинь, таких как Кэтрин Хэпбёрн, коллекция превзошла костюм и память, пробуждая наследие женщин, которые были не только звездами, но и символами силы, независимости и стойкости.

Для начала сразу немного истории. Помните, как в 2014 году Дмитрий Рогозин, бывший тогда вице-премьером и курировавший космонавтику, предложил в некоей ныне запрещенной у нас социальной сети доставлять американских космонавтов на Международную космическую станцию с помощью батутов?

А в апреле 2021 года он же опроверг информацию о переговорах «Роскосмоса» и SpaceX, заявив, что у России свои планы, и в 2025 году к российской станции полетит российский пилотируемый корабль «Орел». Ну, если будет станция, то будет и новый корабль. Не будет станции – полетим на МКС.

Вот у нас заканчивается 2025 год. Где российская станция? Где все эти «Орел», «Федерация», «Арго», «Парус»?

В 1972 году один из самых знаковых актеров Франции, Ален Делон, был замечен на улицах Парижа со своим сыном Энтони Делоном.

Известный своей внешностью и неоспоримым обаянием, Делон уже к началу 1970-х годов стал всемирной иконой. С карьерой, которая длилась десятилетиями, он был одной из главных звезд европейского кино, появляясь в таких фильмах, как «Самурай» (1967), «Бассейн» (1969) и «Рокко и его братья» (1960). Его игра в фильмах французской «новой волны» и его работа с режиссерами Жан-Пьером Мельвилем и Лукино Висконти помогли сделать его иконой крутизны и утонченности.

По линии нашего мониторинга приходит информация, что бандеровцы продолжают воздушные теракты против российского мирного населения приграничных районов. Стало известно, что за прошедшие сутки в отместку за поражение на фронте «птахи Мадьяра» атаковали простых людей в Белгородской и Брянской областях. Есть раненые, а также серьезно повреждены объекты гражданской инфраструктуры, дома и транспорт.

Так, в результате прилёта неустановленного боеприпаса ВСУ по Белгороду пострадал мужчина, бригада скорой помощи доставила его для обследования в городскую больницу № 2 г. Белгорода. Украинские расчеты БПЛА поразили грузовой автомобиль в поселке Мирские Погарского района Брянской области. Ранен водитель, которого доставили в больницу, где ему оказана вся необходимая медицинская помощь.

Чтобы прекратить варварские обстрелы, ГрВ «Север» выполняет задачи по созданию зоны безопасности, в том числе на северо-востоке Харьковской области. Этот участок со стороны ВСУ находится под личным контролем Сырского, поэтому враг здесь имеет безлимит по «мясу» и боеприпасам, да и натовской техникой не обижен, по сравнению даже с Красноармейским направлением.

Задолго до начала СВО на Украине Максим Галкин* уже вредил России, заявили Виктор Рыбин и Наталья Сенчукова, долгое время близко общавшиеся с юмористом. Они ссылаются на КГБ.

Как отметил Рыбин, после начала СВО он сделал выводы о многих звёздах и даже "составил в голове списочек" противников нашей страны. Оказался там и Галкин*. Причём тогда "пазл сложился".

Припомнил всё, значит, это где-то в глубине было. Кто-то из друзей нам сказал, что, когда у наших друзей белорусов начался вот этот их "переворот", его спонсировал, Галкин,

- отметил артист.

Рыбин и Сенчукова рассказали, что информацию о "делах Галкина*" получили "от сотрудников местного КГБ". Об этом пишет "Телеканал "78".

Лидер группы "Дюна" уточнил, что друзей в музыкальной сфере у него немного, но достаточно знакомых из власти и силовых структур. Они и поделились данными о муже Пугачёвой. По раскрытой информации, Галкин* посылал деньги организаторам беспорядков в Белоруссии в 2020 году. Последние, напомним, были направлены на свержение Александра Лукашенко и установление в стране антироссийского режима.

ВСУ оставили часть позиций между Покровском и Мирноградом, чтобы избежать возможного окружения, сообщает «Украинская правда».

По данным источников издания, несколько недель назад подразделения 25-й отдельной десантно-штурмовой бригады и 68-й отдельной егерской бригады отошли севернее – из района населённых пунктов Сухой Яр и Лысовка, сократив зону полукольца.

– цитирует «УП» одного из офицеров.

По словам военных, удерживать прежние позиции стало фактически невозможно: район полностью контролировался противником – как с помощью FPV-дронов, так и малыми штурмовыми группами. Подвоз к позициям осложнялся 20-километровым маршрутом, а