[700x466]
При желании, сделай пирожное в форме сердца и покрой глазурью.

Тебе понадобится: 200 г печенья, 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 300 г клубники, 200 мл 33-35% сливок, 150 г сливочного сыра, 10 г желатина, 4 ст.л. воды, 40 г сахарной пудры.

Измельчи печенье в крошку, смешай его с растопленным маслом и утрамбуй основу в формочки. Отправь в холодильник. Блендером измельчи клубнику с сахаром до однородности и перетри через сито. Разведи желатин в воде по инструкции на упаковке. Перемешай сливочный сыр с сахарной пудрой.

Миксером взбей сливки до стойких пиков и аккуратно смешай со сливочным сыром. Туда же добавь половину желатина, а также еще половину желатина добавь в ягодное пюре. Раздели сливочную массу на три части, а ягодное пюре – в соотношении 3:2:1. Вмешай ягодное пюре в сливочную основу – будет три заготовки разных оттенков.

Выложи самый темный слой на печенье и отправь пирожные на 20 минут в морозилку. Затем добавь слой посветлее – и снова на 20 минут в морозилку, а потом выложи последний слой и отправь пирожные в холодильник на 3-5 часов.

https://lafoy.ru/

[627x640]
Очень вкусный трюфель! Самое главное тут не перегреть смеси, чтобы шоколад не свернулся. Фисташковую пасту можно сделать самим. Если масса при пробивании будет очень густой, то нужно долить немного сливок (10-15 г). Если глюкозного сиропа нет, то заменить его на сливки.

Белый шоколад — 160 г
Глюкозный сироп — 10 г
Фисташковая паста — 15 г
Сливки 33% — 55 г
Белый шоколад для покрытия
Для обваливания хорошо подходят порошки сублимированной малины или клубники, или фисташковая мука (измельченная несоленая фисташка)

Сливки вместе с глюкозным сиропом довести до 85 градусов.Шоколад предварительно растопить импульсами в микроволновке до 40-42 градусов.Соединить обе массы и пробить блендером в течение 20 сек.Добавить фисташковую пасту (комнатной температуры) и пробить общую массу блендером 30-50 секунд до однородной текстуры.Переложить массу в плоскую емкость и накрыть пленкой вконтакт.Убрать в холодильник на 6-8 часов.

Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.Выкладывать на тарелку. Убрать заготовки в холодильник на 2-4 часа.

Растопить шоколад для покрытия до 30 градусов (в идеале темперировать, но если делаете себе, то это не критично).Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в обсыпке, пока шоколад не застыл.Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!Дать шоколаду застыть.

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели.

https://foodfeast.ru/

[329x279]
Пирог по этому рецепту готовится проще, чем кажется, а результат впечатляет: будто вы только что заглянули в лучшую кондитерскую города. Хрустящий корж с какао, тягучий шоколадный ганаш и много-много вишнёвой начинки — вы влюбитесь в этот десерт с первого кусочка!

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 60 г
Соль 2 г
Яйцо куриное 60 г
Мука миндальная 30 г
Мука 210 г
Какао 20 г
Разрыхлитель 1 г

Для начинки:
Шоколад горький 80 г
Шоколад молочный 40 г
Сливки 30% 210 г
Вишня без косточки 300 г
Сахар 80 г
Вода 100 г
Крахмал 20 г
Желатин 2 г

Смешайте муку, какао, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Сливки доведите до кипения и залейте ими рубленый шоколад. Перемешайте до гладкой, однородной массы и уберите в холодильник на полчаса, предварительно накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью шоколада.Вишню прогрейте с сахаром, затем добавьте крахмал, разведённый в холодной воде, и продолжайте готовить, постоянно помешивая, до загустения массы.Добавьте сок лимона, предварительно замоченный желатин и остудите до комнатной температуры.

Соберите тарт: распределите равномерно по коржу шоколадный ганаш, а сверху выложите вишнёвую начинку.

Как сделать так, чтобы вишня не опускалась на дно пирога?
Перед добавлением в тесто слегка обсушите ягоды и обваляйте их в небольшом количестве муки или крахмала. Это поможет равномерно распределить их по пирогу

https://vkusvill.ru/

Аэрофритюрница — это универсальный прибор, который позволяет готовить множество различных продуктов с хрустящей корочкой и минимальным количеством масла.

Читать далее...

[460x600]
Чтобы аэрофритюрница служила долго и безопасно, важно соблюдать правила эксплуатации, ухода и меры предосторожности

Читать далее...

[700x538]
Ингредиенты:На форму 24 см

Для корпуса:
Мука — 280 г
Сливочное масло — 170 г
Сахар — 50 г
Мускатный орех — щепотка

Для шоколадного слоя:
Горький шоколад — 200 г
Сливки ~ 200 мл
Ликер (амаретто, ром или коньяк) — 25 мл

Для творожного слоя:
Пастообразный творог — 750 г
Ванильный сахар — 2 столовые ложки или по вкусу
Яйца — 3 штуки
Сахар ~ 100 г
Крахмал — 40 г
Свежесваренный эспрессо или крепкий растворимый кофе — 40 мл

Для сметанной глазури:
Густая сметана — 250 г
Сахар — 40 г

Какао для украшения


Приготовить шоколадную прослойку
В кастрюле на медленном огне растопить шоколад, добавить сливки, осторожно вмешать ликер, снять с огня и поставить остывать.

Приготовить песочное тесто для бортика.
В блендере пробить масло, муку, сахар и мускатный орех, домесить тесто руками.Если тесто очень тугое, добавить 1-2 столовые ложки ледяной воды.Форму смазать маслом или выстелить пергаментом. Самое удобное выстелить пергаментом дно, а бока смазать маслом.Раскатать тесто диаметром больше формы и перенести в форму, сделать бортики.

На подготовленный корпус налить охлажденную шоколадную прослойку и разровнять.Поставить на несколько минут в морозильную камеру, чтобы шоколад успел чуть застыть.

Приготовить творожный наполнитель.
Яйца взбить с сахаром, влить остывший кофе, взбить.Добавить творог и крахмал, смешать до однородности.Духовку разогреть до 150-160 градусовВыпекать суммарно 50-60 минут.

Приготовить сметанную глазурь.
Взбить сметану с сахаром до однородности.За 10 минут до готовности вынуть торт, вылить глазурь и разровнять.

Готовый торт десерт полностью остудить на решетке, снять кольцо и убрать в холодильник на ночь (минимум на 4-5 часов).

Перед подачей украсить какао.

Вместо корпуса из теста можно сделать корпус аналогичный песочному в чизкейке.

https://foodfeast.ru/

[700x466]
СИРОП:
Сахар — 80 г
Вода — 30 г
Кислота лимонная — 1 щепотка

ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ:
Белок яичный — 40 г
Сахар — 25 г
Желатин — 10 г
Вода — 25 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Пудра сахарная — для посыпки коврика
Крахмал — для припыления

Что понадобится:
плёнка пищевая;
миксер;
кондитерский мешок;
силиконовый коврик;
мягкая кисть.

ПОДГОТОВКА ЖЕЛАТИНА:
Желатин замочить в воде за 30 или более минут до начала взбивания. Замоченный желатин можно накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Я обычно храню желатин в холодильнике не более суток. Растопить желатин можно в микроволновке и в сотейнике.Учтите, что желатин бывает разной силы. В рецепте используется желатин фирмы Dr. Oetker. При необходимости после первой порции можно скорректировать количество желатина под необходимую упругость мордашек.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРШМЕЛЛОУ:
Добавить в сотейник воду, сахар и лимонную кислоту. Аккуратно размешать так, чтобы кристаллы сахара не попали на стенки сотейника.Начать аккуратно взбивать яичный белок на средней скорости миксера (или чуть ниже средней). Пышная пена на этом этапе не нужна.Взбивать, пока не останется жидкого белка. В миске будет однородная пена с мелкими пузырьками. Среднее время взбивания чуть более 2 минут.Начать вводить в белковую массу сахар 3 частями.Добавить первую порцию сахара (она самая небольшая).Продолжать взбивать.Перед добавлением второй порции сахара поставить сотейник с сиропом на средний огонь.
Сироп не перемешивать.Добавить в белковую массу вторую порцию сахара и увеличить скорость миксера на 1 пункт.Добавляем третью часть сахара. Взбить до плотной, пышной консистенции.На этом этапе сироп начинает кипеть. Варить сироп 1-2 минуты. Ввести сироп тонкой струйкой во взбиваемую массу.После добавления сиропа можно активно взбивать массу от 15 секунд до 1 минуты.От времени взбивания будет зависеть плотность маршмеллоу. Остановить взбивание.Растопить замоченный желатин в микроволновке на режиме разогрева в течение примерно 30 секунд.Жидкий желатин начать вводить во взбитую массу, вмешивая его миксером на средней скорости (не взбивать, а вмешивать).Жидкий желатин начать вводить во взбитую массу, вмешивая его миксером на средней скорости (не взбивать, а вмешивать).Распределить желатин по всей массе миксером в течение 5-10 секунд. Маршмеллоу выложить в кондитерский мешок.

Отсадить фигурки из маршмеллоу на силиконовый коврик, предварительно посыпанный сахарной пудрой (можно соединить пудру с крахмалом).По желанию можно заранее подкрасить массу пищевыми красителями.Оставить фигурки на предварительную стабилизацию в течение 2 часов.Закончить оформление деталей (глаза, рот) и припылить фигурки крахмалом.Стряхнуть излишки крахмала мягкой кистью.Оставить фигурки стабилизироваться ещё на 2-4 часа (время зависит от влажности в помещении).

Какой срок хранения и условиях хранения?
Не более месяца в холодильнике храниться может в герметично закрытой посуде …Но их получается не много с одного замеса.

Где нужно держать массу и под каким градусом, что бы она не застыла? Или в пакетиках не застывает?
Я держу пакеты в духовке с открытой дверью температура минимальная какая у духовки есть …или периодически можно прогревать в микроволновке на минимальных тоже температурах по секундам прогревать …Одним цветом работаете остальные держим в тепле …

https://recipes.handmade39.ru/

[637x269]
Лосось в аэрогриле — это тот случай, когда ресторанное блюдо готовится проще некуда: горячий воздух даёт красивую корочку, а внутри рыба остаётся сочной и нежной. Никакой лужи масла и запаха жарёхи на всю квартиру. Даже если ты только осваиваешь аэрогриль, тут промахнуться сложно.


ты
Филе лосося (стейки)
2–3 шт. (по 150–180 г)
Лимон
половинка
Чем заменить
2 варианта
Оливковое масло
1 ст. л.
Чем заменить
2 варианта
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Чем заменить
2 варианта
Укроп свежий
пара веточек
Чеснок
1 зубчик (по желанию)

Обсуши филе бумажным полотенцем, сбрызни оливковым маслом, посоли, поперчи и натри половинкой чеснока.Полей рыбу соком лимона и дай постоять минут пять, пока прогревается аэрогриль.Выложи стейки в корзину кожей вниз, в один слой — так горячий воздух охватит их равномерно.Готовь при 180°C 12 минут без переворота; для замороженного филе (без разморозки) ставь те же 180°C, но 18 минут.Проверь готовность: мякоть должна легко расслаиваться вилкой и стать матовой внутри.Выложи на тарелку, укрась укропом и долькой лимона — и подавай горячим.

Советы
Не передержи: лосось сохнет быстро, поэтому проверь его за пару минут до конца — как только мякоть расслаивается, он готов.
Кожа снизу защищает рыбу от пересушивания, так что не спеши её срезать до готовки.

https://aeropovar.ru/

[411x300]
Замороженные наггетсы в аэрогриле выходят хрустящими снаружи и сочными внутри — без сковороды и лишнего масла. Горячий воздух обдувает панировку со всех сторон, так что корочка золотится равномерно.

Наггетсы замороженные 400 г
Растительное масло 1 ч. л. (по желанию)
Соль или паприка по вкусу
Соус для подачи по вкусу
Свежая зелень по желанию

Не размораживай наггетсы — доставай прямо из морозилки, так панировка получится хрустящей.По желанию слегка сбрызни их чайной ложкой масла — для более румяной корочки.Выложи наггетсы в корзину в один слой, не впритык, чтобы воздух свободно
гулял вокруг.Готовь замороженные наггетсы при 200°C 12 минут, на 6-й минуте переверни для ровного цвета.Проверь серединку: она должна быть горячей, а панировка золотистой и хрустящей.Присыпь паприкой, разложи с соусом и зеленью и подавай горячими.

Советы
Не набивай корзину: в один слой панировка хрустит, а внахлёст наггетсы парятся и размягчаются.
Готовность проверяй по цвету и серединке — разломи один: внутри горячо и без розового мяса, значит готово.

https://aeropovar.ru/

[302x293]
Трубочки с белковым кремом — популярный десерт родом из Австрии, где их называли «локоны Шиллера». В СССР они появились в 60-х годах и быстро завоевали популярность. Их можно было купить в буфетах и магазинах, а также приготовить дома.

Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Трубочки с белковым кремом» — 50 минут. Активное время готовки — 25 минут.

Ингредиенты на 8-9 штук порций
Тесто слоёное бездрож. 1 уп.
Сахар 324 г
Вода 180 мл
Белок яичный 162 г
Сахар ванильный 12 г
Лимонная кислота 1 г
Яйцо куриное 1 шт.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на полоски шириной 3–3,5 см.Из плотной фольги сделайте конусообразные формы диаметром около 4 см. Накрутите полоски теста на конус, чтобы получилась спиральная трубочка.Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой, смажьте им место склейки полосок теста, а также поверхность трубочек.Выпекайте трубочки в разогретой до 190 °C духовке 20–22 минуты. Остудите при комнатной температуре.

Начните взбивать белки миксером на средней скорости.Смешайте в сотейнике сахар обоих видов, лимонную кислоту и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, пока температура сиропа не достигнет 119 °C.Влейте тонкой струйкой горячий сироп в белки, не переставая взбивать.Продолжайте взбивать крем ещё 4–5 минут, пока белки не будут уверенно держаться на венчике. Переложите готовую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.Наполните трубочки кремом, присыпьте по желанию сахарной пудрой.

Как хранить трубочки с белковым кремом?
Лучше всего съесть их в день приготовления. Если нужно сохранить, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 1–2 дней, учитывая, что тесто постепенно потеряет хруст.

https://vkusvill.ru

[700x465]
Сытные пирожки, которые напоминают беляши, но готовятся намного проще.

240 мл кефира,
по 0,25 ч.л. соли и сахара,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
120 г муки,
250 г мясного фарша,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
специи.

Смешай кефир, сахар, соль и разрыхлитель, всыпь муку и снова перемешай. Добавь в тесто фарш, тертый лук и чеснок, приправь и снова перемешай. Ложкой выкладывай пирожки в разогретое масло и обжарь с двух сторон на среднем огне.

Источник: https://lafoy.ru/

[662x319]
Пицца в аэрогриле выходит с хрустящей корочкой снизу и тянущимся сыром сверху — почти как из дровяной печи, только проще. Горячая конвекция быстро схватывает тесто и румянит начинку, а на кухне не жарко. Отлично работает и с домашней основой, и с магазинной заготовкой.

Основа для пиццы (тонкая) 1 шт (25–28 см)
Томатный соус 4–5 ст. л.
Моцарелла тёртая 150 г
Пепперони или ветчина 80 г
Помидоры черри 5–6 шт
Базилик свежий несколько листьев
Оливковое масло 1 ч. л.
Соль, орегано по вкусу

Разомни или раскатай основу по размеру решётки, смажь края тонким слоем масла — так корочка станет золотистой.Намажь основу томатным соусом, посыпь орегано, разложи сыр, пепперони и половинки черри.Поставь пиццу в аэрогриль на 190°C на 12 минут, без переворота — начинка запечётся, а низ подрумянится.Если готовишь замороженную заготовку, не размораживай — ставь сразу на 190°C и держи 15 минут.Достань, дай минуту отдохнуть, укрась свежим базиликом и сбрызни каплей масла.

Советы
Не клади слишком много соуса и сыра — иначе низ останется влажным, а верх не успеет подрумяниться.
Готовность видно по краям: они должны стать сухими и золотистыми, а сыр — расплавиться и слегка пузыриться.

https://aeropovar.ru/

[437x202]
Стейк из свинины в аэрогриле выходит с румяной корочкой снаружи и сочным нутром — без сковороды, лишнего масла и брызг по всей кухне. Горячий воздух обжаривает мясо со всех сторон равномерно, так что даже с первого раза получится ресторанная подача.

Свиная корейка (стейки) 2 шт. по 200 г
Масло растительное 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка копчёная 0,5 ч. л.
Тимьян сушёный щепотка

Обсуши стейки бумажным полотенцем — сухое мясо лучше румянится и даёт ту самую корочку.Смешай масло, продавленный чеснок, соль, перец, паприку и тимьян, натри стейки со всех сторон и дай постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Разогрей аэрогриль и выложи стейки на решётку в один слой, не впритык, чтобы воздух гулял свободно.Готовь при 200°C 12 минут, на 6-й минуте переверни, чтобы обе стороны подрумянились одинаково.Если стейки замороженные — сначала полностью разморозь их в холодильнике, иначе внутри останется сырость, а снаружи пересушится; режим под свою модель точнее подскажет калькулятор на сайте.Дай мясу отдохнуть под фольгой 3–5 минут перед подачей — сок разойдётся по волокнам, и стейк будет сочнее.

Советы
Не передерживай: свинина легко пересыхает, поэтому ориентируйся на время из рецепта и не открывай крышку лишний раз.
Проверь готовность термощупом — в середине должно быть 71°C; без щупа проколи в самом толстом месте, сок должен идти прозрачный.

https://aeropovar.ru/

[548x314]
Бекон в аэрогриле выходит ровным и хрустящим, а лишний жир стекает вниз — не то что на сковороде. Горячая конвекция подрумянивает ломтики со всех сторон, и на кухне не будет брызг и чада.

Бекон полосками 200–250 г
Чёрный перец свежемолотый по вкусу
Розмарин (по желанию) пара веточек


Выложи полоски бекона в корзину аэрофритюрницы одним слоем, не внахлёст — так они прожарятся ровно и станут хрустящими.
Присыпь свежемолотым перцем; соль обычно не нужна, бекон и так солёный.Готовь при 190°C 9 минут, на 5-й минуте переверни ломтики щипцами для равномерной корочки.Если бекон из заморозки — не размораживай, а поставь при 190°C на 12 минут, переворот тоже на 5-й минуте.За минуту до конца загляни: любишь помягче — доставай раньше, хочешь совсем хрустящий — дай дойти.

Советы
Не набивай корзину: в один слой с зазорами бекон хрустит, а внахлёст пропаривается и остаётся вялым.
Готовность видно по цвету и текстуре — золотистый и жёсткий на щипцах значит готово.

https://aeropovar.ru/