Рецепт «Домашняя грудинка, запеченная в фольге»:

Грудинку хорошо помыть, если она большая, то разрезать ее на 2-3 средних куска.

В кастрюлю влить воду, добавить соль, лавровые листья и смесь итальянских трав.

Маринад довести до кипения, снять кастрюлю с огня и остудить до комнатной температуры.

Грудинку опустить в рассол и оставить мариноваться на 6-8ч или на ночь.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. В глубокой мисочке смешать специи для мяса и чеснок.

Грудинку достать из рассола и обсушить.

Затем равномерно со всех сторон обмазать специями.

Затем куски грудинки сложить друг к другу шкуркой наружу, связать их кулинарной нитью и плотно обернуть фольгой в несколько слоев.

*

*

Грудинку в фольге выложить в форму для запекания и поставить на 1ч в духовку, заранее разогретую до 180С.

*

По истечении этого времени достать грудинку, снять фольгу и слить образовавшийся сок.

В небольшой мисочке смешать мед, паприку и сок от грудинки.

Получившейся жидкостью хорошо смазать верх и бока грудинки и снова поставить в духовку на 10-15мин.

*

Затем мясо вынуть, перевернуть и еще раз промазать смесью специй со всех сторон.

*

Поставить запекать еще на 10мин. Затем готовой грудинке дать полностью остыть в духовке.

Затем снова обернуть готовое мясо фольгой.

*

И отправить его в холодильник на 6-8ч.

С готового мяса снять фольгу и нити. Нарезать порционными ломтиками и подавать на стол.

Приятного аппетита!