Отличный вариант полезного и вкусного блюда — диетические куриные котлеты, которые можно смело включать в меню.
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Белокочанная капуста – 150 г
Морковь – 1 средняя
Куриное яйцо – 1 шт
Петрушка (или другая зелень по вкусу) – небольшой пучок
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
Вода – 2–3 ст ложки (для тушения овощей)
Пошаговое приготовление:
Капусту мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на мелкой или средней тёрке. Выложите капусту и морковь в сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте 2–3 столовые ложки воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Дайте овощам немного остыть, прежде чем добавлять их в фарш.
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. В глубокой миске соедините куриный фарш, тушёные овощи, яйцо и мелко нарезанную петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш вручную или ложкой до равномерного распределения всех ингредиентов. Масса должна быть влажной, но пластичной.
Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте из массы аккуратные овальные или круглые котлетки среднего размера.
Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте его растительным маслом. Выложите котлеты на противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Разогрейте духовку до 200 °C (режим «верх-низ»). Запекайте котлеты 30–40 минут до золотистой корочки. При желании можно перевернуть их за 10 минут до готовности для равномерного подрумянивания.
Подать можно горячими с овощным салатом, или любым гарниром. Так же можно есть и холодными, как перекус или на бутерброд.
