[показать]

Берем:

Яйца = 5 шт.

Творог = 500 г

Масло сливочное = 200 г

Сахар = 1 ст.

Соль  щепотка

Мука = 2 ст.

Сода = 1 ч.л.

Ваниль по желанию = 1 щепотка

Готовим:

Холодное  сливочное масло трем на крупной терке, добавляем муки и щепотку негашенной соды.  Пощипывающими движениями соединяем муку, соду  и масло до образования крупной крошки.

В творог добавляем отдельно взбитые до плотной пены белки и растертые желтки, всыпаем сахара, старательно растираем до консистенции суфле. Также по желанию в массу можно добавить щепотку ванилина.

Дно смазанной маслом формы обсыпаем горстью масляно-мучной  крошки, ждем несколько минут, чтобы она присохла, затем выкладываем половину крошки. Сверху, разравнивая лопаткой,  выкладываем  творожное суфле, сверху засыпаем вторую половину крошки.

Готовый корж выпекаем в духовке при температуре 180°С 40 минут. Примерно за 10 минут до готовности, когда Королевская ватрушка подрумянится, температуру в духовке следует снизить на 10-20 градусов. Не пугайтесь, если ватрушка сначала сильно поднимется, а затем, когда вы ее вынете из духовки,  «опадет» — это одна из особенностей теста из крошки.  Подождите, пока Королевская  ватрушка остынет, а затем нарежьте и подавайте на стол.