Это цитата сообщения
Ipola Оригинальное сообщениеСоветский пирог «Закусочный»: подходит к супу, сладкому чаю, да и просто так съедается быстро
Давайте сейчас на несколько минут вернёмся в советское время и приготовим простой, но очень вкусный «Закусочный» пирог, который часто делали с разными начинками. Он прекрасно подходит к супу, мне нравится его есть со сладким чаем, да и просто так улетает мгновенно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⭐️ Тесто:
• сливочное масло - 200 г
• сметана - 4 ст.л.
• сода - 0,5 ч.л. (гашенная уксусом)
• мука - 300 г
⭐️ Начинка:
• лук - 350-400 г
• грибы (шампиньоны) - 180 г
• плавленные сырки - 4 шт.
• яйца - 3 шт. + 1 яичный белок
⭐️ Для смазывания:
• желток - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миске разминаем 200 г мягкого сливочного масла, добавляем 4 ст.л. сметаны (можно брать любой жирности), также гасим уксусом 0,5 ч.л. соды и размешиваем лопаткой до однородной массы.
Частями всыпаем 300 г просеянной муки и замешиваем нежное, мягкое, эластичное тесто.
Этот рецепт теста универсальный и подходит для многих видов несладких пирогов.
Перед работой тесто охлаждаем. Кладём его в пакет и отправляем в холодильник на 1 час, но можно сделать его накануне вечером и испечь пирог утром.
Приготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло и высыпаем большое количество нарезанного кубиком лука.
Вам понадобится 3 большие луковицы весом 350-400 г.
Обжариваем лук до прозрачности. Далее я кладу 180 г мелко порезанных грибов шампиньонов, можно добавить мясо курицы, болгарский перец, колбасу, а можно не добавлять ничего, кроме лука.
В начинку всыпаем по вкусу соль и чёрный молотый перец и обжариваем ещё 2 минуты. Даём ей остыть до тёплого состояния.
4 плавленых сырка (у меня «Дружба») натираем на крупной тёрке и пересыпаем к начинке. Хорошо размешиваем.
Разбиваем сюда 3 яйца и выливаем 1 белок, а желток останется у нас для обмазки пирога сверху. Тщательно перемешиваем до однородности. Начинка готова.
Форму диаметром 28 см смазываем мягким сливочным маслом. Рабочую поверхность присыпаем мукой, кладём тесто и разрезаем его на 2 половины, но одна должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатываем в пласт под размер вашей формы.
Аккуратно переносим тесто в форму. Оно должно быть чуть больше бортиков. Выкладываем остывшую начинку, равномерно её распределяем и сверху накрываем второй частью раскатанного теста (той, которая была меньше).
Защипываем края. Здесь их можно оформить по вашему желанию. Я их защипала и наколола часто вилкой. В центре делаем небольшой надрез, чтобы выходил горячий воздух и смазываем пирог смесью желтка и молока.
Отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Решётку и стеклянную форму я ставлю в духовку одновременно.
Вот такой получается потрясающе ароматный вкусный пирог. Даём ему полностью остыть и пробуем.
Мне нравится закусочный пирог комнатной температуры, даже слегка тёплый, муж предпочитает есть его холодным. Но в обоих вариантах он не теряет своих вкусовых качеств.
С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Источник
