Это цитата сообщения Taissa55 Оригинальное сообщение
Чесночные стрелки по-корейски. Рецепт с фото.
Чесночные стрелки по-корейски. Рецепт с фото.
[300x225]Раз в год, на свой День рождения, я готовлю чесночные стрелки. Это блюдо всегда становится изюминкой моего стола. Нет ни одного гостя, который хотя бы просто из любопытства не попробовал его. И не удивительно, ведь купить в магазине чесночные стрелки не просто, а огородники в большинстве своем, не зная, что с ними делать, отправляют их в компостные кучи, в лучшем случае делают из них настои для борьбы с вредителями. Раньше и я так поступала.
Но однажды мне на глаза попался рецепт «чесночные стрелки по-корейски». Интерес к Корейской кухне я имею в силу того что являюсь заядлой дорамщицей и понятное дело, обойти вниманием этот рецептик не смогла. Да к тому, же так совпало, что пришло время стрелки чесночные вырезать, выбрасывать я их не стала, а приготовила. В тот раз «блин вышел комом», нет, получилось очень вкусно, но большая часть стрелок была жесткой и для еды не пригодной. Опираясь на полученный опыт, в следующем году я вырезала стрелки чеснока еще до того как они затвердели и в результате получилось потрясающе вкусное и оригинальное блюдо.
Сегодня я хочу рассказать, как приготовить чесночные стрелки по-корейски, рецепт как обычно с фото.
Должна заметить, что срезать чесночные стрелки для приготовления этого блюда нужно тогда, когда они выросли достаточно большими, но еще не успели затвердеть. Я срезанные стрелки помещаю в полиэтиленовый пакет-маечку, не плотно завязываю и убираю на нижнюю полку холодильника, там они замечательно хранятся до двух недель.
За день до запланированного торжества, я вынимаю чесночные стрелки из холодильника, промываю под струей воды, обрезаю соцветия и некрасивые части, нарезаю кусочками около четырех сантиметров.
На полкило подготовленных стрелок беру:
Масло растительное – около 70 мл
Жгучий перчик – один стручок (можно заменить молотым красным перцем приблизительно половинкой чайной ложки, любите более остро — увеличьте норму по вкусу)
Соевый соус – 50 мл
Сахар-песок – половина чайной ложки
Кориандр – 1 чайная ложка
Гвоздика — 8 штук
Перец черный горошек – четверть чайной ложки
Уксус рисовый или любой другой – 1 столовая ложка
Семя кунжута – грамм 10 (у меня, к сожалению, не оказалось в наличии).
Удобнее всего чесночные стрелки готовить в казане или глубокой сковороде. У меня для таких нужд приспособлен старинный сотейник еще «советских» времен. Он уже довольно потрепанный, но службу несет исправно.
Наливаю в него масло и даю возможность хорошо накалиться.
Тем временем кориандр, перец и гвоздику перетираю в ступке. В это же время нужно очистить от семян стручок жгучего перчика и мелко его нарезать, но у меня свежего не было, я взяла сушеный, удалила семена, нарвала на мелкие кусочки и добавила в ступку к специям.
В раскаленное масло высыпаю специи из ступки (если вы будете использовать свежий жгучий перец, то его нужно положить в масло вместе со специями), перемешиваю секунд десять и добавляю чесночные стрелки.
Теперь стрелки жарю до тех пор, пока они не станут мягкими.
Добавляю сахар и соевый соус.
И жарю еще до тех пор, пока стрелки не станут темно-оливкового цвета.
На этом этапе добавляю уксус, кунжутное семя, тщательно перемешиваю и снимаю с огня.
Когда чесночные стрелки остынут, перекладываю их в миску, накрываю крышкой и убираю в холодильник.
Для того что бы чесночные стрелки по-корейски проявили все свое очарование им нужно настояться в идеале часов десять, но мои взрослые дети весь вечер бегали их пробовать и так они им понравились, что в результате «напробовали» больше половины, еле успела спасти хоть немного для угощения приглашенных гостей.
Как видите, «чесночные стрелки по-корейски» рецепт очень простой, но оригинальный и вкусный.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
источник: http://domblago.ru/chesnochnye-strelki-po-korejski-retsept-s-foto/
