Конфеты из сухофруктов
Индийская кухня
изюма - 150 г
миндаль - 100 г
урюка, кураги - 150 г
сезам (кунжутные семечки) - 3 ст. л.
кокосовая стружка - 2 ст. л.
На сухой сковородке или в духовке обжарить орехи. Затем слегка обжарить до коричневого цвета кунжутные семечки.
Измельчите орехи, изюм и курагу (урюк). Все перемешать, добавив кокосовую стружку.
Полученную смесь слепить в шарики.

Фруктово-миндальные шарики
1 стакан цельного натурального миндаля, обжарить
170 г различных сухофруктов (кусочками)
1 1/2 ч. л. меда
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
Положите миндаль в миску кухонного комбайна co стальным ножом и мелко измельчите. Добавьте фрукты, мед, корицу и мускатный орех.
Несколько раз останавливайте комбайн, порубите до получения крупнозернистой пасты. Добавьте экстракт и взбивайте до получения твердой липкой массы (добавьте еще экстракта, по нескольку капель за раз, чтобы получить слегка влажное тесто). Сформируйте в виде 2,5-см шариков.
Сложите свободно в воздухонепроницаемый контейнер, перекладывая слои вощёной бумагой. Подавайте как кондитерские изделия или как десерт к чаю.
2 рецепта из книги Лесли Кентон "Энергетическая диета"
ЗАКУСКА С СЕМЕЧКАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
100 гр. семечек подсолнечника
50 гр. какао (типа "Золотой ярлык")
1/4 ч.л. корицы
Яблочный сок

Семечки измельчить в кофемолке, смешать с какао и корицей. Добавить яблочный сок по каплям, чтобы смесь стала вязкой. Сформировать колбаску (я делала с помощью пищевой пленки) толщиной примерно 2,5 см, охладить в холодильнике, нарезать ломтиками.

ЯБЛОЧНЫЕ ШАРИКИ
175 гр. смеси кунжута, семечек подсолнечника и тыквенных семечек
3-4 яблока
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. порошка гвоздики
1 ч.л. корицы
75 гр. изюма
30 гр. кокоса
Кокосовая стружка

Смесь семечек измельчить в процессоре. Высыпать в миску. В процессоре же измельчить яблоки (сердцевинку - удалить), постепенно добавить пряности, изюм и кокос. Измельчить до однородности. Соеденить семечки и яблочную смесь, сформировать шарики чайной ложкой, смоченной в воде, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить и подать к столу.

- Я бы в тертые яблоки добавил чуть-чуть лимонного сока. Чтоб не потемнело.
Ага. Это логично. И легкая кислинка - не помешает.

Конфеты из миндаля и ананаса
1 стакан сухого миндаля
1/4 ч. л. морской соли
1/2 ч. л. ванильного порошка (желательно)
1 стакан сушеного ананаса, порезать мелкими кубиками (именно сушеного, а не крашеных сахарных цукатов :), можно заменить другими сухофруктами)
1 стакан мягких фиников (из которых вынули косточку), мелко нарезать.
3 ст. л. кокосовой стружки + 2 ст. л. для "обваливания" конфет.
Миндаль и соль