Ингредиенты:
Чашка — 240 мл
Приготовление:
1. Поместите все ингредиенты в миску и смешайте до однородности.
2. Разлейте получившуюся массу по формочкам для кексов.
3. Украсьте сверху начинкой по вашему вкусу: орехами, замороженными ягодами, кусочками шоколада, ягодами годжи, гранатовыми зернами.
4. Поместите в морозильную камеру на 1 час. Храните в герметичном контейнере в морозильной камере. ⠀
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В сотейник или сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Добавляем нарезанные небольшими кусочками имбирь и чеснок.
2. Морковь режем тонкой соломкой и высыпаем в сковороду. Все перемешиваем и готовим на сильном огне пару минут.
3. Добавляем тонко нарезанный болгарский и острый перец. Продолжаем готовить помешивая.
4. Наливаем соевый соус и добавляем немного сахара. Когда овощи стали мягкие, добавляем очищенные тигровые креветки и обжариваем их минуту. Налить кипяток и добавить лапшу рамен. Суп убираем с огня.
5. Суп наливаем в порционные тарелки, кладем по половинке яйца и добавляем водоросли нори.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для блина:
Для начинки:
Приготовление:
1. Слегка взбиваем яйца с сахаром и солью. Вливаем 90 мл молока, мешаем. Просеиваем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем оставшееся молоко и рубленую зелень.
2. В неразъёмную глубокую форму (например, чугунную сковороду) кладём масло, ставим форму в духовку при температуре 200°С. Когда масло растопится, вливаем тесто и запекаем около 20 минут.
3. Готовим начинку. Грибы чистим, крупно нарезаем и обжариваем с целыми зубчиками чеснока (не забудьте их потом достать) сначала на сухой сковороде, а затем, когда из грибов вытечет и выпарится вода, вливаем масло, солим, перчим и обжариваем до румянца, постоянно помешивая.
4. Достаём из духовки готовое тесто, поливаем сметаной и выкладываем начинку. Подаём сразу.
Приятного аппетита!

Тонкое тесто фило, нежная начинка из рикотты и сливы — этот пирог выглядит эффектно, но готовится очень просто. Благодаря множеству тонких слоёв края получаются хрустящими и золотистыми, а начинка напоминает лёгкий чизкейк.
Вместо слив можно использовать любые сезонные фрукты — нектарины, абрикосы, яблоки или ягоды. Рикотту можно заменить мягким творогом без комочков жирностью 5–9%.
Для приготовления лучше всего подойдет круглая форма диаметром 22–25 см.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Листы теста фило нарежьте на полоски, размером примерно 20 × 10 см.
По одному выкладывайте их в форму в хаотичном порядке, наслаивая каждый лист веером. Каждый второй или третий лист смазывайте растопленным сливочным маслом. Края теста должны немного свисать за пределы формы.
В глубокой миске соедините рикотту, яйцо, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородной массы.
Выложите начинку на подготовленную основу и разровняйте лопаткой.
Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте плоды тонкими дольками. Равномерно распределите их по поверхности начинки.
Заверните свисающие края теста внутрь пирога, формируя бортик. Смажьте тесто оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170 °C духовке 35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не схватится.

В начинке — сразу три вида сыра: нежная рикотта, терпкий пармезан и тянущаяся моцарелла. А за сочность отвечает ароматный томатный соус с фаршем.
Подавайте блюдо горячим, сразу после приготовления. Можно дополнить роллатини овощным салатом или любимым гарниром.
Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите два противня фольгой, сбрызните маслом.
Срежьте с баклажанов кончики, нарежьте вдоль на полоски, толщиной около 6 мм.
Уложите баклажаны на противни, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать выступившую жидкость.
Посыпьте баклажаны чёрным перцем и отправьте запекаться на 20 минут. Оставьте остывать, пока занимаетесь начинкой.
Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте сковороду на огне выше среднего и смажьте маслом. Обжаривайте лук с чесноком 3 минуты.
Выложите туда фарш и разбейте лопаткой. Готовьте, помешивая, 6–7 минут. Лишний жир слейте.
Добавьте соль, перец и соус маринара, перемешайте. Доведите до кипения, сделайте слабый огонь и потушите ещё

Начинка получается ароматной благодаря жареным овощам и специям, а ещё нежной — из-за добавления сливок. Сливки можно заменить сметаной, она добавит лёгкую кислинку. Ещё в начинку можно положить рубленую зелень — особенно хорошо подойдут укроп и петрушка.
Нарежьте лук и перец мелкими кусочками. Разогрейте в сковороде масло, слегка обжарьте лук. Добавьте болгарский перец и тоже немного поджарьте.
Выложите к овощам куриный фарш. Готовьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не поменяет цвет с розового на светло-коричневый.
Приправьте специями, добавьте сливки или сметану. Перемешайте, потушите минутку и снимите с огня. Тёртый сыр можно добавить на этом этапе либо посыпать им кабачки в середине запекания.
Кабачки разрежьте вдоль пополам. Выскоблите середину так, чтобы получились лодочки. Середину измельчите и смешайте с подготовленной начинкой.
Посолите кабачковые лодочки и наполните начинкой. Поместите на противень или в форму.

Хрустящие пряные огурцы готовятся прямо в контейнере всего за несколько минут. Соль и сахар подчёркивают свежий вкус, паприка и молотая кинза добавляют аромат, а горячее растительное масло помогает специям раскрыться особенно ярко.
Есть закуску можно сразу, например подать к горячей картошечке, или дать им настояться в холодильнике буквально 20 минут.
Огурцы вымойте и нарежьте кусочками прямо в контейнер, в котором будете готовить закуску.
Добавьте соль, сахар, чёрный перец, молотую кинзу и паприку.
Чеснок очистите, измельчите и отправьте к огурцам. Добавьте кунжут.
Растительное масло хорошо разогрейте в сотейнике или на сковороде — оно должно стать горячим — и сразу полейте им огурцы со специями.
Плотно закройте контейнер крышкой и энергично встряхните, чтобы горячее масло, специи и чеснок равномерно распределились по огурцам. Трясите примерно 1–2 минуты.
Закуску можно подавать практически сразу. Благодаря нарезке и интенсивному перемешиванию огурцы быстро пропитываются пряной заправкой.
Рассказываем, как сварить янтарное ароматное повидло из яблок на зиму в домашних условиях. Для приготовления вам понадобится погружной блендер и сито.
Повидло получается по-настоящему густым, напоминающим мармелад. Намазывайте его на хлеб, используйте для начинки пирожков, пирогов и слоек или ешьте с чаем просто так, как десерт.
Нарежьте фрукты крупными кусками, удалите косточки.
Влейте воду в кастрюлю с толстым дном, выложите туда яблоки.
Поставьте на небольшой огонь. Тушите под крышкой 40–50 минут или до тех пор, пока фрукты не станут очень мягкими. Иногда перемешивайте их.
Пюрируйте яблоки погружным блендером.
Затем порциями хорошенько перетрите массу через сито, чтобы она стала совсем однородной.
Верните пюре обратно в кастрюлю и введите сахар.
Помешивая, доведите до кипения на слабом огне. После этого уваривайте ещё 40–45 минут.
Разлейте яблочное повидло по стерилизованным банкам. На этом этапе оно будет жидким, но после остывания загустеет.
Этот густой томатный соус отлично подходит для пасты, лазаньи, пиццы и других блюд итальянской кухни. Благодаря большому количеству помидоров, чесноку, зелени и ароматным специям он получается насыщенным, ароматным и ярким по вкусу.
Для соуса лучше выбирать спелые мясистые томаты — тогда его придётся меньше уваривать. Если любите более однородную текстуру, перед тем как закатывать банки, можно дополнительно измельчить всё погружным блендером.
Из такого количества ингредиентов у вас получится примерно 2,5–3 литра готового соуса.
Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Если хотите получить более гладкий соус, предварительно снимите с них кожицу.
Положите помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
После закипания готовьте томаты, периодически помешивая. Если выделяется слишком много жидкости, аккуратно снимайте её половником. Уваривайте массу до тех пор, пока практически вся жидкость не выпарится — она должна уменьшится примерно на треть объёма.
Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Затем добавьте чеснок и обжаривайте его в течение 30–60 секунд, до появления
Эта овощная заготовка поможет сделать шакшуку всего за несколько минут. В банках уже есть всё необходимое: сладкий перец, лук, томаты и чеснок. Останется только разогреть основу на сковороде и добавить яйца. Благодаря такой консервации любимое блюдо можно готовить круглый год, даже когда сезон вкусных овощей завершился.
Заготовка получается насыщенной, ароматной и гораздо более универсальной, чем кажется на первый взгляд: её также можно использовать как соус к мясу или пасте.
Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 8 баночек по 200 мл.
Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте перец в кастрюлю и готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.
Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке. Или можно очистить помидоры от кожицы и измельчить их блендером до состояния пюре.
Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и специи.

Идеальный вариант на обед или ужин: благодаря чечевице и фаршу суп получается сытным и богатым белком, а овощи добавляют клетчатку и делают блюдо более сбалансированным.
Для такого супа лучше всего подходит красная чечевица — она быстрее готовится. Если используете зелёную или коричневую, время варки придётся увеличить примерно до 35–40 минут.
Подавать суп лучше всего со сметаной или греческим йогуртом — они добавят лёгкие сливочные нотки и сделают вкус ещё более насыщенным.
Лук, баклажан и морковь нарежьте мелким кубиком, примерно 4–5 мм. Чеснок мелко порубите.
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой.
Выложите нарезанные овощи и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту и слегка её обжарьте — это поможет раскрыть вкус.
Предварительно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте к основе для супа вместе с томатами в собственном соку и водой. Посолите и всыпьте специи.
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Начинка получается ароматной благодаря жареным овощам и специям, а ещё нежной — из-за добавления сливок. Сливки можно заменить сметаной, она добавит лёгкую кислинку. Ещё в начинку можно положить рубленую зелень — особенно хорошо подойдут укроп и петрушка.
Нарежьте лук и перец мелкими кусочками. Разогрейте в сковороде масло, слегка обжарьте лук. Добавьте болгарский перец и тоже немного поджарьте.
Выложите к овощам куриный фарш. Готовьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не поменяет цвет с розового на светло-коричневый.
Приправьте специями, добавьте сливки или сметану. Перемешайте, потушите минутку и снимите с огня. Тёртый сыр можно добавить на этом этапе либо посыпать им кабачки в середине запекания.
Кабачки разрежьте вдоль пополам. Выскоблите середину так, чтобы получились лодочки. Середину измельчите и смешайте с подготовленной начинкой.
Посолите кабачковые лодочки и наполните начинкой. Поместите на противень или в форму.

В сезон яблок хочется приготовить как можно больше вкусных заготовок. Для этого сока не понадобятся ни соковыжималка, ни соковарка — только яблоки, вода и немного терпения. Напиток получается ароматным и зимой будет напоминать о тёплых днях.
Чем больше яблок и меньше воды вы используете, тем более концентрированным и насыщенным получится сок. Для более прозрачного напитка можно дополнительно процедить его через марлю перед разливом по банкам.
Яблоки тщательно вымойте. Удалите повреждённые места и сердцевину. От кожуры очищать не нужно.
Нарежьте яблоки крупными дольками и переложите в большую кастрюлю.
Залейте холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала фрукты. В ингредиентах указано примерное количество воды.
Накройте яблоки тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем сама кастрюля, и поставьте гнёт. Оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Слейте образовавшийся сок в отдельную кастрюлю.
Доведите сок до кипения и залейте им яблоки. Повторно установите гнёт и оставьте ещё на 12 часов.
Ещё раз слейте жидкость, доведите её до кипения и снова залейте яблоки. Оставьте под грузом ещё на 12 часов.
После третьего настаивания процедите сок через несколько слоёв марли или мелкое сито.
Добавьте сахар и лимонную кислоту. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Доведите сок до кипения и проварите 2–3 минуты.
Разлейте горячий сок по заранее стерилизованным

Тонкое тесто фило, нежная начинка из рикотты и сливы — этот пирог выглядит эффектно, но готовится очень просто. Благодаря множеству тонких слоёв края получаются хрустящими и золотистыми, а начинка напоминает лёгкий чизкейк.
Вместо слив можно использовать любые сезонные фрукты — нектарины, абрикосы, яблоки или ягоды. Рикотту можно заменить мягким творогом без комочков жирностью 5–9%.
Для приготовления лучше всего подойдет круглая форма диаметром 22–25 см.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Листы теста фило нарежьте на полоски, размером примерно 20 × 10 см.
По одному выкладывайте их в форму в хаотичном порядке, наслаивая каждый лист веером. Каждый второй или третий лист смазывайте растопленным сливочным маслом. Края теста должны немного свисать за пределы формы.
В глубокой миске соедините рикотту, яйцо, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородной массы.
Выложите начинку на подготовленную основу и разровняйте лопаткой.
Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте плоды тонкими дольками. Равномерно распределите их по поверхности начинки.
Заверните свисающие края теста внутрь пирога, формируя бортик. Смажьте тесто оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170 °C духовке 35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не

Ароматное сливовое варенье с корицей и бадьяном готовится необычным способом — не на плите, а в духовке. Сливы медленно томятся в собственном соку с сахаром и специями, благодаря чему сироп постепенно становится гуще, а вкус — насыщеннее.
Из данного количества ингредиентов у вас получится примерно 1,5–1,8 л варенья. Удобнее всего разложить его в 6–7 баночек объёмом 250 мл.
Сливы хорошо вымойте, разрежьте и удалите косточки. Переложите подготовленные плоды в глубокую жаропрочную кастрюлю или форму.
Засыпьте сливы сахаром. Добавьте палочки корицы и звёздочки бадьяна. Полейте всё лимонным соком. Оставьте сливы со специями и сахаром минимум на 2 часа при комнатной температуре. При желании можно выдержать их дольше, чтобы плоды дали больше сока.
Разогрейте духовку до 150 °C. Поставьте ёмкость со сливами в духовку и томите около 2 часов. За это время несколько раз аккуратно перемешайте варенье.
Горячее сливовое варенье сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

Огурцы по-берлински — это хрустящие маринованные огурчики с мягким кисло-сладким вкусом и заметным ароматом горчицы, укропа и лука.
Для рецепта лучше всего подходят небольшие плотные огурцы примерно одинакового размера — их удобно ставить в банки вертикально. На выходе у вас получится 3 литровые банки, в каждую из которых поместится примерно 6–8 огурчиков небольшого размера.
Подготовьте репчатый лук. Очистите три луковицы от шелухи и нарежьте их кольцами. Старайтесь делать кольца не слишком толстыми, чтобы они удобно распределялись по банкам и не мешали плотной укладке огурцов.
Подготовьте банки и крышки для огурцов по-берлински. Три литровые банки тщательно вымойте. Затем простерилизуйте их любым удобным способом. Крышки отдельно прокипятите в течение 5 минут.
Нарезанные кольца лука распределите между тремя подготовленными банками. Туда же положите по одному хорошо промытому зонтику укропа. Так в каждой литровой банке окажется примерно одна луковица и один зонтик укропа.
Огурцы тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. По желанию срежьте кончики, после чего достаточно плотно уложите овощи в банки.
Сделайте первую горячую заливку. Вскипятите достаточное количество воды (около 1 500 мл, можно чуть больше) и залейте огурцы в каждой банке кипятком до верха. Прикройте подготовленными крышками, но пока не закрывайте их герметично. Оставьте на 20 минут.
Аккуратно слейте воду из банок. Затем непосредственно в каждую литровую банку
Мягкий шоколадный пирог с насыщенным кофейным ароматом, кусочками сладких фиников, сочными яблоками и орехами. Корица придаёт выпечке тёплый пряный вкус. Для приготовления понадобится круглая форма диаметром примерно 22 см.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в миску, добавьте сахар и тщательно разотрите ингредиенты до однородности.
По одному добавьте два яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Влейте горячий крепкий кофе и снова перемешайте. Масса может выглядеть немного неоднородной — после добавления сухих ингредиентов её консистенция выровняется.
Всыпьте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и корицу. Перемешайте до получения однородного шоколадного теста.
Орехи крупно порубите. У фиников удалите косточки, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Яблоки очистите по желанию и нарежьте кубиками.
Добавьте в тесто орехи, финики и яблоки. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.
Переложите тесто в форму и разровняйте