По каким-то причинам картофельный салат довольно популярен в США. Без него редко обходятся пикники и вечеринки. Хотя этот салат относится к разряду будничных, его часто можно встретить и на праздничном столе. Он любим многими и популярен так, как был популярен салат «Оливье» в Советском Союзе. Возможно, потому, что готовить его очень просто. К тому же, он не дорог и им легко накормить большую компанию. Еще один плюс – это то, что приготовить его можно заранее, ведь настоявшись в холодильнике, салат становится только вкуснее. Существует множество различных вариантов этого салата. Для традиционного картофельного салата неизменными, пожалуй, остаются картофель, лук, уксус, майонез и сельдерей (часто горчица). А далее в салат добавляют обжаренный бекон (вку-усно!), яйца, анчоусы, сыры, различные травы и приправы. Одна из моих версий этого салата – с каперсами, которые, на мой вкус, привнесли некую пикантность. Салат – гарнир или салат – самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- 750 г картофеля
- 2-3 палочки сельдерея, порезать
- 2-3 «головки» зеленого лука (примерно 10 зеленых стрелок, или по вкусу) или ¼ красной луковицы (примерно 100 г), порезать
- 3 ст.л. каперсов (при необходимости можно заменить на мелко порезанные маринованные огурцы)
- 3 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки
- ½ – ¾ чашки домашнего майонеза или промышленного майонеза хорошего качества (типа «Kraft» или «Hellmann’s») – (если майонез густой, его можно немного разжижить пахтой, йогуртом или кефиром)
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (или яблочного уксуса) (см. Совет)
- 1-1 ½ ст.л. зернистой дижонской горчицы
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Картофель для салата используется в кожуре (молодой) или без нее.
Если картофель некрупный, оставить целиком. Если картофель крупный, порезать на половинки или четвертинки. Залить холодной водой, добавить 1 ст.л. соли и варить до готовности. Остудить. Если нужно, порезать на небольшие куски.
В салатнике смешать все ингредиенты.
Дать салату настояться в холодильнике.
- Совет:
Количество уксуса зависит от качества майонеза и личного вкуса. Советую начать с 1 ч.л., а затем добавить еще.
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=18409