Вкусно по-грузински: рецепт чахохбили из курицы

Сегодня у меня блюдо, которое довольно сложно сфотографировать красиво… и блюдо для тех, кто нежно любит курицу, а поэтому регулярно нуждается в расширении своей регулярной базы — как я люблю говорить, чтобы не было скучно. Рецепт простой, а поэтому потенциал прижиться в будничной (а может и не в будничной!) жизни очень хороший: готовим чахохбили из курицы по-грузински. Это не будет классика… Но это будет круто!

Что неклассического?

Первое: добавление вина. В принципе, с чахохбили история та же, что и с борщом: блюдо настолько популярное и любимое, что у каждого готовящего свои фишечки и любимые приемчики. Так что считаю, добавление мной вина в это блюдо вполне вписывается в рамки.

Второе: я тушу курицу не на сковороде, а в духовке. Так мне нравится намного больше! Соус получается насыщенным, концентрированным, а само мясо — очень нежным.

Третье: я не добавляла свежую кинзу. Тут вы сами решайте: любите ее — вводите, не любите — не вводите. Я использую сушеную, и она очень деликатна. У меня нелюбви к свежей нет, просто во время закупки перед съемкой свежей кинзы в магазине не было. Вот такая банальность.

Итого: откорректируйте эту всю мою неклассическую отсебятину, и будет вам классический рецепт чахохбили из курицы. Но я очень… ОЧЕНЬ советую приготовить именно этот вариант!

Печать Pin

/vku.life/wp-content/uploads/2020/05/recept-chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-1-768x509.jpg" target="_blank">https://vku.life/wp-content/uploads/2020/05/recept...icy-po-gruzinski-1-768x509.jpg 768w, https://vku.life/wp-content/uploads/2020/05/recept...icy-po-gruzinski-1-500x330.jpg 500w, https://vku.life/wp-content/uploads/2020/05/recept...i-iz-kuricy-po-gruzinski-1.jpg 800w" width="300" />

Чахохбили из курицы

Выход 6 порц.

Ингредиенты

1 курица 2,2-2,5 кг
3 крупные луковицы
1 головка чеснока
650-700 г томатов в соку
150 г красного сухого вина
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. сушеной кинзы
1 ч. л. сумаха
0,5 ч. л. перца чили
соль и перец

Приготовление

Сперва удобно провести все подготовительные работы, чтобы не метаться от нарезке к обжарке. Начинаю с разделки курицы. Я делю на 8 кусков: каждое филе на 2 части, кожу и кость не удаляю, ножки тоже делю на два куска по суставу, плюс крылышки с обрезанной крайней фалангой.
Нарежьте лук. Для этого блюда мне нравится резать его тонкими перьями.
Теперь очищенный чеснок отправляю в ступку и всыпаю к нему соль. Нужно растереть смесь до пастообразного состояния.
Помидоры в соку нужно размять. Не стоит добиваться максимальной гладкости – пускай масса будет неоднородной.
Теперь перебираемся к плите. Сперва обжарьте кусочки курицы. Жарим частями и на сильном огне. Курицу нужно обжарить до румяной корочки с двух сторон. При этом из сохраненной на кусках коже будет вытапливаться жир, в котором и будет обжаривать птица.
Обжаренную курицу переложите в огнеупорную форму.
Огонь под сковородой убавьте до небольшого и отправляйте в нее нарезанный лук. Он будет готовиться в жиру из-под курицы, и при этом соберет на себя все те румяные остатки со сковороды.
Готовьте лук, помешивая время от времени, до мягкости.
Когда начнут появляться румяные края, всыпьте специи и перемешайте. Дайте им прогреться.
Отправляйте в сковороду растертый чеснок. Перемешайте.
Влейте в сковороду вино и готовьте в течение пары минут. Вино слегка выпарится.
Отправляйте в сковороду томаты. Перемешайте и готовьте минут 5-7 на маленьком огне.
Попробуйте соус на соль и, если необходимо, добавьте. Соус должен быть немного пересоленным, ведь курицу мы не солили вовсе.
Распределите томатный соус поверх кусочков курицы.
Отправляйте чахохбили из курицы в духовку, разогретую до 200°. Готовьте в течение 30 минут, а затем температуру убавьте до 150° и готовьте еще час.
При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (1):

veselaya_ja 14-04-2021-16:17 удалить

Известное блюдо грузинской кухни рецепт чахохбили.

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Чахохбили из курици | Бига - Дневник Бига | Лента друзей Бига / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»