1.САЛАТ "ДЕД МОРОЗ" [400x300]
Ингредиенты: 
- 200 г ветчины; 
- 200 г куриной грудки; 
- 200 г шампиньонов; 
- 2 огурца; 
- 100 г сыра; 
- майонез. 
Для украшения салата: 
- 1 красный болгарский перец; 
- 2 черных маслины; 
- 2 яйца. 

Приготовление: 
Куриную грудку отварить, нарезать тонкой соломкой.Грибы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, остудить.Ветчину, огурцы нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на мелкой терке. 
Салат выкладывать на плоскую тарелку слоями (в форме Деда Мороза): 
курица - майонез, 
грибы - майонез, 
огурцы - майонез, 
ветчина - майонез, 
сыр - майонез.

2.Салат "Новогодняя ёлочка" [400x328]
Ингредиенты: 
- свекла 2 шт. 
- крупная морковь 1 шт. 
- картофель 5шт. 
- лук (репчатый или зеленый – по желанию) 
- майонез 
Для украшения: 
- укроп 
- консервированная кукуруза 
- клюква (гранат) 
- яйцо 

Приготовление: 
1. Овощи отварить и остудить, очистив, натереть на средней терке (из одной дольки морковки вырезать для украшения звездочку). Стоит отметить, что для праздничного варианта данного блюда картошку можно заменить кислым яблоком. 
2. Селедку разделать, освободить от костей, нарезать мелкими кусочками. 
3. Теперь на широкое красивое блюдо выкладываем слои (толщиной примерно в 1 см) в форме елочки: 
- Картофель, сдобренный майонезом; 
- сельдь с луком – тонкий слой майонеза; 
- морковь; 
- свеклу обильно покрываем майонезом и аккуратно размазываем. 
4. Принимаемся за украшение нашей новогодней красавицы – выкладываем веточки укропа по подобию настоящих веток. В вершину елки укладываем морковную звезду. Вареное яйцо натираем на мелкой терке (желток отдельно от белка). Натертую белковую массу выкладываем как основу будущей «гирлянды». Саму гирлянду формируем из зерен кукурузы. Также выкладываем натертый желток - основой другой гирлянды, в роли которой выступят ягоды клюквы. 

3.САЛАТ - СОСНОВАЯ ВЕТОЧКА [400x294]
Ингредиенты: 
Картофель – 3-4 шт 
Копченая курица – 200 г 
Лук – 1 шт 
Кукуруза или горошек консервированные - 1 банка  
Яйца – 3 шт 
Плавленый сыр – 150-200 г 
Орехи - на свой вкус 

Для украшения: 
Мминдаль 
Розмарин или сосновые веточки 

Приготовление: 
Для новогоднего салата «Сосновые шишки» нужно: 
Яйца и картофель отвариваем и натираем на крупной терке. 
Мелко режем на кубики копченую курицу. 
Лук ошпариваем кипятком. 
Огурцы (если таковые используются в салате) нарезаем тонкой соломкой. 
Плавленый сыр натираем на терке, орехи мелко рубим и затем смешиваем сыр с орехами. 
Теперь выкладываем все подготовленные ингредиенты салата слоями, промазывая майонезом каждый слой. Выкладывая слои, придаем салату форму шишек. 

1 слой – картофель; 
2 слой – курица копченая; 
3 слой – лук; 
4 слой – консервированная кукуруза ( зеленый горошек); 
5 слой – яйца; 
6 слой – сыр с орехами. 

Украшаем наши сосновые шишки миндалем и зеленью (розмарином или сосновыми веточками). Приятного аппетита! 

4.Салат "Новогодние свечи" [400x300]
Ингредиенты: 
-3 картошки(отварить,натереть на крупной терке) 
-2 моркови(отварить,натереть на крупной терке) 
-2 вареных яйца(мелко покрошить,немного белка отложить для свечей) 
-500г. брокколи (отварить,но не переварить!,разделить на соцветия) 
Для соуса(промазки): 
-вареная ветчина или мясо,пара маринованных огурчиков, лук и майонез. 
-Ветчину или мясо режем мелкой соломкой,огурчики и лук мелко, все перемешиваем, солим, перчим по-вкусу и заправляем майонезом. 
А так же : 
-укроп или петрушка, 
-4 пластика сыра, 
-красная паприка, 
-зерна граната. 

Приготовление: 
Выкладываем салат слоями,оставляя четыре круглых отверстия для "свечей", промазывая соусом, кроме последнего. 
1- картошка 
2- морковь 
3- яйца 
4- брокколи. 
Корректируем укропом или петрушкой и ставим в отверстия "свечи", для этого я свернула трубочкой пластинки сыра,смазала майонезом и слегка присыпала тертым белком,для "пламени" свечи использовала красный болгарский перец, для "бус"- зерна граната. 

5.Салат "Снеговик" [400x266]
В подсоленной воде отварите 450 г куриного филе, а затем остудите и нарежьте мелкими кубиками. 
Промойте 3 картошки средней величины и отварите, подсолив воду после закипания. 
Готовую картошку остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. 

В подсоленной воде отварите 3 - 4 яйца, а затем остудите под холодной водой, очистите и отделите белки от желтков. 
Натрите белки на мелкую тёрку, а желтки нам не понадобятся. 
Мелко нарежьте 250 г маринованных грибов. 
Салат выкладывается на блюдо слоями, каждый из которых промазывается майонезом, кроме белков. 
Сначала выложите грибы, потом огурцы, картошку и белки. 
Для украшения отварите морковь и сделайте из неё щёки, ротик и нос снеговика. 
Глазки и реснички сделайте из маслин. 
Дайте салату пропитаться перед подачей на стол. 

6.Салат "Сугробы" [400x300]
Ингредиенты 
Картофель - 2 шт. 
Морковь - 1 шт. 
Колбаса (отварная) - 150 г. 
Яйца - 4 шт. 
Сыр- 100 г. (белого цвета) 
Чеснок - 2 зубчика. 
Майонез - 300 г. 
Соль, перец - по вкусу. 

Способ приготовления 
Шаг 1 Отварить картофель,остудить, очистить и натереть на средней терке. 
Шаг 2 Морковь натереть на крупной терке. 
Шаг 3 Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с морковкой. 
Шаг 4 Колбасу нарезать мелкими кубиками. 
Шаг 5 Яйца отварить, остудить, очистить, разрезать пополам. отделить желтки от белков. Белки нафаршировать (желток растереть с чесноком и майонезом, посолить, поперчить). 
Шаг 6 Сыр натереть на мелкой терке. 
Шаг 7 Салат укладывать слоями: картофель, залить майонезом, морковь с луком, колбаса, майонез, сверху уложить нафаршированные яйца срезом вниз. 
Шаг 8 Все смазать майонезом и припорошить сыром (сыр белого цвета). 
Приятного аппетита! 

7.Салат «Карнавальная маска»  [400x300]

Ингредиенты: 
- копченая грудка – 1 шт.; 
- маринованный огурец – 2 шт.; 
- свекла - 1 шт.; 
- морковь – 1 шт.; 
- яйцо столовое – 3 шт.; 
- твердых сортов сыр - 150 гр.; 
- грецких орехов ядра – 100 гр.; 
- майонез - для заправки; 
- репчатый лук – 1 шт.; 
- гранат - для украшения. 

Приготовление: 
Свеклу и морковь вымыть тщательно, в кастрюлю налить воды и поместить туда овощи, поставить на огонь, дождаться, когда вода закипит, прикрыть крышкой, огонь убавить до среднего и варить до готовности. 
В ковш налить холодной воды и положить туда промытые куриные яйца, варить 5-7 минут после закипания воды. 
Вареные яйца остудить, поместив их в холодную воду на несколько минут, скорлупу очистить и на терке с крупными ячейками натереть. 
После того как морковь и свекла сварятся, вынуть из кастрюли и дать остыть. 
Свеклу для новогоднего салата "Карнавальная маска" очистить ножом и на мелкой терке натереть. 
Вареную морковь очистить ножом от кожицы и на терке с мелкими ячейками натереть. 
Огурцы маринованные нарезать мелкими кубиками. 
Лук репчатый очистить от шелухи, промыть и нашинковать мелко. 
На крупной терке натереть сыр. 
Ядра грецких орехов для салата "Карнавальная маска" измельчить с помощью блендера или смолоть в кофемолке. 
С куриной грудки копченой снять кожу, отделить от кости мясо и нашинковать мелкими кубиками. 

На плоское блюдо установить 2 рюмки. 
Будем укладывать все ингредиенты нашего новогоднего салата слоями вокруг этих рюмок в следующей последовательности: мясо куриное, лук репчатый, слой майонеза, огурец кубиками, слой тертого сыра, майонез, молотые грецкие орехи, тертые яйца. 
Сформировать маску. 
Теперь визуально маску разделить вдоль на равные части, на одну выложить свеклу, на другую морковь, по контуру маски и между границей моркови и свеклы выложить зерна граната. 
Готовый новогодний салат "Карнавальная маска" украсить майонезом и листиками петрушки. 

Приятного аппетита! 

8.Салат "Новогодняя веточка"  [400x347]
Нам понадобится: 
2-а маленьких отварных сердца, 
7-8 маленьких отварных свеколки (2-3 больших), 
3-и варёные морковки, 
баночка консервированных шампиньонов (резаных), 
2-а сладких яблока. 

Для соуса: 
маринованные огурчики 3-4 шт. (у меня 7-8 маленьких), 
чеснок 4-5 зубчиков, 
майонез ~300 гр. 
соль. 

Для украшения: 
1-2 варёных яйца, 
кусочек краснокочанной капусты, 
копчёный сыр, 
укроп, 
розмарин, 
гранат, 
2-3 маслины. 

Приготовление: 
сердце чистим и режем мелкими кубиками трём на тёрке свеклу 
трём морковь 
для соуса измельчаем в процессоре огурчики, чеснок и майонез, немного солим 
берём большое блюдо и начинаем выкладывать салат 
сначала свекла (немного оставить на украшение) 
смазываем соусом 
потом сердце 
опять соус 
теперь морковь (немного оставить) 
соус и шампиньоны 
снова соус 
последним слоем яблоки на тёрке 
смазываем соусом и начинаем украшать: 
шарики: 
1-й варёная морковь, 
2-й желток на тёрке, 
3-й подкрашенные краснокочанной капустой белки на мелкой тёрке, 
4-й варёная свекла, 
5-й маринованные огурцы на тёрке (сок отжать) 
украсить звездочками из белка. 
веточка: 
выложить по всей веточке укроп, потом ветки розмарина 
рассыпать сверху зёрна граната и припудрить желтком. 
ниточки шариков: 
сверху каждого шарика положить шайбочку маслинки и воткнуть туда полосочку копчёного сыра 
пару полосочек разделить на волокна и сделать бантики. 
Вот и всё! Салат готов!!! 
P.S. Оставьте его на несколько часов в холодильнике пропитаться! 

9.Салат "Подкова"
[298x299]

Ингредиенты:
- 150 гр корейской моркови 
- 300 гр куриного филе 
- 2 яйца куриных 
- 200 гр твердого сыра 
- 200 гр шампиньонов 
- 1 луковица 
- 150 мл майонеза 
- соль по вашему вкусу 

Для украшения салата: 
- оливки 
- 2 яйца 
- колбаса 
- помидоры 
- лук зеленый 
- петрушка 

Приготовление:
1. Яйца ставим варить, держим их после закипания еще несколько минут, чтобы они сварились вкрутую. После варки, сразу поставьте яйца под холодную воду, или их будет сложно почистить. Яйца очищаем от скорлупы. Куриное филе промыть и порезать на кубики. 
2. Насыпаем карри в небольшую тарелочку и обваливаем в нем наши кубики филе. 
3. Ставим на огонь сковороду и теперь разогреваем в ней масло. Высыпаем кубики на сковороду и обжариваем их до готовности. 
4. После жарки, немного остужаем филе, добавляем его к корейской моркови и перемешиваем. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой, поставить на огонь сковороду с растительным маслом. Наши шампиньоны режем не очень большими кусочками, лук мелко шинкуем, после чего высыпаем в сковороду и обжариваем. Нужно использовать только свежие шампиньоны, замороженные обычно теряют вкус и аромат. 
5. Очищенные яйца нужно аккуратно натереть на мелкой терке. 
6. Все ингредиенты для новогоднего салата нужно смешать в одной мисочке, после чего добавить майонез и перемешать. 
7. Салат затем выложите на блюдо, сформируйте из него подкову. 
8. Сыр измельчаем в блендере или трем на мелкой терке и обсыпаем бока подковы. Если сыр плохо пристает к салату, то бока подковы можно смазать небольшим количеством майонеза. 
9. Яйца режем ломтиками, укладываем посередине нашей подковы. 
10. Порежьте салями, подложите пластики, в виде розочек по бокам салата. Колбасу нужно резать очень тоненько, чтобы она легко сворачивалась. Если колбаса не держит формы розочки, то можно скрепить зубочистками, но перед употреблением салата нужно предупредить гостей о наличии в колбасе зубочисток. Осторожно сворачиваем розочки из помидоров и укладываем их рядом с яйцами. В центр колбасных розочек положите по оливке. Украшаем зеленым луком и петрушкой.

Источник