ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 баклажан
1 луковица
2 вареных яйца
зелень по вкусу( петрушка, укроп, салат листовой и т.д.)
уксус 9%
соль, сахар
3 ст.л. крахмала

1. Баклажан нарезать кольцами, а затем соломкой, слегка посолить и дать отстояться от горечи.
2. Лук нарезать перышками и замариновать минут на 15. Для этого приготовить маринад 1 чайную ложку соли, 1,5 чайных ложки сахара и 1 столовую ложку 9% уксуса. Лук положить в емкость и залить маринадом.
3.Баклажаны отжать, посыпать крахмалом так, чтобы каждый кусочек был покрахмаленным, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Яйца порезать крупными кусочками.
5. Смешать все ингредиенты: лук, баклажаны, яйца, добавить любую зелень по вашему вкусу. Слегка поперчить, посолить (если нужно) и заправить майонезом.