Сытные и вкусные салаты с фасолью, рисом и гречкой – это обязательные заготовки в нашей семье. Хочу поделиться одним из любимых рецептов.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

— фасоль, 300 г;

 

— лук, 2 шт;

 

— баклажаны, 1 кг;

 

— сладкий перец, 500 г;

 

— томаты, 500 г;

 

— соль, 1 ст.л;

 

— сахар, 3 ст.л;

 

— уксус 9 % и растительное масло по 2 ст.л.

 

Процесс приготовления

 

Фасоль берите любую по своему вкусу и отваривайте ее до готовности. Большинство видов фасоли, варится около 1 часа.

 

Баклажаны, перец и лук режем кусочками, как вам нравится.

 

Овощи ставим на плиту и варим с момента закипания 20 минут.

 

Смешиваем овощи и фасоль, вливаем растительное масло и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут.

 

Вливаем уксус, перемешиваем и варим несколько минут.

 

Раскладываем салат по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

 

Храним такой салат в подвале или в кладовке.

 

Я подаю заготовку в холодном виде, как салат и в горячем виде – как полноценное второе блюдо, овощное рагу с фасолью.