Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Тушёная печень в сметане



Печёночка – это моя слабость. Люблю её во всяческих блюдах, но тушёную в сметане люблю особенно, с детства. Она получается нежная, мягкая, а сметанный соус со специями придаёт ей необычный, пикантный и приятный вкус.

печень говяжья — 400 гр.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
сметана — 5 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
соль (по вкусу)
перец чёрный (молотый, по вкусу)
орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
паприка сладкая (хлопьями) — 1 ч. л.
кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
укроп (сушёный или свежий по вкусу) — 1 ч. л.

Печень очистить от плёнки, предварительно обдав её кипятком (после кипяточка плёнка отделится без проблем). Выложить на раскаленную сковороду
И при постоянном помешивании тушить до испарения всей жидкости. Добавить растительное масло, лук (предварительно мелко нарезанный), измельчённый чеснок, укроп и все специи (кроме соли и черного перца) и обжарить еще 5 минут. Конечно, людям, придерживающимся специальной диеты, беременным женщинам и деткам, необходимо специи исключить, оставив только зелень.
Добавить 100 мл. воды, довести до кипения, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 10 минут.
Теперь кладём к печени сметану, солим и перчим, перемешиваем. В ½ стакане холодной воды развести муку так, чтобы не было комочков, и ввести её в печень. На маленьком огне, помешивая, дать соусу загустеть до нужной вам консистенции. Дать блюду настояться 10-15 минут и всё, можно подавать на стол.
Печень в соусе, да с гречневой кашей, это очень вкусно!!!
Кроме вкусовых качеств, говяжья печень – это еще и очень полезно!!! Она является кладезью различных ценных элементов (железа, меди, цинка и др.) и других веществ, полезных для кроветворения. Так же в печени содержится витамин А, С, В, Е, К, РР и D. Печень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, при железодефицитной анемии, при заболеваниях органов зрения, при остеопорозе, при нарушениях работы эндокринной и иммунной системы.
И к тому же печень – это еще и низкий калорийный продукт.
Поэтому если вы придерживаетесь здорового питания – это продукт для вас! Я же с удовольствием ем сама и кормлю своих деток!


слова и фото автора

источник