Итак, для приготовления такой заправки нужно взять:

 

- 1 кг моркови;

- 1 кг лука репчатого;

- 3 кг свеклы;

- 3 кг капусты;

- 1, 5 кг помидоров.

 

Капусту шинкуем, как обычно для приготовления борща. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Лук нарезаем как нравится – кубиками или же полукольцами, тут, как кто привык. Я обычно режу кубиками. Помидоры также нарезаем кубиками. Соединяем все продукты.

 

В овощную смесь вливаем 300 мл растительного масла, всыпаем полстакана соли и полкило сахарного песка. Оставляем смесь настаиваться в прохладном месте как минимум часов 5.

 

При желании можно сюда добавить перец горошком или лаврушечку, тут уж как кому нравится, я обычно не добавляю, потом закладываю непосредственно при варке борща.

 

Когда овощи настоятся и пустят сок, ставим их на огонь, доводим до кипения и кипятим 20 минут. Потом вливаем 150-180 мл 9% уксуса, и кипятим еще минуток десять.

 

Раскладываем заправку по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем. Саму заготовку стерилизовать не нужно, что лично мне очень нравится.

 

Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

 

Очень удобно зимой. Сварил бульон с картофелем, закинул заправку, и готово!