• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ *КАНЕСТРЕЛЛИ* 14-04-2026 13:11 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Нежное и рассыпчатое печенье в форме цветочка без устали готовят в каждой кондитерской или кофейне Пьемонта и Лигурии. Туринцы и генуэзцы съедают ничуть не меньше Канестрелли, чем москвичи или воронежцы Юбилейного.
Для того чтобы приготовить любимое печенье, итальянцы не жалеют сливочного масла. Особую нежность печенью придают вареные желтки и кукурузный крахмал.
Классическая форма Канестрелли - цветок. Но для праздничного застолья на День влюбленных печенье могут выпекать в форме сердечек, а для новогодних подарков - в виде колокольчиков и елочных шаров.
Как правило, печенье посыпают сахарной пудрой с ароматом ванили. Но могут украсить растопленным шоколадом или полить ореховой глазурью.
 
Ингредиенты:
 
Масло сливочное - 300 г,
мука пшеничная - 250 г,
крахмал кукурузный - 250 г,
сахарная пудра - 125 г,
куриные желтки сваренные вкрутую - 3 шт.,
молоко - 1 ст.
ложка, соль - 2 г,
ванилин - 1 г.
Для украшения сахарная пудра или растопленный шоколад - опционально.
 
Приготовление:
 
Духовку разогрейте до 170 ºС.
Масло должно быть ледяным, вареные желтки охлажденными, натрите их на очень мелкой терке.
Тщательно смешайте в миске муку, крахмал, соль и ванилин.
Теперь выложите в тесто нарубленное ножом замороженное сливочное масло, быстро перетрите все до состояния крошки и прибавьте натертые желтки и сахарную пудру.
Быстро замесите тесто, если тесто будет сложно собрать в ком, и оно начнет рассыпаться у вас в руках, добавьте к нему 1 ст. л. ледяного молока.
Соберите тесто в ком и положите на 3 часа в холодильник.
Застывшее тесто разделите на 4 части, пока вы будете работать с одной частью, остальные держите в холодильнике.
Раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной в 4 - 5 мм., для удобства можете раскатывать тесто между двумя листами пергамента.
Вырубкой для теста вырежьте фигурки и выложите их на застеленный пергаментом противень.
Поставьте печенье выпекаться в разогретую духовку на 15-18 минут, учтите, что печенье не нужно зарумянивать, оно должно оставаться очень светлым.
Готовое печенье остудите и украсьте по своему желанию.
Храните печенье в контейнерах с плотной крышкой или в бумажных пактах.
При комнатной температуре печенье можно хранить не более 14 дней, в холодильнике - до месяца.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ *КАНЕСТРЕЛЛИ* | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»