• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


БЕЗЕ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ 07-04-2026 13:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Безе с лимонным курдом — это десерт, сочетающий хрустящую меренгу и нежный кисло-сладкий крем. Лимонный курд добавляет яркую цитрусовую нотку, а безе создаёт контрастную текстуру.
Ингредиенты:
 
Для крема:
240 мл лимонного сока;
цедра 1 лимона;
150 г сахара;
3 желтка;
20 г крахмала;
щепотка соли;
60 г сливочного масла;
 
Для безе:
3 белка взвесить и отмерить в 2 раза больше по весу сахара (около 150 грамм);
1 капля лимонного сока;
щепотка соли;
 
Приготовление:
 
Крем.
Лимонный сок вылить в сотейник и довести почти до кипения.
Цедру, сахар, желтки, крахмал и соль выложить в большую миску или чашу миксера и взбивать до образования пышной светлой массы.
Продолжая взбивать массу, влить тоненький струйкой горячий лимонный сок в желтковую смесь и перемешать до однородности.
Вернуть крем обратно в кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, прогревать в течение 10 минут, пока крем не загустеет.
В готовый крем вмешать сливочное масло, порезанное на кусочки, выложить в миску и накрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и остудить.
Готовый крем переложить в банку и хранить в холодильнике.
Безе.
Белки выложить в чашу миксера с солью и лимонным соком и взбивать до образования пышной пены.
Высыпать в белки весь сахар и продолжать взбивать до образования плотной блестящей массы и твёрдых пиков.
Выложить с помощью кондитерского мешка или ложки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки, безе в форме корзиночек и сушить при 100 С 1,5-2 часа.
Достать безе, как только они начинают свободно отклеиваться от бумаги, внутри они остаются немного мягкими.
Дать остыть, заполнить лимонным курдом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: drive2-ru. (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БЕЗЕ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»