Èíãðåäèåíòû äëÿ èòàëüÿíñêîãî ñóïà «Ñòðà÷àòåëëà»
- 1 êóðèíàÿ ãðóäêà;
- 1 ìîðêîâü;
- 1 ëóêîâèöà;
- 4 êóðèíûõ ÿéöà;
- 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ìàííîé êðóïû;
- 30 ã ïàðìåçàíà;
- 1 êîðåíü ïåòðóøêè;
- ëàâðîâûé ëèñò, ñóøåíûé óêðîï, ïåðåö, ïàïðèêà, çåëåíü;
- ñîëü ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ èòàëüÿíñêîãî ñóïà «Ñòðà÷àòåëëà» ñ ÿéöàìè è ñûðîì
Êëàä¸ì â êàñòðþëþ î÷èùåííóþ è ðàçðåçàííóþ íà äîëüêè ëóêîâèöó. Äîáàâëÿåì î÷èùåííóþ ìîðêîâü, ïîðåçàííóþ òîëñòûìè êðóæî÷êàìè. Êëàä¸ì 2 ëàâðîâûõ ëèñòà, çåë¸íûå ëèñòüÿ ïîðåÿ, íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà è ñóõîé êîðåøîê ïåòðóøêè.
Ñ êóðèíîé ãðóäêè ñíèìàåì êîæó, ñðåçàåì ìÿñî ñ êàðêàñà. Åñëè åñòü âðåìÿ, òî ãîòîâüòå êóðèöó äëÿ ýòîãî èòàëüÿíñêîãî ñóïà íà êîñòè, îäíàêî áóëüîí èç ôèëå âàðèòñÿ áûñòðåå.
Íàëèâàåì â êàñòðþëþ 600 ìë êèïÿùåé âîäû, äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó ñóøåíîãî óêðîïà, ïî âêóñó ñîëèì. Ïîñëå çàêèïàíèÿ ñíèìàåì ñ áóëüîíà íàêèïü øóìîâêîé. Âàðèì áóëüîí íà òèõîì îãíå 30 ìèíóò.
Ðàçáèâàåì ÿéöà â ìèñêó, ñìåøèâàåì âèëêîé. Íå íóæíî èõ âçáèâàòü â ïåíó, äîñòàòî÷íî ðàçðóøèòü ñòðóêòóðó ÿèö.
Ïåðåëèâàåì ïðîöåæåííûé áóëüîí â êàñòðþëþ, ñòàâèì íà ïëèòó, íàãðåâàåì. Îòìåðÿåì ìàííóþ êðóïó. Òîíêîé ñòðóéêîé âñûïàåì ìàííóþ êðóïó â ãîðÿ÷èé áóëüîí, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì. Åñëè âñûïàòü ìàíêó ñðàçó âñþ, òî åñòü âåðîÿòíîñòü îáðàçîâàíèÿ áîëüøîãî êîìêà èëè ìíîæåñòâà ìåëêèõ êîìî÷êîâ, à â ýòîì ñóïå íóæíî äîáèâàòüñÿ íåæíîé è êðåìîâîé êîíñèñòåíöèè. Íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ, âàðèì 3 ìèíóòû.
 êèïÿùèé ñóï, îïÿòü æå òîíêîé ñòðóéêîé, âëèâàåì ñìåøàííûå ÿéöà. Ïåðåìåøèâàåì ñóï, íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ – â ýòîò ìîìåíò îáðàçóþòñÿ ëîñêóòêè-íèòêè, êîòîðûå è äàëè íàçâàíèå ýòîìó ñóï÷èêó.
/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/04/italyanskiy-sup-strachatella-s-yaytsami-i-syirom-10-640x427.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-10-640x427.jpg 640w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-10-696x464.jpg 696w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...tsami-i-syirom-10-1068x712.jpg 1068w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-10-630x420.jpg 630w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...lla-s-yaytsami-i-syirom-10.jpg 1200w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; max-width: 100%; height: auto;" title="Ïåðåëèâàåì áóëüîí â êàñòðþëþ, íàãðåâàåì, âñûïàåì ìàííóþ " width="320" />
/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/04/italyanskiy-sup-strachatella-s-yaytsami-i-syirom-11-640x427.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-11-640x427.jpg 640w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-11-696x464.jpg 696w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...tsami-i-syirom-11-1068x712.jpg 1068w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-11-630x420.jpg 630w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...lla-s-yaytsami-i-syirom-11.jpg 1200w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; max-width: 100%; height: auto;" title="Â êèïÿùèé ñóï âëèâàåì ñìåøàííûå ÿéöà" width="320" />
Ïî âêóñó ñîëèì è ïåð÷èì ñâåæåñìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Äîáàâëÿåì ò¸ðòûé ïàðìåçàí èëè ëþáîé äðóãîé òâ¸ðäûé ïèêàíòíûé ñûð ñ ðåçêèì âêóñîì.
Ïðèïðàâëÿåì èòàëüÿíñêèé ñóï «Ñòðà÷àòåëëà» ñ ÿéöàìè è ñûðîì ñëàäêîé ïàïðèêîé è çåëåíüþ è ñðàçó ïîäà¸ì íà ñòîë. Êóðèöó íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè è ïîäà¸ì íà îòäåëüíîé òàðåëêå. Ñâåæèé áåëûé õëåá ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé óäà÷íî äîïîëíèò áëþäî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
t