А кругом громобой, цилиндров бряцанье 

                                                                                                                                                                                          И курчавое небо, а тут —

Pозмарин может стать настоящим украшением жизни. Для этого есть множество причин.

 

 

Средиземноморские страны имеют особый аромат: в нем смешиваются запахи моря, базилика, мирта и розмарина. И это вызывает белую зависть. Можно купить тщедушный пучок базилика, мирт в горшочке и пакетик розмарина для гастрономических радостей. Это, конечно же, не то, но все же. К примеру, розмарин может стать настоящим украшением жизни. Для этого есть множество причин.

 

Чудо-растение - (Posmarinus officinalis L.)

Розмарин – вечнозеленый кустарник семейства яснотковых (Lamiaceae). Название растения необыкновенно красиво и переводится как "морская роса" и "морская свежесть". Есть и народные названия: невестино платье, накидка Марии, свадебный цвет, Роз Мари, ладанная трава, аромат сердца. Его листья похожи на иголки: сверху темно-зеленые и глянцевые, а снизу светлые и матовые. Если растереть листочки розмарина, то можно почувствовать не аромат розы, как можно ожидать, вдумываясь в название растения, а пряный аромат сосны и камфары. И эти три факта обеспечивают сходство розмарина с нашими вечнозелеными красавицами и их хвоей. Розмарин растет в Италии, Франции, Испании, Греции, Кипре, Португалии, Хорватии, США (Калифорния, Флорида), странах Северной Африки, Южном берегу Крыма, Черноморском побережье Кавказа. Розмарин не любит морозы, а потому температура ниже – 10-12 С может уничтожить надземные части кустарника.

 

Страны с более прохладным климатом могут позволить себе кустик розмарина, растущий в горшке или контейнере. Волшебным образом удается выращивать его в Германии и Англии.

Почему волшебным? Да потому что это под силу только хорошим хозяйкам, как говорят жители туманного и не очень солнечного Альбиона, что подтверждает сложность выращивания розмарина в условиях, которые ему не очень нравятся. Однако и определение "хорошая хозяйка" понимается достаточно широко: это женщина и, к тому же, праведница, отлично управляющая не только домом, но и своим мужем.

 

Цветет розмарин нежно-розовыми, сиреневыми, голубыми и белыми неприметными цветами. Для обильного цветения ему, якобы, необходимо слышать шум прибоя. Сегодня и в наших цветочных магазинах продают семена и маленькие кустики розмарина, а в супермаркетах – свежие веточки розмарина. И это прогресс, потому что у нас розмарин по-прежнему не самое распространенное растение и пряность. Хотя можно удивляться тому факту, что существует старинный сорт яблок позднеосеннего сорта, который называется "Розмарин русский".

 

Символ процветания, изобилия, вечности

Скромность цветов розмарина все-таки относительна, потому что их цвет имеет божественное происхождение. Сама Дева Мария положила младенца Христа рядом с кустом розмарина, отчего его белые цветы стали голубыми. С тех пор голубой цвет символизирует божественность, вечность и мудрость. Это случилось во время путешествия Святого семейства в Египет. Есть и другая версия: цветы окрасил синий плащ Марии. Таковы библейские легенды, следуя которым средневековые художники, изображая Святое семейство, не забывали о веточке розмарина.

 

Однако по поводу окраски цветов розмарина существовало и другое мнение, и оно основывалось на близости моря: считалось, что морская пенящаяся бело-синяя волна и окрашивает цветы в такой привлекательный оттенок. Возможно, поэтому розмарин был растением Афродиты – рожденной из морской пены, а значит, и символом красоты, любви и защитой от злых чар. Трепетным отношение людей к розмарину было задолго до принятия христианства. Боги Олимпа ценили розмарин как золото и даже выше, ведь с золотой короной мог "поспорить" и венок из розмарина. Гермес, Амур, Дионис, Бахус почитали это растение. И в этом была своя логика: розмарин – афродизиак, привлекающий мужчин, и своеобразный символ мужской плодовитости и ума. В средние века это растение также сохраняло свою особенность, но участвовало в земных радостях человеческой жизни. В Древней Греции студенты носили с собой веточку розмарина, чтобы иметь отличную память и хорошо сдать экзамен. В праздники римляне украшали розмарином свои дома, чтобы жизнь его обитателей не была лишена изобилия. Розмарин дарили новобрачным как символ верности. В 17 веке цветущие веточки розмарина вплетали в свадебные венки, их даже покрывали позолотой и несли впереди свадебной процессии. В 18 веке розмарин заменил мирт. В вино, которое подносили молодым на свадебном пиру, обмакивали веточку розмарина – чтобы счастье и любовь были долгими.

Но была у розмарина и другая, менее радостная, символика: памяти об ушедших в иной мир, и ветки розмарина бросались в могилу в знак того, что человек никогда не будет забыт.

 

Старый лекарь

В России о розмарине узнали очень поздно, если при этом вспомнить, что о его достоинствах писали ученые мужи древнего мира, например, Плиний. В 16 веке в важной для жизни русского общества книге под названием "Домострой" было уделено внимание и розмариновому маслу, как уникальному средству от многих хворей, в том числе - болезни вен. Но интересно, что масло способствовало и укреплению памяти, да и разум даровало. О том, что розмарин помогает при пьянстве, ничего не говорилось. Но, например, женщины Уэльса подливали в пиво отвар розмарина, чтоб не так пьянило. В европейских странах розмарин ценился и как сильное бактерицидное средство. Им окуривали дома при чуме, а через века продолжали обрабатывать ароматом розмарина больничные палаты и комнаты, где лежал больной человек.

 

И сегодня несколько капель пряного эфирного масла розмарина в ароматической лампе помогут утром – проснуться, в холодное время года – не болеть инфекционными и простудными заболеваниями, а во время стресса – быстрее с ним справиться.

Не забыт и секрет, можно сказать, вечной молодости королевы Елизаветы Венгерской. Она пользовалась "Венгерской водой", в состав которой входило и эфирное масло розмарина. Результат был потрясающий: в 72 года ей сделал предложение руки и сердца молодой польский король! Дело в том, что эфирное масло розмарина восстанавливает нежность кожи, сужает поры, делает ее гладкой и красивой, способствует ровному загару. И является отличным антицеллюлитным средством! Стоит ли говорить о том, как обожают розмарин парфюмеры. Может быть, надо вспомнить рецепт этой воды как альтернативу пластическим операциям? К тому же, аромат розмарина всегда притягивает мужчин. Да и трихологи, борющиеся за красоту и здоровье наших волос, могут обратиться к этому чудо-растению и сообщить рецепт лосьона:

 

- 2 чайные ложки розмарина залить 300 мл воды. Нагревать на водяной бане, не доводя до кипения, не более 5 минут. Процедить, ежедневно втирать в кожу головы для укрепления волос и из роста. Хранить в холодильнике.

 

Известны и свойства "розмаринового вина", которое тонизирует, расширяет сосуды, улучшает самочувствие. Но это не значит, что розмарин заменил виноград: это просто белое вино, которое настаивается на розмарине.

 

Розмарин – отличное средство от депрессии. Его аромат настолько бодр и жизнерадостен, что волшебным образом спасает от апатии и настраивает на позитивный лад. Полезен розмарин и при половой слабости. Дневная ванна с этим мощным антидепрессантом полезна всем, кто переутомлен и постоянно живет в состоянии стресса:

- 5-6 капель масла розмарина на ванну. Принимать ванну не более 15-20 минут.

 

Тяжесть в ногах и отеки очень часто огорчают женщин. Справиться с этими проблемами помогает опять-таки розмарин:

- Большую горсть сухого розмарина заварить в 1 л воды. Этим отваром необходимо смочить полотенца и обернуть ими ноги (до колена). Лягте и положите под ноги подушку.

 

Что же дает розмарину такую силу? В его листьях содержится огромное количество эфирных масел, дубильные вещества, горечи, смолы и др. Камфара дает розмарину свойство быть антисептиком и утолять боль, в том числе и мышечную, возникающую после физических нагрузок. Кроме того, в розмарине содержатся малотоксичные алкалоиды, урсоповая и розмариновая кислоты, флановоиды и другие полезные элементы. Исследования розмарина продолжаются и сегодня, принося результаты.

В целом розмарин обладает многими лечебными свойствами: стимулирует нервную систему, кровообращение, пищеварение, дыхание, сердечно-сосудистую деятельность, решает дерматологические проблемы. Помогает при невритах, подагре, невралгических и головных болях, обмороках, в климактерический период, является желчегонным и мочегонным средством. А также возбуждает аппетит.

 

Однако "встреч" с розмарином должны избегать гипертоники и беременные женщины.

 

Маг и чародей

Розмарину всегда приписывали особую магическую силу, а потому использовали в любовных гаданиях, ворожбе, для проведения ритуалов, направленных на успех в делах и возвращение молодости:

- Носить веточку розмарина с собой – иметь оберег от ведьм и колдунов, а также грома и молнии.

- Веточка розмарина поможет учащимся и студентам улучшить память.

- Аромат розмарина устраняет стеснительность, мнительность, неуверенность в себе. А также избавляет от апатии, лени и сонливости.

- Если в Хэллоуин на ночь положить под подушку веточку розмарина и серебряную монету, то приснится суженый.

- Эфирное масло розмарина укрепляет жизненные силы и придает уверенность в себе.

- Розмарин защищает от сглаза и порчи, способствует возвращению интереса к жизни и развитию интуиции.

- Окуривание розмариновым дымом помогает сохранить в доме любовь и мир. 1 мая в германии и Тироле окуривали дом розмарином, "выкуривая", таким образом, нечистую силу.

- Аромат розмарина, который носит женщина, притягивает мужчин.

- Помещенный в ладанку, розмарин способствует счастью в браке.

- Саше, приготовленное из смеси розмарина, тмина, можжевельника, бузины, в доме, на крыльце или в подъезде преграждает путь ворам.

- Ванна, приготовленная из розмарина, лаврового листа и хвои, поможет смыть беды прошедших 6 месяцев.

- Листья, цветы и веточки розмарина, смешанные с уксусом, медом и вином, помогали избавиться от ночных кошмаров и видеть хорошие сны, если, конечно, на ночь этой смесью намазать лоб.

- Листья розмарина и ягоды можжевельника, сожженные в комнате больного, способствуют его выздоровлению.

- Куст розмарина привлекает эльфов. Хотя надо ли нам это сегодня?

- Частое вдыхание аромата древесины розмарина помогает сохранить молодость.

 

Кулинар

Сегодня невозможно представить средиземноморскую кулинарию без розмарина: ароматных свежих и высушенных листиков. Но были времена, когда розмарин играл роль не только изысканной пряности. Так, в толченом виде он заменял соль, которая ценилась дороже золота. И становился украшением блюд из дичи, подаваемой королям. В России розмарин по-прежнему экзотика, о которой знают далеко не все. Но любовь к новизне – хороший повод для экспериментов со знакомыми продуктами и розмарином. Для этого стоит усвоить несколько простых правил: во-первых, не соединять в одном блюде розмарин и лавровый лист; во-вторых, не злоупотреблять розмарином; в-третьих, не использовать при приготовлении тонких по вкусу маринадов и соусов.

 

Розмарин не теряет своего аромата во время тепловой обработки и даже попав в пламя костра. Поэтому используется при приготовлении блюд из свинины, баранины, крольчатины. Он отбивает запах, характерный для этих видов мяса, и придает блюдам оригинальную ноту. Вкус шашлыка, который готовится на углях и веточках розмарина, неповторим. Щепотку розмарина "обожают" блюда из овощей, поэтому он хорош и при засолке капусты. С ним готовят блюда из яиц, сыра, супы, соусы (в том числе, томатный и кизиловый), пунш, чай и даже желе. Используется розмарин при изготовлении ликеро-водочных изделий и хлеба.

 

- Смесь "Травы Прованса" (Herbes de Provence), запатентованная в 1970 году: семена фенхеля, базилик, майоран, шалфей, цветки лаванды, РОЗМАРИН, чабер, кервель, орегано, тимьян, сатурея. Основными ингредиентами считаются розмарин, майоран и чабер. Эта пряная смесь используется для приготовления блюд из птицы, баранины, рататуя, супов, заправок для салата и соусов.

 

 

- Смесь большой "Букет гарни" (Bouquet garni): лавровый лист, петрушка, сельдерей, тмин, черный или красный перец, эстрагон, базилик, чабер, майоран, РОЗМАРИН. Так же может добавляться цедра апельсина, кервель, пимпинелла.

 

Букетик опускается в готовящееся блюдо и после вынимаются. Смесь используется для приготовления первых блюд, блюд из рыбы, дичи, мяса, овощей, маринадов.

 

- Курица с розмарином

Разогреть духовку. На дно противня положить веточку розмарина и 2 зубчика чеснока, на них выложить кусочки курицы, смазанные оливковым маслом, и половинки яблок. Посолить, посыпать смесью перцев. Во время приготовления один раз полить курицу белым вином.

 

- Розмариновое вино

1 бутылка легкого белого вина, 10-20 г сухих листьев розмарина. Настаивать 5 дней. Принимать по 2 столовые ложки 2 раза в день.

Женский журнал Суперстиль