Что ж, наступило время тыквы. Тыква тушеная, тыква запеченная, тыквенные супы, тыквенный пирог, салаты с тыквой, тыквенный пилав… Список можно продолжать.

 

Я уже давно добавляю тыкву в такие привычные супы, как борщ или щи. А прошлой осенью приготовила гороховый суп с ней, который и сегодня варю с удовольствием. Кроме чудесного осеннего цвета, тыква обновила знакомый вкус супа.

[640x429]

 

В моем супе есть немного картофеля, но его с успехом можно заменить на брюкву или, исключив его, увеличить количество тыквы. Тыкву следует брать несладких сортов. Баттернат здесь идеальна. Копчености любые, по вкусу. Мне нравится добавить немного копченой ветчины: порезанная на кубики она красиво смотрится в тарелке.

 

Такой вот яркий суп для поднятия осеннего настроения, который на следующий день, конечно же, стал еще вкуснее.  

 

• 350 г копченых ребрышек
• 250 г копченой ветчины, порезать на мелкие кубики (см. Совет)
• 1 средняя луковица, порезать мелкими кубиками
• 3 крупных зубчика чеснока, порубить
• 1 крупная морковь, порезать кубиками
• 1 чашки расщепленного зеленого гороха (половинки горошин)
• 350-400 г тыквы баттернат, порезать мелкими кубиками
• 1 крупная картофелина, порезать мелкими кубиками
• 1-2 палочки сельдерея, порезать вместе с листьями
• 2-3 лавровых листа
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для готовки (примерно 1 ст.л.)

[640x429]