Расскажу, как приготовить в духовке наивкуснейшее блюдо из овощей «Аджапсандал». На Кавказе — популярно везде

Аджапсандал (или аджапсандали) — наивкуснейшее блюдо из овощей. У нас завязался спор — чьей народности принадлежит блюдо аджапсандал? Армянское, грузинское, турецкое? На самом деле однозначного ответа нет, так как это блюдо распространено и пользуется популярностью на всём Кавказе. Список ингредиентов и технологии приготовления в разных рецептах меняются, но основные ингредиенты остаются не измененными — это баклажан, болгарский перец и помидор. 

Классика приготовления аджапсандала — это запекание овощей на открытом огне, но сегодня я вам расскажу как приготовить это блюдо в домашних условиях, в духовке.

Для приготовления нам понадобится:

• Баклажаны-5шт
• Помидоры (крупные)-3шт
• Перец болгарский-4-5шт
• Красный лук-1/2 крупной или 1мелкая
• Чеснок-2 зубчика
• Зелень (петрушка, базилик)-средний пучёк
• Соль-по вкусу
• Перец-по вкусу
• Хмели-сунели-1/2 ч.л.
• Подсолнечное масло-2ст.л

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/002-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/002-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/002-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Пошаговый рецепт с фото

Все овощи необходимо промыть под тёплой водой.

Духовку поставить разогреваться до 220-240 градусов, тем временем приступаем к подготовке овощей к запеканию.

Баклажаны: кто-то запекает баклажаны целиком и в духовке ждёт момента пока они «сдуются», уменьшатся в размере и сожмутся. Я делаю по-другому: баклажан режу пополам, в мякоти баклажана делаю надсечки в виде сетки. Так мне кажется баклажаны быстрее пропекаются.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/003-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/003-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/003-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Помидоры необходимо разрезать пополам, можно сделать небольшие надсечки на шкурке.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/004-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/004-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/004-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Болгарский перец необходимо разрезать на 4 части, убрать все внутренности и семена.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/005-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/005-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/005-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Противни застелить фольгой.

Все овощи выкладываем на противень срезом вниз и отправляем выпекаться в духовку.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/006-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/006-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/006-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/007-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/007-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/007-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Овощи выпекаются не одинаковое время, на запекание помидоров у меня ушло 30 минут, на запекание баклажанов и перцев-около 50 минут. Причём баклажаны и перцы чуть-чуть подгорели и в каких-то местах образовалась румяная корочка-так и нужно, это придаст своеобразный печёный аромат овощам.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/008-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/008-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/008-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/009-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/009-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/009-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

По мере готовности достаём овощи из духовки и отделяем шкурку. С помидоров и баклажанов она снимается легко, а перцы я достаю из духовки, выкалываю на тарелку и оборачиваю пищевой плёнкой (образуется своего рода паровая баня), оставляю на 30 минут, потом отделяю шкурку.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/010-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/010-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/010-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/011-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/011-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/011-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Даём овощам остыть около 30 минут, потом можно приступать к их нарезке. Все овощи я нарезаю произвольно, на кубики не большого размера, но стараюсь соблюдать одинаковую форму для эстетики.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/012-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/012-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/012-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/013-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/013-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/013-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Нарезанные овощи отправляем в миску или салатник.

Красный лук режем на не большие кубики, отправляем к овощам.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/014-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/014-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/014-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/015-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/015-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/015-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Зелень и чеснок мелко рубим и отправляем в наш аджапсандал.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/016-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/016-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/016-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Все сдабриваем специями-солим, перчим и добавляем хмели-сунели, добавляем подсолнечное масло и все перемешиваем.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/017-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/017-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/017-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным. Я предпочитаю холодный вариант и даю немного настояться в холодильнике, по мне так получается ещё вкуснее.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/001-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/001-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/10/001-768x576.jpg 768w" style="width: 700px; height: 525px;" />

Данное блюдо отлично сочетается с мясом и является отличным вариантом закуски к любому блюду. Приятного аппетита.