Кофе — не просто источник бодрости и аромата, но и целая культура, объединяющая миллионы людей по всему земному шару. У каждого региона свои секреты: где-то его пьют с медленно сваренной густой пенкой, а где-то предпочитают стремительный эспрессо «на бегу». От традиционных керамических чашек до экзотических кофейных яичных коктейлей — в этой статье расскажем о самых ярких кофейных ритуалах мира.

Италия: ритуал эспрессо и король «капучино»

Итальянцы — настоящие законодатели кофейной моды. Здесь с особым вниманием относятся к пропорциям молока и кофе, температуре, помолу и другим деталям приготовления.]

Утром в любой кофейне вы увидите местных жителей, которые буквально за несколько глотков выпивают свой эспрессо у стойки и спешат дальше по делам.

Что попробовать

• Эспрессо: густой, терпкий напиток с бархатной пенкой (крема). В Италии его редко дополняют сахаром, предпочитая натуральную горечь.

• Капучино: пьют только до обеда; после обеда итальянцы считают излишним смешивать кофе с большим количеством молока. Обязательно закажите капучино в сопровождении круассана (cornetto) для полного погружения в итальянское утро.

Турция: густой каймак в маленькой чашке

Турецкий кофе отличается насыщенным вкусом, ярким ароматом и небольшой порцией. Его варят в турке (джезве) — специальном медном сосуде с длинной ручкой

Главная «изюминка» — это каймак, та самая пена, которая образуется при медленном нагревании. Часто кофе пьют с лукумом или сладкой пахлавой.

Что попробовать

• Турецкий кофе с кардамоном: кардамон усиливает пряный вкус и прекрасно сочетается с густым настоем молотых зёрен. Не забудьте дать ему осесть, а потом смакуйте каждый глоток, наслаждаясь необычным послевкусием.

• Будьте готовы к осадку на дне чашки — это привычная часть турецкого стиля.

Эфиопия: колыбель кофейной истории

Эфиопию называют родиной кофе. Здесь до сих пор чтут «кофейную церемонию» — неспешный обряд, в ходе которого зёрна промывают, обжаривают на огне, растирают в ступке и заваривают в специальном глиняном сосуде — джебене.

Во время церемонии вокруг костра или жаровни ведут душевные беседы, а аромат свежеобжаренного кофе наполняет весь дом.

Что попробовать

• Буна (эфиопский кофе) подают обычно в три пролива (abol, tona, bereka), каждый раз вкус становится мягче.

• Иногда в Эфиопии к напитку добавляют соль или специи — обязательно попробуйте, если представится возможность.

Франция: завтрак «о-ля-ля»

Французы превращают утренний кофе в маленький праздник. Они обожают «café au lait» — кофе с молоком, причём часто пьют его из широкой чашки, чтобы было удобно макать круассан или багет. В парижских кафе увидеть людей, неспешно сидящих у столиков с чашечкой кофе и утренней газетой, — привычная картина.

Что попробовать

• Café crème: крепкий эспрессо с добавлением взбитых сливок или нежного вспененного молока.

• Подайте рядом свежайший круассан — и вы поймёте, почему французы считают этот дуэт «божественным» началом дня.

Бразилия: кофе у истоков мирового экспорта

Бразилия — крупнейший экспортер кофе в мире, и не удивительно, что здесь к напитку особенное отношение. Местные жители любят «cafezinho» — маленькую порцию очень сладкого кофе, которую предлагают гостям буквально в каждом доме и офисе. Это символ доброжелательности и гостеприимства.

Что попробовать

• Cafe com leite: бразильский вариант кофе с молоком, причём молоко часто добавляют уже после варки, чтобы добиться идеального соотношения вкусов.

• Обязательно отведайте brigadeiro (шоколадные трюфели на сгущённом молоке) вместе с чашкой горячего cafezinho.

Вьетнам: экзотика сгущённого молока и яичного крема

Вьетнам удивляет контрастами во всём, и кофе — не исключение. Здесь его подают с густым слоем сгущённого молока на дне (такой напиток называется ca phe sua), а любителям оригинальных вкусов предлагают «яичный кофе» (ca phe trung), где желтки смешивают с сахаром и формируют нежную пену.

«яичный кофе» (ca phe trung): желтки смешивают с сахаром и формируют нежную пену. 

Что попробовать

• Ca phe sua da: крепкий чёрный кофе на льду со сгущённым молоком внизу стакана. Нужно размешать, чтобы сладость распределилась, а сам напиток получился освежающим и очень насыщенным.

• «Яичный кофе» лучше пить горячим, чтобы прочувствовать кремовую структуру и контраст вкусов.

Скандинавия: лаконичность и «кофейный» перерыв фика

Швеция, Норвегия, Финляндия регулярно входят в число стран-лидеров по потреблению кофе на душу населения.

В Швеции даже есть термин «фика», означающий перерыв на кофе и выпечку (чаще всего булочки с корицей, «kanelbullar») в приятной компании. Скандинавский кофе обычно заваривают фильтрационным способом, получая прозрачный, но бодрящий напиток.

Что попробовать

• Классический «дрип-кофе», приготовленный через бумажный фильтр. Не ждите густоты итальянского эспрессо — скандинавы ценят чистоту вкуса и лёгкую кислотность.

• Если будете в Финляндии, обратите внимание на «kahvi», который часто пьют очень горячим и крепким, иногда с добавлением подогретого молока.

Кофейный итог: повседневный ритуал, объединяющий мир

От итальянской культуры эспрессо на бегу до медитативной эфиопской церемонии — кофе отражает дух и темперамент региона, в котором его пьют. Где-то он служит поводом для неторопливого общения, а где-то — для стремительного заряда бодрости.

Если вы хотите внести в своё утро элемент путешествия, попробуйте кофе в «чужом» стиле: добавьте немного специй в турецкую джезву, подсластите сгущёнкой по-вьетнамски или попробуйте классический эспрессо без сахара, как принято в Италии. Возможно, именно такой эксперимент откроет вам новые грани вкуса и подарит маленькое гастрономическое приключение.источник