«Пирожные с утра, шоколад вечером. Это был способ добавить радости обычному дню...»
— вспоминает её сын, Лука Дотти.
Одри любила по утрам побаловать себя пирожным, а вечером — обязательно позволяла себе пару кусочков шоколада.
Одри — простая, уютная, настоящая
Мы привыкли видеть Хепбёрн в кино: элегантную, утончённую, чуть отстранённую. Но в жизни всё было по-другому. Дома она любила простоту: садовые перчатки, свежий хлеб и семейные завтраки с кофе и джемом.
— Три месяца и целая жизнь... Сколько мне осталось?
Я постаралась, чтобы голос звучал как можно спокойнее. В конце концов, врач ни в чём не виноват. Истерика бессмысленна. Эту битву я проиграла.
Но сначала будет кулинарная тема.
Дом для души: еда и уют
Одри часто повторяла, что дом — это не стены, а настроение.
“Цветы на столе, музыка, улыбка — вот что делает дом настоящим," — писала она сыну.
Утренние ритуалы были важными для всей семьи. Даже когда был детокс-день (раз в месяц — только йогурт и яблоко), Одри оставалась верна завтраку: кофе латте, хлеб или печенье, немного джема, обязательно уютная подача и маленькая роза из сада.
Шоколад — не роскошь, а маленькое счастье
В детстве, в голодной Голландии, у Одри на всю жизнь осталась любовь к шоколаду.
“В конце войны меня угостили плиткой шоколада — я её съела сразу!” — делилась она.
С тех пор у Одри был свой ритуал: каждый вечер — пару кусочков шоколада. Это не был каприз, просто напоминание себе: радость и тепло можно найти даже в самом простом.
Сезонные блюда и простая паста: фирменные рецепты Одри
Одри очень дорожила свежими овощами и фруктами из своего сада в Швейцарии. Сын вспоминал: “Она была счастлива, когда сама могла выкопать морковь или собрать помидоры для соуса”.
Спагетти аль помодоро (spaghetti al pomodoro)
В книге есть рецепт "spaghetti al pomodoro". Там указано, что это один из самых частых и любимых семейных рецептов,
Сам Дотти говорит, что мама ела пасту почти ежедневно:
“She ate pasta almost every day, most often hers was Spaghetti al Pomodoro.”
В книге Луки Дотти «Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen» приводится «рецепт Одри». Классический рецепт: паста, помидоры, немного чеснока, оливковое масло, свежий базилик. Одри готовила это блюдо очень часто, особенно в Швейцарии.
Ингредиенты:
400 г спагетти
6-8 спелых помидоров (или банка томатов)
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец
свежий базилик
Как готовить:
-
Чеснок слегка обжарить на масле до аромата.
-
Добавить нарезанные помидоры, тушить до мягкости.
-
Посолить, поперчить и добавить базилик.
-
Отдельно отварить спагетти, добавить их к соусу и немного воды из-под пасты.
-
Перемешать и подать сразу, посыпав свежим базиликом.
Совет: зимой можно использовать замороженные помидоры. Если не хватает базилика, добавьте петрушку — так Одри делала в Альпах.
Хористки из спектакля «Соус тартар», среди которых Одри Хепбёрн (слева), на крыше Кембриджского театра с глыбой льда, Лондон, 1949 год
Капрезе с фантазией
Одри любила простые блюда, но всегда добавляла что‑то от себя — немного зелени, ломтик авокадо или неожиданный ингредиент, чтобы “вкус был как у солнца”.
“Mama was always mixing things up from the garden — an extra herb, whatever she had freshly picked, that’s what made her kitchen fun,” — делится Лука Дотти в своей книге.
Обычный салат (помидоры, моцарелла, базилик) Одри иногда дополняла ломтиком авокадо или иной свежей зеленью. Всё ради свежести вкуса, радости от цвета и импровизации.
🔴 Пенне с кетчупом — домашняя слабость Одри
В книге Лука с теплотой вспоминает: “Мама могла готовить сложные блюда, но иногда, когда её никто не ждал на светском приёме, она устраивала киновечер с тарелкой пенне, обильно политых кетчупом и оливковым маслом. Это был настоящий домашний момент счастья.” (Источник: Audrey at Home, глава Pasta and Tomatoes)
🍫 Шоколадный торт без муки — семейный секрет
В воспоминаниях Лука отмечает, что этот торт был любимым для всей семьи — его пекли на праздники, дни рождения и просто к воскресному чаю:
“На день рождения мамы всегда был один и тот же торт — тёмный, очень влажный, иногда недопечённый в центре. Он исчезал за пару часов! Мама подавала его со взбитыми сливками и клубникой.”
Шоколадный торт без муки от Одри Хепбёрн
Ингредиенты:
300 г тёмного шоколада
120 г сливочного масла
8 яиц (отделить белки/желтки)
50 мл молока
200 г сахара
сахарная пудра, сливки или мороженое для подачи
Приготовление:
-
Растопить шоколад с молоком на водяной бане.
-
Вмешать масло, снять с огня, ввести желтки.
-
Белки взбить с сахаром, аккуратно вмешать в основную массу.
-
Вылить в форму, выпекать 30 минут при 200°C.
-
Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать со сливками.
Совет: если хочется поэкспериментировать — добавьте немного эспрессо или апельсиновую цедру.
Ритуалы уюта и благодарности
Для Одри важно было не столько приготовить что-то сложное, а просто сделать стол красивым. Сервировка, пара свежих веточек, любимая музыка — вот её формула домашнего счастья.
“Мне важно вернуть то, что отняла война: тепло и вкусный дом,” — писала она.
В 1988 году ЮНИСЭФ (Детский фонд ООН) назначил Одри Хепбёрн официальным послом доброй воли
Даже за пределами ярких экранов и аплодисментов Одри Хепбёрн оставалась по-настоящему великодушным человеком. Уже будучи всемирно известной актрисой, она посвятила последние годы своей жизни самой важной роли — помогать детям, которые действительно нуждались в заботе и поддержке.
Вместе с ЮНИСЭФ Одри объездила самые отдалённые и трудные уголки планеты — Эфиопию, Гватемалу, Судан, Сомали, Бангладеш, Вьетнам, Таиланд. Она открывала медицинские центры, добивалась поставок лекарств и продуктов, заботилась о вакцинации от опасных болезней, которые так часто сопровождают бедность и лишения. Навещая посёлки и лагеря, она приносила с собой не просто помощь — она дарила людям тепло, веру и надежду.
Хрупкая, но удивительно сильная, Одри умела обращаться к тем, от кого многое зависело, не боялась просить и даже требовать поддержки для самых уязвимых. Свою известность и репутацию она без остатка отдала служению добру, говоря:
«Если моё имя может принести хоть малейшую пользу, значит, я обязана работать ради тех, кому нужна помощь».
Одри верила: распространять доброту и напоминать миру о взаимопомощи — важнее любых наград и ролей.
— “Моя задача — будить сознание, рассказывать и просить. Я — мать, и я должна об этом говорить”.
В её глазах всегда светилась тихая вера: даже небольшой жест способен сделать мир вокруг чуть теплее.
И пусть эта доброта передаётся дальше — от сердца к сердцу.
Одри Хепберн и ее муж Мел Феррер, Париж, 1956 год
Одри Хепбёрн. Жизнь, рассказанная ею самой. Признание в любви
— Три месяца и целая жизнь... Сколько мне осталось?
Я постаралась, чтобы голос звучал как можно спокойнее. В конце концов, врач ни в чём не виноват. Истерика бессмысленна. Эту битву я проиграла.
— Не более трёх месяцев. Сожалею, мы ничего не можем поделать. Четвёртая стадия. Никто не может... — осторожно произнёс доктор.
— Три месяца? — переспросила я. — Не слишком щедро. Нужно поторопиться, чтобы успеть.
— Что успеть, мадам? — тихо спросил врач.
— Вспомнить всю свою жизнь, доктор. У меня была замечательная жизнь. Я встречалась со столькими талантливыми людьми... Трёх месяцев, чтобы с благодарностью подумать о каждом, пожалуй, маловато. Но если вы обещаете только три, не буду терять время.
Я от души улыбнулась. Ответная улыбка была кислой.
Мне действительно нужно было многое вспомнить и многих мысленно поблагодарить. Разве можно в последние часы не думать о своих сыновьях, о Робе, о друзьях, обо всех, ради кого много лет ездила по миру?
Я была счастлива, и прежде чем уйти, хочу ещё раз мысленно прожить столько чудесных мгновений. Я успею это сделать, хотя три месяца для целой жизни ничтожно мало.
Счастье — в простых объятиях и улыбке.
