При приготовлении диетических блюд особую роль играют пряности, приправы и специи. Именно они делают скучные диетические блюда яркими и насыщенными. Важно знать что пряности, приправы и специи - это не слова синонимы. Их применение при приготовлении блюд различно. Ниже приведу определение пряностей, приправ и специй.
Сегодня на канале TVJAM - мастер-класс Юлии Мордвиновой. Учимся делать фигурный кусковой сахар в форме сердечек, что может пригодится накануне Дня Святого Валентина.
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Венгерский гуляш.
Как рассказали в Венгии, в ресторане, гуляш бывает густой и гуляш-суп. Мы сегодня, с подачи господина Лазерсона готовим гуляш - суп. Берем грамм 600 говядины, грамм 700 картошки, одну болгарскую перчину, четыре столловые ложки паприки. Для жира берем копченое, а правильней всего копченое и покрытое красным перцем венгерское сало. Еще надо будут яйцо и мука и луковица.
Начинаем с теста для того, что называется вкусным и смешным словом “чипетки”. Итак, разбиваем и перемешиваем яйцо. В тарелку насыпаем муку, солим и вливаем, перемешивая яйцо. В результате у нас должно получиться очень густое тесто. Не просто густое, а ОЧЕНЬ густое. Обматываем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать в холодильнике. Режем сало соломкой. Высыпаем сало в кастрюльку, в которой мы будем готовить гуляш и на маленьком огне оставляем сало вытапливаться. В это время чистим и не очень мелко режем не крупную луковичку. Как сало с одной стороны вытопилось, переворачиваем его и вытапливаем с другой стороны. Мясо режем кубиками размером “с грецкий орех”. Чистим картошку и разрезав пополам ставим в подсоленную воду - вариться. Сало вытопилось и с другой стороны, вынимаем шумовкой шкварки и пассируем в этом вытопленном жире лук. Лук размягчился и мы к луку отправляем мясо, перемешивая, слегка обжариваем минут 5, добавляем паприку, опять перемешиваем и еще обжариваем несколько минут. Заливаем мясо водой. Добавляем крупно порезанную перчинку, и тушим минут 10. Проверяем картошечку. Если она до половины готова, достаем и ложкой разламываем на крупные неаккуратные куски. Добавляем к мясу. При необходимости доливаем водичкой. солим. Пока картошечка доваривается, готовим чипетки. Для этого, достаем из холодильника тесто и отщипывая от него по кусочку скатываем небольшие, даже не знаю, как назвать, наверное типа веретенки. Длина их должна быть сантиметр, а в максимальном диаметре - миллиметров 5. Вот такие маленькие “веретена”.
Когда картошка приготовится, добавляем немного острого жгучего перца и высыпаем чипетки. Варим еще 5-7 минут. Вот и готов гуляш. Даем настояться минут 10 и насыпаем в глубокую суповую тарелку. :-)
Приятного аппетита.
[700x468]
[700x468]
[700x455]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[x480]
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Трубочки с кремом!
Кто не помнит, еще с детства вкусные слоеные трубочки с кремом… Вкусно… Давно хотелось сделать, но останавливало одно – на что собственно намотать тесто, чтобы получилась трубочка. Когда-то видел в продаже специальные металлические «конусы» специально для трубочек, но то-ли денег не было, то-ли здравый смысл воспротивился, мол как часто делать то их будешь… Одним словом, трубочек у меня не было. И вот случайно зайдя «В контакты» наткнулся на то, как просто их заменить. Из обыкновенной офисной бумаги сворачиваем кулечек. Обрезаем острую часть, фиксируем бумагу степлером. Обрезаем толстую часть кулечка, до необходимой длинны, оборачиваем получившийся бумажный конус фольгой, и вот формочка, на которую мы будем наматывать тесто у нас готова. J На 500 грамм покупного слоеного, дрожжевого теста нам надо сделать десять таких оправок. Еще нам надо будет пачка сливочного масла и банка вареной сгущенки.
Тесто размораживаем, раскатываем и режем вдоль на 10 частей. Противень застилаем фольгой. Духовку прогреваем до 220 градусов. Наматываем длинную полоску теста на наш получившийся конус. Выкладываем на противень. Смачиваем водой. Минут 20-30 даем тесту подойти и увеличиться в объеме. Теперь противень в духовку на 10-15 минут. После этого, я вытянул из теста конусы и еще 5 минут подержал уже практически готовые трубочки в духовке. Выкладываем трубочки на решетку и даем остыть. За это время, взбиваем миксером мягкое сливочное масло. Добавляем в масло вареную сгущенку и еще раз взбиваем. С помощью кулинарного шприца или кулька или чайной ложки наполняем трубочки. Сразу предупреждаю, что с мечтой детства, чтобы трубочка была полной крема надо расстаться, потому, как жирно будет – до безобразия, так, что разумность и еще раз разумность при заполнении трубочек кремом.
Посыпаем трубочки сахарной пудрой (через ситечко) и или подаем к чаю или отправляем в холодильник еще охлаждаться. Вот и вся несложная кухня. J Приятного аппетита.
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
[показать] Очень простой и вкусный пирог. Испекла, очень понравился. Все мои опасения, что плохо пропечется или будет суховат развеялись. Нежный, сочный внутри c хрустящей корочкой сверху. Для того чтобы драники получились мягкие с хрустящей корочкой по бокам нам нужно, следующее:
Расчет даю на примерно 10-15 драников. При желании порцию можно увеличить.
4 большие картофелины, 2 яйца, 3 ст. ложки муки с горкой, 1 луковица средняя, 3 лочки сметаны.
Катошку трем на крупной терке, туда же трем луковциу. Солим по вкусу, добавляем муку яйца и сметану
Перемешиваем и жарим на подсочненом масле до корочки.
Совет: Для того чтобы получить правильные драники, не отжимайте сок от картофеля, а при выкладывание на сковородку старайтесь зачерпнуть в равном кол-ве сок и картофель.
Муж любит именно эту версию:
Куриное филе, салат ( в горшочках), перепелиные яйца вареные, помидоры черри, сухарики, сыр пармезан.
для соуса: майонез, черснок, оливковое масло, 1 перепелиное яйцо сырое.
Сухакрики я делаю на сковородке, только так пожно получить хрустящие снаружи и мягкие внутри!
Куриное филе нарезаем маленькими кусоками и отбиваем. Обжаривать на раскаленном масле.
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
-
cookonline пишет в 
foodclub_ruНаша семья любит есть курицу в разных вариантах. Курочка приготовленная таким способом получается очень сочная. И с небольшим сюрпризом внутри. Гарнир из запеченных овощей я просто обожаю. Это полезно, вкусно и очень питательно.
По словам Тони Висконти, который был со-продюсером записи, «Fashion» была последней песней, законченной на сессиях для альбома «Scary Monsters (and Super Creeps)», ее бас-линия и мелодия (частично) были вдохновлены хитом Боуи 1975 года, «Golden Years»[2]. Приглашенный Роберт Фрипп дополнил композицию, записанную в стиле фанк/регги, резкими, механическими рифами.
"Fashion" была примечательна „бессвязным“ эффектом хора, и повторяющейся фразой «beep beep», которую Боуи ранее уже использовал в композиции «Rupert the Riley». Она записана в 1970 году, но не издавалась.[3] Другая фраза в песне, которую Боуи заимствовал из прошлого была — «Люди из плохих домов» (англ. "People from Bad Homes") (вероятно, намек на дома моды), из заглавной композиции альбома Aladdin Sane, который он записал со своим протеже The Astronettes (запись не издавалась до 1995 года)[4].
Ссылки на «команду отморозков» приезжающих в город, породили теории, что фактически песня касается фашизма («Национальный фронт вторжения дискотеки») (англ. "the National Front invade the discos"), такой вывод сделали редакторы New Musical Express Рой Карр и Чарльз Шаар Мюррей. Однако Боуи преуменьшил эту интерпретацию в интервью незадолго до выхода «Scary Monsters», сказав, что он пытался сделать это «небольшим шагом к концепции моды Рэя Дэвиса, чтобы предложить более внятное определение о том, почему кто-то это делает»[5]. Биограф Дэвид Бакли (англ. David Buckley) полагал, что «песня высмеивала банальность танцплощадки и „фашистский стиль“ движения „Новая романтика“»[3].
Музыкальное видео
Дэвид Маллет снимал видео для сингла «Fashion» в ночном клубе, принадлежавшем его другу Роберту Бойкину (англ. Robert Boykin), под названием HURRAH. Начальные сцены видеоклипа демонстрируют Дэвида Боуи на сцене клуба, которая была драпирована холстами ткани цвета хаки. Зеркальные стены, окружающие танцплощадку, могут быть замечены на заднем плане различных сцен из видео, все групповые сцены были сняты в этой клубной обстановке. Другие места вокруг Манхэттена, появляются на протяжении всего клипа. Одна из сцен клипа показывает выступающего Боуи, в то время как группа бесчувственных роботоподобных поклонников повторяет каждое его движение. Кроме лицевой мимики и других жестов, Боуи продемонстрировал движение, которое он использовал ранее, в видео на песню «Ashes to Ashes»: певец приседал, опуская руку на пол в медленной вертикальной дуге. Клипы на песни «Fashion» и «Ashes to Ashes» победили в номинации «лучшее музыкальное видео 1980-х» журнала Record Mirror, победителей выбирали читатели издания.[2]
В съемках видеоклипа приняли участие: Карлос Аломар, G.E. Smith (Hall & Oates), Мэй Пэнг (которая была подругой Джона Леннона, в 1973—1975 годах) и Алан Хантер, который стал одним из первых виджеев MTV, а также первым VJ появившимся в музыкальном видео.
Выпуск и влияние
«Fashion» стал вторым синглом из альбома «Scary Monsters (and Super Creeps)» и первым синглом изданным после выпуска альбома (который вышел в сентябре 1980). Отредактированная версия сингла достигла #5 в Великобритании, и стала #70 в Америке, тем самым став там первым чартовым синглом Боуи в последующие четыре года. Дизайн британской обложки сингла, был адаптирован под обложку сборника «Best of Bowie», вышедшего в 1980 году.[1] Композиция исполнялась в нескольких турах Боуи. Это было показано в фильме «Clueless».
4 яйца стакан пуки и стакан сахара пакетик ванильного сахара.
Наливаем чайной ложкой на противень смазанный сливосным маслом. на 250 градусов 5 минут в духовке, достаем и лепим пока тесто горячее! Важно успеть быстро, иначе...засаохнет
[показать]Кулинарный портал Гастроном.ру приглашает всех-всех принять участие в новогоднем конкурсе рецептов!
Все, что вы приготовите для новогоднего стола, может не просто исчезнуть за пять минут в животах родных и близких, а стать заявкой на победу! =)
Призы – наборы посуды GreenPan, мечта любой хозяйки.
Посмотреть работы участников и ознакомиться с правилами конкурса можно здесь:
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Автор рецепта 
tia_sun, далее фото и текст автора. Предлагаю вам рецепт очень вкусного тортика. Как и положено настоящим тортикам - нравится он абсолютно всем! Готовится не быстро, но потраченные усилия этого безусловно стоят. По вкусу ближе всего напоминает творожные колечки, ведь принцип приготовления тот-же - заварное тесто и творожный крем. Классическое сочетание дополняется клубничной толикой цвета вкуса и аромата - объедение!
Это цитата сообщения петрушенко_наталья Оригинальное сообщение
Тесто по рецепту Натали Тихоновой!!!
Тесто по рецепту Натали Тихоновой!!!(( Передаю дословно от автора)))
МОЕ ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ....
2 СТ. ТЕПЛОЙ ВОДЫ, 2 ЯЙЦА, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА, 1 НЕПОЛНАЯ СТ.ЛОЖКА СОЛИ, 1 ПАЧКА СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ( 11 ГРАММ) 0,5 СТАКАНА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, МУКИ 800-900 ГРАММ. ЗАМЕШИВАЕМ И НА СОРОК МИНУТ В ХОЛОДИЛЬНИК.
(Можно завести с вечера и убрать в холодильник!!! И затем использовать когда у Вас есть время!!!
Источник:сайт Одноклассники Елена Егоренко (Берковская).
Серия сообщений "быстро и вкусно.":
Часть 1 - Оладьи с припёком
Часть 2 - Сметанно-бисквитный десерт с малиной
...
Часть 20 - БИСКВИТ НА ВАРЕНЬЕ
Часть 21 - Пирог за 5 минут
Часть 22 - Тесто по рецепту Натали Тихоновой!!!
Серия сообщений "несладкая выпечка":
Часть 1 - Чудесный ХЫЧИН
Часть 2 - Кукурузный пирог с сыром и зеленью
Часть 3 - Тесто по рецепту Натали Тихоновой!!!
Это цитата сообщения Makita87 Оригинальное сообщение
ВНИМАНИЕ! Конкурс рецептов - прими участие - выиграй приз!
[600x322]Интернет-магазин посуды, предметов сервировки и подарков Posuda40.ru проводит новогодний конкурс рецептов! В итоге будет разыграно три великолепных приза:
1. Электрическая кофемолка Bodum BISTRO
2. Сковорода с керамическим покрытием Beka BEKA
3. Набор войлочных вкладышей для хранения посуды
Условия участия как никогда просты и доступны! Кроме того, конкурсанты вправе попросить проголосовать всех своих друзей и друзей своих друзей за их рецепт.
[651x220]